12 Cara Membuat Onde-Onde Renyah dan Empuk, Lengkap Isi Kacang Hijau dan Ubi Ungu

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat onde-onde memerlukan bahan dasar kulit berupa tepung beras, tepung ketan, kentang, air, dan wijen. Agar kulit onde-onde tidak hambar dan punya rasa lebih nikmat, tambahkan garam dan gula pasir, ya. Bila bahan sudah disiapkan dan dicampurkan, cara membuat onde-onde paling penting adalah menguleninya sampai benar-benar kalis.

Tanda cara membuat onde-onde bagian kulit sudah kalis, adonan tidak akan lengket di tangan saat dipegang. Menjadikan adonan onde-onde menjadi kalis memang membutuhkan tenaga ekstra dan waktu yang lebih lama. Sementara cara membuat onde-onde untuk isian, bisa disesuaikan dengan selera masing-masing pembuat dan penikmatnya.

Mayoritas cara membuat onde-onde adalah mengandalkan isian kacang hijau. Bila ingin membuat onde-onde isian cokelat, keju, dan aneka rasa lainnya bisa dicoba. Saat menggoreng pastikan minyaknya sudah panas, pakai api kecil saja agar matang pas dan renyah. Jangan ragu membuat, ya!

Berikut Liputan6.com ulas kumpulan cara membuat onde-onde yang renyah dan enak dari berbagai sumber, Senin (31/5/2021).

Cara Membuat Onde-Onde Ketawa

Bahan:

- 1 butir telur

- 2 sdm minyak goreng

- 200 ml air gula

- 300 gr tepung terigu prot.sedang

- 1/2 sdt baking powder

- 1/4 soda kue

- 1/2 sdt garam halus

- 1/2 sdt vanilla bubuk

- 75 gr keju parut

- minyak untuk menggoreng

Pelapis:

- air secukupnya

- wijen putih secukupnya

Cara membuat onde-onde:

1. Kocok telur, air gula dan minyak goreng sampai rata, sisihkan.

2. Ayak tepung terigu, baking powder, soda kue dan garam.

3. Masukkan adonan cair ke tepung terigu dan aduk rata sampai kalis. Terakhir masukkan keju bila pakai.

5. Ambil sejumput adonan lalu bulatkan adonan, basahi dengan air lalu gulingkan di atas wijen sampai adonan tertutup wijen.

6. Goreng dengan minyak banyak yang sudah panas dengan api kecil. Goreng hingga kuning kecokelatan atau matang.

Cara Membuat Onde-Onde Kacang Hijau

Bahan kulit:

- 250 gr tepung ketan

- 35 gr tepung beras

- 75 gr gula pasir

- 125 gr kentang kukus, haluskan

- 1 sdt garam

- 200 ml air

- wijen secukupnya

Bahan isi:

- 100 gr kacang hijau, rendam 1 jam buang kulitnya

- 50 ml santan kental

- 50 ml air

- 60 gr gula pasir

- 1 lembar daun pandan

- 1/4 sdt garam

- 1/2 sdt bubuk vanili

Cara membuat onde-onde:

1. Buat bahan isi, kukus kacang hijau hingga lunak, angkat.

Blender bersama air santan.

2. Tambahkan gula pasir, garam dan daun pandan, masak hingga kalis.

3. Dinginkan bagi dan bulatkan masing-masing 15 gr, sisihkan.

4. Buat kulit onde, campurkan semua bahan jadi satu hingga kalis.

5. Lalu timbang bahan kulit per biji 30 gr dan isi 15 gr.

6. Sewaktu mengisi basahi tangan agar adonan mulus tidak pecah.

7. Kemudian celupkan ke air, lalu celup ke biji wijen. Goreng hingga kecokelatan dengan api kecil sekali.

Cara Membuat Onde-Onde Kentang

Bahan kulit:

- 250 gr tepung ketan putih

- 35 gr tepung beras

- 50 gr kentang kukus, haluskan

- 125 gr gula pasir

- 1/4 sdt vanili bubuk

- 1/2 sdt garam

- 200 ml air

- 100 gram wijen putih

- minyak untuk menggoreng

Bahan isi:

- 100 gr kacang hijau kupas (rendam 1 jam)

- 60 gr gula pasir

- 1 lembar daun pandan (cuci bersih, simpulkan)

- 100 ml santan

- 1/4 sdt garam

Cara membuat onde-onde:

1. Untuk membuat isian: Kukus kacang hijau selama 20 menit, angkat dan haluskan. Tambahkan gula pasir, garam, daun pandan dan santan, masak sambil diaduk hingga kalis dan kesat. Angkat, dinginkan. Timbang dan bulat-bulatkan @15 gram, sisihkan.

2. Campur tepung ketan, tepung beras, vanili bubuk, garam, gula pasir tambahkan air sedikit demi sedikit. Uleni lalu tambahkan kentang uleni lagi hingga bisa dipulung, bulatkan adonan @30 gram. Pipihkan adonan beri isian, tutup rapat bulatkan.

3. Celupkan ke air matang sebentar lalu balurkan dengan wijen, sedikit tekan supaya wijen nempel

4. Panaskan minyak, goreng onde-onde dengan api kecil supaya tidak cepat gosong dan meletus.

5. Goreng hingga mengapung dan berwarna coklat kekuningan. Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Onde-Onde Pandan

Bahan kulit:

- 250 gr tepung ketan

- 50 gr tepung maizena

- 100 gr kentang kukus, haluskan

- 50 gr gula pasir

- 1/4 sdt garam

- 1/4 sdt baking powder dobel acting

- 220 ml jus pandan ditambah air hangat

Bahan isian:

- 150 gr kacang ijo kupas, kukus dan haluskan dihaluskan

- 75 gr gula pasir

- 75 ml santan

- sejumput garam

- daun pandan

- wijen secukupnya

- minyak untuk menggoreng

Cara membuat onde-onde:

1. Kulit: Campur semua bahan jadi satu, aduk rata dan uleni sampai kalis.

2. Isi: masak gula pasir dan santan hingga gula larut, masukkan kacang hijau yang sudah dikukus dan dihaluskan. Aduk hingga rata dan kalis. Angkat, biarkan agak hangat, lalu bulatkan untuk isian onde-onde.

3. Ambil adonan secukupnya, bulatkan dan pipihkan lalu beri isian. Bulatkan kembali. Kemudian gulingkan di atas wijen sampai rata, lakukan sampai adonan habis.

4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api kecil sampai matang.

Cara Membuat Onde-Onde Pelangi

Bahan kulit:

- 200 gr tepung ketan

- 1 sdm tepung beras

- 50 gr kentang kukus, haluskan

- 3 sdm gula halus

- 1/4 sdt garam

- 150 ml air hangat

- Pewarna makanan merah, kuning, hijau dan biru

- 100 gr wijen

- Minyak goreng

Bahan isi:

- 100 gr kacang hijau kupas, rendam 2 jam (kukus dan haluskan)

- 1 lembar daun pandan

- 100 ml santan

- 3 sdm gula pasir

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt vanili

Cara membuat onde-onde:

1. Isian: campur semua bahan dan masak di atas wajan teflon, aduk-aduk sampai kalis, angkat.

2. Bentuk bulatan kecil jadi 16 buah, sisihkan.

3. Kulit: campur tepung ketan, tepung beras, kentang, gula dan garam, aduk rata.

4. lalu tuang air hangat sedikit demi sedikit, jika adonan sudah bisa dipulung, hentikan.

5. Bagi adonan menjadi 4 bagian, masing-masing beri warna merah, kuning, hijau dan biru.

6. Tiap adonan warna bagi menjadi 4 bagian, ambil 1 bagian dan pipihkan. Beri isian kacang hijau dan bulatkan.

7. Celupkan pada air dan balurkan ke wijen. Masukkan pada minyak dingin, dan goreng dengan api kecil sampai matang. Siap disajikan.

Cara Membuat Onde-Onde Cokelat

Bahan:

- 125 gr tepung ketan

- 30 gr tepung beras

- 25 gr gula halus

- 1 sdm mentega

- 1/4 sdt baking powder

- 100 ml air hangat

- 1/4 sdt garam

Isi:

- cokelat blok potong-potong seukuran dadu

- wijen secukupnya

Cara membuat onde-onde:

1. Campur gula halus, garam, baking powder dan mentega dalam baskom/mangkok, beri sedikit air hangat, aduk rata. Masukkan tepung ketan dan tepung beras.

2. Masukkan sisa air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan dapat dipulung. Tidak terlalu keras juga tidak terlalu lembek.

3. Beri warna lalu ambil sedikit adonan, beri cokelat potong lalu bulatkan.

4. Gulingkan ke wijen, jika adonan terlalu kering, celupkan ke air baru gulingkan ke wijen.

5. Goreng onde-onde dengan api kecil. Masukkan ketika minyak masih dingin, usahakan onde-onde tenggelam.

6. Lalu biarkan dulu hingga kulit sedikit mengeras, baru aduk-aduk pelan hingga matang.

7. Onde onde akan mengembang sedikit lebih besar dari mentahnya.

Cara Membuat Onde-Onde Ubi Ungu

Bahan:

- 250 gr tepung ketan

- 2 sdm tepung beras

- 4 sdm gula pasir

- 1/2 sdt garam

- 130 gr kentang kukus haluskan

- 180 cc air hangat

Bahan isi:

- 500 gr ubi ungu

- 150 gr gula pasir

1 sdm butter (optional)

- santan secukupnya

- garam secukupnya

Bahan celupan:

- wijen secukupnya

- air secukupnya

- minyak untuk menggoreng

Cara membuat onde-onde:

1. Isian: kukus ubi ungu lalu haluskan. Masak santan, butter, gula, garam di wajan anti lengket aduk-aduk sebentar.

2. Lalu masukkan ubi ungu aduk sampai adonan bisa dibentuk dan bulatkan kira-kira 5 gr. Sisihkan.

3. Campur semua bahan kulit jadi 1 dan aduk rata sampai adonan bisa dibentuk. Ambil kira-kira 10 gr lalu isi dengan isian ubi ungu, bulatkan dan masukkan ke air lalu ke wijen.

4. Panaskan minyak goreng dengan api agak kecil, setelah minyak mulai hangat masukkan onde-onde.

5. Masak sampai matang sambil terus diaduk agar matangnya rata. Angkat tiriskan dan hidangkan.

Cara Membuat Onde-Onde Ketan Hitam

Bahan kulit:

- 75 gr tepung ketan hitam

- 50 gr tepung ketan putih

- 25 gr tepung beras

- 50 gr kentang, kukus, haluskan

- 90 ml air hangat

- 40 gr gula pasir

- 1/8 sdt garam

Bahan isi:

- 75 gr kacang hijau kupas, rendam 1 jam

- 100 ml santan

- 50 gr gula pasir

- 2 lembar daun pandan, potong-potong

- 1/4 sdt garam

Cara membuat onde-onde:

1. Isian: kukus kacang hijau 20 menit. Angkat, blender bersama santan.

2. Tambahkan gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak sambil diaduk hingga kalis. Angkat, biarkan dingin. Timbang masing-masing 5 gr, bulatkan.

3. Kulit: campur tepung ketan hitam, tepung ketan putih, tepung beras, kentang halus, gula dan garam jadi satu, aduk dengan tangan agar tercampur rata.

4. Masukkan air sedikit demi sedikit hingga kalis dan bisa dibentuk.

5. Timbang adonan 10 gr pipihkan, isi dengan kacang hijau, tutup bulatkan.

6. Celupkan dalam air dan gulingkan ke wijen. Kepal-kepal agar wijen menempel.

7. Panaskan minyak banyak setengah panas. Masukkan onde-onde dan goreng dengan api kecil hingga mengapung. Kemudian goreng dengan api sedang hingga matang.

Cara Membuat Onde-Onde Keju

Bahan:

- 250 gr tepung ketan putih

- 50 gr kentang kukus, haluskan

- 60 gram gula pasir halus

- 1/2 sendok teh garam

- 230 ml air hangat

- 100 gr wijen untuk pelapis

- minyak untuk menggoreng secukupnya

Bahan isi:

- 5 sdm terigu

- 1/2 blok keju

- 4 sdm gula pasir halus

- 4 sdm susu bubuk

- 30 gr mentega

Cara membuat onde-onde:

1. Sangrai tepung terigu sampai agar ringan. Angkat pindahkan ke wadah, masukkan keju, gula, susu bubuk, aduk rata.

2. Masukkan mentega aduk sampai rata kalis. Bagi rata menjadi bulatan-bulatan kecil sekitar 10 gr.

3. Buat kulit, campur tepung ketan putih, kentang, gula pasir halus, dan garam. Aduk rata.

4. Masukkan air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis dan licin.

5. Timbang masing-masing adonan 20 gr biar besarnya sama rata. Pipihkan, beri isian bentuk bulat. Gulingkan di wijen.

6. Goreng dengan minyak tidak terlalu panas dengan api kecil, sambil diaduk-aduk perlahan berputar sampai mengembang dan terapung.

7. Besarkan apinya menjadi api sedang. Goreng sampai matang.

Cara Membuat Onde-Onde Labu

Bahan:

- 100 gr labu kuning kukus

- 150 gr tepung ketan putih

- 2 sdm gula halus

- 2 sdm santan kental

- garam halus secukupnya

- air panas secukupnya

- biji wijen secukupnya

- air bersih untuk celupan

Isian:

- Kacang hijau, gula merah, enting kacang atau sesuai selera

Cara membuat onde-onde:

1. Selagi masih panas, haluskan labu kuning menggunakan garpu, sisihkan.

2. Siapkan wadah, masukkan tepung ketan, gula halus, labu kuning, santan kental, garam halus, aduk rata. Lalu tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni. Hentikan jika sudah bisa dibentuk.

3. Ambil secukupnya adonan, bulatkan lalu pipihkan. Beri isian, tutup dan bulatkan kembali.

4. Celupkan dalam air, baluri dengan biji wijen. Bulatkan sekali lagi agar wijen lebih menempel. Sisihkan. Lakukan hingga semua bahan habis.

5. Masukkan onde-onde ke wajan berisi minyak dingin. Goreng onde-onde dengan api kecil.

6. Ketika onde-onde mulai mengambang, sedikit besarkan api kompor, aduk perlahan agar matang merata. Goreng hingga onde-onde matang. Angkat dan tiriskan. Siap disajikan.

Cara Membuat Onde-Onde Pisang

Bahan kulit:

- 1/2 buah pisang, saya pakai pisang uli

- 2 sdm susu bubuk

- 1 sdm munjung gula pasir, atau sesuai selera

- 1 sdm air hangat

- 4-5 sdm tepung ketan putih

Isian:

- 1 buah pisang (potong dadu)

Baluran:

- Air

- Wijen putih

- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat onde-onde:

1. Siapkan alat dan bahan yang diperlukan.

2. Lumatkan buah pisang dengan garpu.

3. Campur semua bahan kulit. Uleni hingga kalis. Sisihkan.

4. Adonan kalis: mudah dibentuk. Tidak menempel di tangan.

5. Potong dadu buah pisang. Sisihkan.

6. Ambil adonan kulit sebesar kelereng. Bulatkan. Pipihkan. Beri isian. Tutup dan bulatkan kembali.

7. Celupkan ke dalam air.

8. Gulirkan ke wijen putih. Tekan dengan lembut agar wijen menempel.

9. Sisihkan. Lakukan hingga adonan kulit habis.

10. Masukkan adonan onde-onde ke dalam wajan berisi minyak dingin.

11. Goreng onde-onde dengan api kecil. Aduk perlahan agar matang merata ketika onde-onde mulai mengambang.

12. Selesai.

Cara Membuat Onde-Onde Pisang Cokelat

Bahan:

- 2 buah pisang kepok

- 4 sdm tepung ketan

- 2 sdm tepung terigu

- 1 buah kentang ukuran sedang

- 50 gr dark chocolate

- 50 gr biji wijen

- 1 sdm gula halus

- sejumput garam

- 2 tetes vanilla essence

- 2 tetes pewarna makanan

- ± 100ml air hangat

Cara membuat onde-onde:

1. Siapkan alat bahan. Kukus/ rebus kentang yang sudah dikupas kulitnya.

2. Haluskan kentang dengan sendok.

3. Tambahkan tepung ketan, terigu, gula halus Aduk rata.

4. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adinan kalis.

5. Tambahkan vanilla essence dan pewarna makanan.

6. Setelah adonan kulit selesai. Siapkan pisang kepok potong kecil-kecil. Dark chocolate diserut, dan wijen di wadah.

7. Bentuk bulat adonan kulit, masukkan pisang yang sudah dilumuri dcc. Bulatkan dengan tangan.

8. Gulingkan diatas wijen hingga merata tidak lengket.

9. Lakukan hingga adonan habis.

10. Goreng dalam minyak hingga kecoklatan. Tiriskan.

11. Selesai.