Resep Kue Nona Manis dan 7 Variasinya, Legit, Lembut, dan Lezat

Liputan6.com, Jakarta Kue nona manis merupakan salah satu jajanan tradisional yang berasal dari Sulawesi. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan kenyal dengan rasa manis yang khas. Bentuknya menyerupai kue talam dengan bagian tengah berwarna putih yang terbuat dari santan. Kue nona manis umumnya berwarna hijau dari penggunaan daun pandan atau suji sebagai pewarna alami.

Kue ini terdiri dari tiga lapisan utama, yaitu lapisan bawah yang terbuat dari tepung terigu, telur, dan santan, lapisan tengah yang terbuat dari tepung maizena dan santan, serta lapisan atas yang terbuat dari santan kental. Perpaduan ketiga lapisan ini menghasilkan tekstur yang lembut dan rasa yang gurih manis.

Kue nona manis biasanya disajikan dalam bentuk kecil-kecil dengan cetakan khusus berbentuk bunga atau mangkuk kecil. Kue ini sangat populer sebagai hidangan penutup atau camilan di berbagai acara seperti arisan, pengajian, atau sekadar untuk menemani waktu bersantai.

Kue nona manis memiliki sejarah yang cukup panjang dan menarik. Meskipun kue ini populer di berbagai daerah di Indonesia, asal-usulnya dapat ditelusuri kembali ke Sulawesi. Beberapa sumber menyebutkan bahwa kue ini pertama kali dibuat di Makassar, Sulawesi Selatan.

Nama "nona manis" sendiri memiliki arti "gadis manis" dalam bahasa Indonesia. Ada beberapa teori mengenai asal-usul nama ini. Salah satunya menyebutkan bahwa nama tersebut terinspirasi dari bentuk kue yang menyerupai payudara seorang gadis. Teori lain mengatakan bahwa nama ini diberikan karena kue ini sering disajikan oleh para gadis muda kepada tamu-tamu terhormat.

Seiring berjalannya waktu, popularitas kue nona manis mulai menyebar ke berbagai daerah di Indonesia. Setiap daerah kemudian mengembangkan variasi kue nona manis mereka sendiri, meskipun resep dasarnya tetap sama. Misalnya, di beberapa daerah, kue nona manis dibuat dengan tambahan ubi atau durian untuk memberikan cita rasa yang berbeda.

Meskipun telah mengalami berbagai modifikasi, kue nona manis tetap mempertahankan ciri khas utamanya, yaitu tekstur yang lembut dan rasa manis yang khas. Hingga saat ini, kue nona manis masih menjadi salah satu jajanan tradisional yang disukai oleh berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.

Untuk membuat kue nona manis yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

Bahan Adonan Hijau:

• 300 gram tepung terigu
• 200 gram gula pasir
• 500 ml santan sedang
• 3 butir telur
• 1/4 sendok teh garam
• 150 ml air daun pandan (dari 10 lembar daun pandan yang diblender dengan air lalu disaring)
• 6 lembar daun suji (opsional, untuk warna hijau yang lebih pekat)

Bahan Adonan Putih:

• 75 gram tepung maizena
• 300 ml santan kental
• 1/2 sendok teh garam

Bahan Lapisan Atas:

• 300 ml santan kental
• 2 sendok makan tepung terigu
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir

Pastikan semua bahan yang Anda gunakan segar dan berkualitas baik untuk mendapatkan hasil kue nona manis yang optimal. Penggunaan santan segar akan memberikan rasa yang lebih gurih dibandingkan dengan santan instan, namun Anda tetap bisa menggunakan santan instan jika kesulitan mendapatkan santan segar.

Untuk mendapatkan warna hijau yang alami dan aroma yang harum, gunakan kombinasi daun pandan dan daun suji. Namun, jika Anda kesulitan mendapatkan daun suji, Anda bisa mengganti sepenuhnya dengan daun pandan atau menggunakan pewarna makanan hijau yang aman.

Perhatikan juga kualitas tepung yang Anda gunakan. Tepung terigu protein sedang adalah pilihan yang baik untuk membuat kue nona manis, karena akan menghasilkan tekstur yang tidak terlalu keras namun juga tidak terlalu lembek.

Berikut adalah langkah-langkah membuat kue nona manis yang lezat:

Langkah 1: Membuat Adonan Hijau

1. Campurkan tepung terigu, gula pasir, dan garam dalam wadah besar.
2. Tambahkan telur yang sudah dikocok lepas, aduk rata.
3. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil.
4. Tambahkan air daun pandan (dan daun suji jika digunakan), aduk hingga warna merata.
5. Saring adonan untuk memastikan tidak ada gumpalan.

Langkah 2: Membuat Adonan Putih

1. Campurkan tepung maizena, santan kental, dan garam dalam panci.
2. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup.
3. Angkat dan dinginkan sebentar.

Langkah 3: Membuat Lapisan Atas

1. Campurkan santan kental, tepung terigu, garam, dan gula pasir dalam panci.
2. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
3. Angkat dan dinginkan sebentar.

Langkah 4: Mencetak dan Mengukus

1. Siapkan cetakan kue nona manis atau cetakan kue mangkok kecil, olesi dengan sedikit minyak.
2. Tuang adonan hijau ke dalam cetakan hingga 3/4 penuh.
3. Tambahkan satu sendok adonan putih di tengahnya.
4. Terakhir, tuang sedikit lapisan atas di atas adonan putih.
5. Kukus dalam panci pengukus yang sudah dipanaskan selama 15-20 menit atau hingga matang.
6. Angkat dan biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.

Pastikan air dalam panci pengukus sudah mendidih sebelum Anda mulai mengukus kue. Tutup panci pengukus dengan kain bersih untuk mencegah air menetes ke adonan kue. Jangan membuka tutup panci selama proses pengukusan untuk memastikan kue matang dengan sempurna.

Meskipun kue nona manis tradisional biasanya berwarna hijau dari daun pandan, seiring perkembangan zaman, telah muncul berbagai varian kue nona manis yang menarik. Berikut adalah beberapa varian kue nona manis yang bisa Anda coba:

1. Kue Nona Manis Pandan

Ini adalah varian klasik yang paling umum ditemui. Warna hijau alami dari daun pandan tidak hanya memberikan tampilan yang menarik, tetapi juga aroma yang harum dan segar. Rasanya manis dengan sentuhan gurih dari santan.

2. Kue Nona Manis Cokelat

Varian ini menggantikan warna hijau dengan cokelat. Biasanya dibuat dengan menambahkan bubuk cokelat atau pasta cokelat ke dalam adonan. Rasanya lebih kaya dengan sentuhan manis cokelat yang khas.

3. Kue Nona Manis Ubi Kuning

Menggunakan ubi kuning yang dihaluskan dalam adonan, varian ini memiliki warna kuning cerah alami. Rasanya lebih manis dan gurih dengan tekstur yang sedikit lebih padat.

4. Kue Nona Manis Durian

Untuk pecinta durian, varian ini menambahkan daging durian ke dalam adonan. Aromanya khas durian dengan rasa yang lebih kaya dan eksotis.

5. Kue Nona Manis Strawberry

Varian modern yang menggunakan pasta strawberry atau potongan buah strawberry dalam adonan. Warnanya merah muda menarik dengan rasa segar buah strawberry.

6. Kue Nona Manis Keju

Menambahkan keju parut ke dalam adonan atau sebagai topping, varian ini memiliki rasa gurih yang lebih kuat. Biasanya berwarna kuning pucat dari warna keju.

7. Kue Nona Manis Kopi

Untuk pecinta kopi, varian ini menambahkan ekstrak kopi ke dalam adonan. Warnanya cokelat gelap dengan aroma kopi yang khas.

Setiap varian ini memiliki cita rasa uniknya sendiri, namun tetap mempertahankan tekstur lembut dan kenyal yang menjadi ciri khas kue nona manis. Anda bisa memilih varian yang paling sesuai dengan selera Anda atau bahkan bereksperimen untuk menciptakan varian baru.

Untuk mendapatkan hasil kue nona manis yang lembut dan sempurna, berikut beberapa tips yang bisa Anda terapkan:

1. Pilih Bahan Berkualitas

Gunakan bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi. Santan segar akan memberikan rasa yang lebih gurih dibandingkan santan instan. Pastikan telur yang digunakan masih segar untuk hasil yang optimal.

2. Perhatikan Konsistensi Adonan

Adonan kue nona manis sebaiknya tidak terlalu kental atau terlalu encer. Konsistensi yang tepat akan menghasilkan tekstur yang lembut dan kenyal. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air. Jika terlalu encer, tambahkan sedikit tepung.

3. Saring Adonan

Selalu saring adonan sebelum dicetak untuk menghilangkan gumpalan tepung. Ini akan memastikan tekstur kue yang halus dan lembut.

4. Gunakan Api Kecil

Saat memasak adonan putih dan lapisan atas, gunakan api kecil dan aduk terus-menerus. Ini akan mencegah adonan menggumpal dan menghasilkan tekstur yang lembut.

5. Olesi Cetakan dengan Minyak

Sebelum menuang adonan, olesi cetakan dengan sedikit minyak. Ini akan memudahkan saat mengeluarkan kue dari cetakan.

6. Jaga Suhu Pengukusan

Pastikan air dalam panci pengukus sudah mendidih sebelum mulai mengukus. Jaga api agar tetap stabil selama proses pengukusan.

7. Gunakan Kain pada Tutup Panci

Bungkus tutup panci pengukus dengan kain bersih untuk mencegah air menetes ke adonan kue.

8. Jangan Buka Tutup Panci

Hindari membuka tutup panci selama proses pengukusan untuk menjaga suhu tetap stabil.

9. Biarkan Dingin Sebelum Dikeluarkan

Setelah matang, biarkan kue nona manis dingin sebentar sebelum dikeluarkan dari cetakan. Ini akan memudahkan proses pengeluaran dan mencegah kue rusak.

10. Eksperimen dengan Rasa

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai rasa dan warna. Namun, pastikan untuk menjaga keseimbangan rasa agar tidak terlalu manis atau hambar.

Dengan menerapkan tips-tips di atas, Anda dapat membuat kue nona manis yang lembut, kenyal, dan lezat. Ingatlah bahwa membuat kue memerlukan kesabaran dan latihan, jadi jangan berkecil hati jika hasil pertama tidak sempurna. Teruslah berlatih dan Anda akan segera menguasai seni membuat kue nona manis yang sempurna.

Meskipun kue nona manis umumnya dianggap sebagai makanan ringan atau camilan, ada beberapa manfaat yang bisa didapatkan dari mengonsumsi kue ini secara bijak:

1. Sumber Energi

Kue nona manis mengandung karbohidrat dari tepung terigu yang dapat menjadi sumber energi cepat bagi tubuh. Ini bisa menjadi pilihan camilan yang baik saat Anda membutuhkan tambahan energi.

2. Mengandung Protein

Telur yang digunakan dalam pembuatan kue nona manis memberikan kandungan protein yang baik untuk tubuh. Protein penting untuk pembentukan dan perbaikan sel-sel tubuh.

3. Sumber Lemak Baik

Santan yang digunakan dalam kue nona manis mengandung lemak baik yang diperlukan oleh tubuh. Meskipun demikian, konsumsi harus tetap dalam jumlah yang wajar.

4. Mengandung Antioksidan

Jika menggunakan daun pandan alami, kue nona manis bisa mendapatkan manfaat antioksidan dari daun pandan. Antioksidan membantu melawan radikal bebas dalam tubuh.

5. Meningkatkan Mood

Rasa manis dari kue nona manis dapat membantu meningkatkan mood dan memberikan rasa senang. Ini bisa menjadi camilan yang menyenangkan saat Anda merasa stres.

6. Melestarikan Kuliner Tradisional

Dengan mengonsumsi dan membuat kue nona manis, Anda turut berpartisipasi dalam melestarikan kuliner tradisional Indonesia.

Meskipun memiliki beberapa manfaat, penting untuk diingat bahwa kue nona manis tetap tergolong makanan manis yang tinggi kalori. Konsumsi yang berlebihan dapat menyebabkan kenaikan berat badan dan masalah kesehatan lainnya. Oleh karena itu, nikmati kue nona manis secara bijak sebagai bagian dari diet seimbang.

Kue nona manis memiliki tampilan yang menarik dan cara penyajian yang tepat dapat meningkatkan daya tariknya. Berikut beberapa cara untuk menyajikan kue nona manis:

1. Penyajian Tradisional

Cara paling umum adalah menyajikan kue nona manis langsung dari cetakannya. Jika menggunakan cetakan kue mangkok kecil, Anda bisa langsung menyajikannya dalam cetakan tersebut. Ini memberikan tampilan yang autentik dan tradisional.

2. Piring Saji Khusus

Untuk acara yang lebih formal, Anda bisa menyusun kue nona manis di atas piring saji khusus. Pilih piring dengan warna kontras untuk menonjolkan warna kue. Misalnya, piring putih untuk kue nona manis hijau.

3. Daun Pisang sebagai Alas

Untuk sentuhan tradisional, gunakan daun pisang sebagai alas sebelum meletakkan kue nona manis di atas piring. Ini tidak hanya menambah estetika tetapi juga memberikan aroma segar.

4. Topping Tambahan

Meskipun tidak umum, Anda bisa menambahkan sedikit topping untuk variasi. Taburan kelapa parut sangrai atau sedikit saus karamel bisa memberikan dimensi rasa baru.

5. Penyajian Berpasangan

Kue nona manis bisa disajikan berpasangan dengan kue tradisional lainnya seperti kue lapis atau kue putu. Ini memberikan variasi rasa dan tekstur.

6. Kemasan Individu

Untuk acara seperti arisan atau hajatan, kue nona manis bisa dikemas dalam kotak kecil individual. Ini memudahkan distribusi dan memberikan kesan yang lebih eksklusif.

7. Garnish

Tambahkan sedikit garnish seperti daun pandan segar atau bunga edible untuk meningkatkan tampilan visual.

Ingatlah bahwa kue nona manis paling baik disajikan pada suhu ruang. Jika Anda menyimpannya di lemari es, biarkan kue mencapai suhu ruang sebelum disajikan untuk mendapatkan tekstur terbaik.

Penyimpanan yang tepat sangat penting untuk menjaga kualitas dan kesegaran kue nona manis. Berikut adalah beberapa tips untuk menyimpan kue nona manis:

1. Suhu Ruang

Kue nona manis dapat disimpan pada suhu ruang selama 1-2 hari. Pastikan untuk menutupnya dengan plastik wrap atau menyimpannya dalam wadah kedap udara untuk mencegah kontaminasi dan menjaga kelembaban.

2. Refrigerasi

Untuk penyimpanan lebih lama, Anda bisa menyimpan kue nona manis dalam lemari es. Simpan dalam wadah kedap udara dan bisa bertahan hingga 3-5 hari. Sebelum disajikan, biarkan kue mencapai suhu ruang terlebih dahulu untuk mendapatkan tekstur terbaik.

3. Pembekuan

Jika Anda ingin menyimpan kue nona manis untuk jangka waktu yang lebih lama, Anda bisa membekukannya. Bungkus kue secara individual dengan plastik wrap, lalu masukkan ke dalam wadah atau plastik kedap udara sebelum dimasukkan ke freezer. Kue bisa bertahan hingga 1-2 bulan. Untuk mengonsumsi, thawing kue di lemari es semalaman sebelum dibiarkan mencapai suhu ruang.

4. Hindari Kelembaban Berlebih

Kue nona manis rentan terhadap kelembaban berlebih yang bisa menyebabkan tumbuhnya jamur. Pastikan kue benar-benar dingin sebelum disimpan dan hindari menyimpannya di tempat yang lembab.

5. Pisahkan dari Makanan Beraroma Kuat

Saat menyimpan di lemari es, pisahkan kue nona manis dari makanan beraroma kuat seperti bawang atau durian untuk mencegah kue menyerap aroma tersebut.

6. Gunakan Wadah Bersih

Selalu gunakan wadah yang bersih dan kering untuk menyimpan kue nona manis. Ini akan membantu mencegah kontaminasi dan memperpanjang masa simpan kue.

Dengan metode penyimpanan yang tepat, Anda dapat menikmati kue nona manis yang lezat untuk waktu yang lebih lama. Namun, ingatlah bahwa kue ini paling baik dinikmati saat masih segar, jadi sebisa mungkin konsumsi dalam waktu yang tidak terlalu lama setelah pembuatan.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan seputar kue nona manis beserta jawabannya:

1. Apakah kue nona manis bisa dibuat tanpa telur?

Ya, kue nona manis bisa dibuat tanpa telur, meskipun teksturnya mungkin sedikit berbeda. Anda bisa mengganti telur dengan bahan pengganti seperti pisang yang dihaluskan atau aquafaba (air dari kaleng kacang chickpea).

2. Bisakah saya menggunakan santan instan untuk membuat kue nona manis?

Ya, Anda bisa menggunakan santan instan jika kesulitan mendapatkan santan segar. Namun, rasa yang dihasilkan mungkin sedikit berbeda dari penggunaan santan segar.

3. Mengapa kue nona manis saya tidak mengembang dengan baik?

Hal ini bisa disebabkan oleh beberapa faktor, seperti adonan yang terlalu kental, suhu pengukusan yang tidak tepat, atau membuka tutup panci terlalu sering selama proses pengukusan.

4. Apakah kue nona manis bisa dibuat tanpa pewarna?

Ya, kue nona manis bisa dibuat tanpa pewarna. Tanpa pewarna, kue akan berwarna putih kekuningan. Namun, penggunaan daun pandan atau daun suji tidak hanya memberikan warna tetapi juga aroma yang khas.

5. Berapa lama kue nona manis bisa bertahan?

Pada suhu ruang, kue nona manis bisa bertahan 1-2 hari. Jika disimpan dalam lemari es, bisa bertahan hingga 3-5 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, kue bisa dibekukan hingga 1-2 bulan.

6. Apakah kue nona manis bisa dibuat dengan oven?

Meskipun tradisionalnya dikukus, kue nona manis bisa dibuat dengan oven. Namun, tekstur dan rasanya mungkin sedikit berbeda. Jika menggunakan oven, gunakan suhu rendah (sekitar 150°C) dan letakkan wadah berisi air di rak bawah oven untuk memberikan kelembaban.

7. Mengapa lapisan putih di tengah kue nona manis saya tidak muncul?

Ini bisa terjadi jika adonan putih terlalu encer atau jika Anda menuangkannya terlalu banyak. Pastikan adonan putih cukup kental dan tuang secukupnya di tengah adonan hijau.

8. Bisakah saya membuat kue nona manis tanpa cetakan khusus?

Ya, Anda bisa menggunakan cetakan kue mangkok kecil atau bahkan cup aluminium foil sebagai pengganti cetakan khusus kue nona manis.

Semoga FAQ ini membantu menjawab pertanyaan-pertanyaan umum seputar pembuatan kue nona manis. Jangan ragu untuk bereksperimen dan menyesuaikan resep sesuai dengan preferensi Anda.

Kue nona manis merupakan salah satu warisan kuliner Indonesia yang patut dilestarikan. Dengan teksturnya yang lembut, rasa manis yang pas, dan tampilan yang menarik, kue ini menjadi favorit banyak orang sebagai camilan atau hidangan penutup. Melalui artikel ini, kita telah mempelajari berbagai aspek tentang kue nona manis, mulai dari sejarah, bahan-bahan, cara pembuatan, hingga tips penyajian dan penyimpanannya.

Membuat kue nona manis mungkin memerlukan sedikit latihan dan kesabaran, terutama dalam hal mengatur konsistensi adonan dan waktu pengukusan yang tepat. Namun, dengan mengikuti resep dan tips yang telah dibahas, Anda dapat membuat kue nona manis yang lezat di rumah. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai varian rasa untuk menambah variasi.

Penting untuk diingat bahwa meskipun lezat, kue nona manis tetap harus dikonsumsi secara bijak sebagai bagian dari pola makan yang seimbang. Dengan demikian, Anda dapat menikmati kelezatan kue ini sambil tetap menjaga kesehatan.

Akhir kata, semoga artikel ini bermanfaat dan menginspirasi Anda untuk mencoba membuat kue nona manis di rumah. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan kue tradisional Indonesia ini!