7 Bumbu Rendang Kambing yang Simple dan Lezat, Tidak Bikin Prengus

Liputan6.com, Jakarta Rendang kambing merupakan salah satu hidangan yang cukup populer di Indonesia. Dengan cita rasa yang kaya dan tekstur daging yang lembut, rendang kambing menjadi favorit banyak orang. Salah satu faktor kunci yang membuat rendang kambing begitu nikmat adalah penggunaan bumbu rendang kambing yang tepat.

Bumbu rendang kambing terdiri dari berbagai macam rempah-rempah yang dihaluskan dan dicampur menjadi satu. Bumbu ini berperan penting dalam memberikan rasa gurih, pedas, dan aromatik pada rendang kambing. Tidak hanya itu, bumbu rendang kambing juga menjadi faktor penentu dalam membuat daging kambing menjadi lembut.

Namun, ada beberapa bumbu rendang kambing yang harus diperhatikan agar tidak membuat aroma prengus kambing menjadi terlalu kuat atau bahkan menghilang. Sebab dalam memasak rendang kambing, peran bumbu rendang kambing tak bisa dianggap remeh. Dalam memilih dan menggunakan bumbu rendang kambing yang tepat, kita dapat menciptakan rendang kambing yang lezat dan tidak membuat prengus. 

Berikut adalah beberapa macam bumbu rendang kambing dan cara memasaknya, seperti yang telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu (26/6/2024).

Bumbu rendang kambing adalah campuran bumbu-bumbu yang digunakan dalam resep-resep rendang kambing.Untuk membuatnya, simak resep bumbu rendang kambing berikut ini.

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 400 ml santan cair
• air secukupnya

Bumbu Rendang Kambing yang Dihaluskan:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah besar
• 5 butir kemiri
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 buah kapulaga
• 1/2 sdt ketumbar butir
• 1/2 merica butir
• 1/4 sdt pala

Bumbu Rendang Kambing Utuh:

• 1 bungkus bumbu rendang instan
• 2 cm jahe, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm gula merah
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing dengan lobak agar tidak bau. Tiriskan dan iris tipis.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu rendang, jahe, daun jeruk dan serai. Aduk rata, tumis hingga bumbu harum.
3. Masukkan daging kambing dan air secukupnya hingga merendam daging. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Tutup dan masak hingga bumbu agak meresap.
4. Tuang santan, aduk rata. Masak hingga mendidih. Masak terus hingga bumbu meresap sambil sesekali diaduk.
5. Jika kuah berkurang dan daging empuk, tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Bumbu Rendang Kambing ala Padang merupakan salah satu hidangan khas Minangkabau yang memiliki cita rasa yang kaya dan lezat. Untuk membuat rendang kambing yang nikmat, kamu perlu menyiapkan bahan-bahannya terlebih dahulu.

Bahan-Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 1 lembar daun kunyit
• 1 buah kembang lawang
• 1 buah kapulaga
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai geprek
• 3 batang cengkeh
• ¾ sdt ketumbar bubuk
• 5 lembar daun jeruk
• Santan
• Sejumput jinten
• Garam
• Air

Bumbu Rendang Kambing yang Dihaluskan:

• 1 ruas besar lengkuas
• 1 ruas besar jahe
• ¼ biji pala
• 2 cm kunyit
• 4 genggam kelapa parut sangrai yang ditumbuk
• 10 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah
• 15 buah bawang merah

Cara Membuat:

1. Siapkan bumbu-bumbu rendang seperti bawang merah, bawang putih, cabe merah, lengkuas, jahe, dan kunyit. Haluskan bumbu-bumbu tersebut dengan menggunakan blender atau ulegan.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Setelah bumbu halus matang, tambahkan rempah-rempah seperti daun kunyit, kembang lawang, kapulaga, daun salam, serai, cengkeh, ketumbar bubuk, dan daun jeruk.
4. Tumis rempah-rempah tersebut bersama bumbu halus hingga harum, agar aroma rempah-rempah dapat tercampur dengan sempurna.
5. Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu dan rempah-rempah yang telah ditumis.
6. Setelah itu, tambahkan kelapa sangrai dan aduk lagi hingga merata.
7. Tuangkan air secukupnya ke dalam wajan, pastikan air cukup untuk merebus daging kambing.
8. Selanjutnya, tambahkan santan ke dalam wajan dan aduk rata.
9. Biarkan rendang kambing dimasak dalam api kecil dengan durasi 3-4 jam. Selama proses pemasakan, pastikan untuk sesekali mengaduk agar rendang tidak gosong di bagian bawah panci.
10. Setelah rendang dimasak dalam waktu yang cukup lama, cek rasanya. Tambahkan garam atau bumbu lain sesuai selera jika diperlukan. Pastikan bahwa rasa rendang sudah pas sebelum disajikan.
11. Rendang kambing siap disajikan setelah dagingnya empuk dan kuahnya mengental serta berwarna kecoklatan.

Rendang kambing tomat merupakan salah satu jenis rendang yang memiliki cita rasa yang khas dan unik. Untuk membuat bumbu rendang kambing tomat yang lezat, kita membutuhkan beberapa bahan utama dan bumbu yang sesuai.

Bahan Utama:

• ¼ daging kambing dan iga kambing
• 1 ons kacang merah

Bumbu Rendang Kambing yang Dihaluskan:

• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas1 buah pala
• 1 sd ketumbar
• ½ ons cabai rawit
• 3 sdm cabai giling
• 3 buah tomat
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 10 buah bawang merah

Pelengkap Bumbu Rendang Kambing:

• 1 lembar daun kunyit iris halus
• 1 ruas lengkuas geprek
• 1 batang serai geprek
• 1 ruas jari kayu manis
• 2 buah bunga lawang geprek
• 2 buah kapulaga geprek
• 3 buah cengkeh geprek
• 3 lembar daun jeruk iris halus
• Minyak goreng
• Air
• Bumbu seasoning (gula dan garam)

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang.
2. Tumis bumbu halus bersama bumbu pelengkap, seperti serai, daun salam, dan lengkuas ke dalam minyak panas. Tumis hingga harum dan bumbu matang dengan baik. (Bumbu halus yang umum digunakan dalam rendang kambing meliputi bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, kemiri, dan ketumbar. Jumlah bumbu dapat disesuaikan dengan selera pribadi.)
3. Tambahkan potongan daging dan iga kambing ke dalam panci. Aduk rata agar bumbu tercampur merata dengan daging.
4. Tuangkan air secukupnya ke dalam panci. Pastikan semua potongan daging terendam air.
5. Masak rendang kambing dengan api sedang hingga daging menjadi empuk. Sesekali aduk agar bumbu tidak terbakar di bagian bawah panci. Waktu memasaknya bisa memakan waktu sekitar 2-3 jam, tergantung pada keempukan daging.
6. Setelah daging menjadi empuk dan meresap bumbu dengan baik, tambahkan garam dan gula secukupnya sebagai bumbu seasoning. Aduk rata dan biarkan rendang kambing terus mendidih hingga kuah mengental dan daging benar-benar matang.
7. Setelah mencapai keempukan yang diinginkan dan kuah mengental, matikan api dan rendang kambing tomat siap dihidangkan.
8. Sajikan rendang kambing dengan nasi hangat ataupun lontong, serta bahan pelengkap lainnya seperti emping, serundeng, dan acar timun.

Rendang kambing merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa rempah yang kaya dan lezat. Bumbu rendang kambing adalah kunci utama yang membuat hidangan ini begitu istimewa. Salah satu jenis rendang kambing yang populer adalah rendang kambing kuah merah. Untuk membuat bumbu rendang kambing kuah merah, ada beberapa bahan utama yang harus disiapkan.

Bahan-Bahan:

• 1 liter santan
• 1 batang serai
• 3 sdm air asam jawa
• 750 gr batang seraiGula dan garam

Bumbu rendang Kambing yang Dihaluskan:

• 1 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 gr bawang putih
• 10 gr bawang merah
• 10 gr rawit
• 50 gr cabai merah

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan, antara lain daging kambing yang telah dipotong kecil-kecil, santan kelapa, bumbu halus (diantaranya bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai keriting, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, dan ketumbar), serai yang telah dimemarkan, gula, garam, dan air asam.
2. Masak santan bersama bumbu halus dan serai dalam panci besar, aduk rata agar bumbu tercampur dengan santan. Pastikan kompor dalam keadaan sedang hingga besar untuk memastikan santan mendidih.
3. Setelah santan mendidih, tambahkan potongan daging kambing ke dalam panci. Aduk rata agar daging terselimuti dengan santan dan bumbu.
4. Selanjutnya, bumbui daging dengan tambahan gula dan garam sesuai selera. Aduk rata lagi untuk memastikan bumbu merata di seluruh daging.
5. Masak daging kambing dalam panci dengan api kecil hingga daging empuk. Proses memasak ini membutuhkan waktu yang cukup lama, sekitar 2 hingga 3 jam atau bahkan lebih tergantung pada keadaan daging kambing yang digunakan. Aduk sesekali agar proses pemasakan merata dan daging tidak lengket di dasar panci.
6. Setelah daging empuk, tambahkan juga air asam ke dalam panci. Aduk rata lagi untuk memastikan air asam merata dengan daging dan bumbu.
7. Masak rendang kambing dengan kompor dalam posisi sedang hingga kuah mengental dan berwarna merah cenderung kecoklatan. Aduk secara teratur untuk menghindari hangus pada bagian bawah panci.
8. Setelah kuah rendang telah mengental, cek rasa dan sesuaikan jika diperlukan dengan penambahan gula dan garam.
9. Matikan api dan angkat panci dari kompor. Sajikan rendang kambing kuah merah di atas piring saji yang telah disiapkan.

Demikianlah langkah-langkah lengkap untuk membuat rendang kambing kuah merah. Selamat mencoba!

Rendang kambing adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki cita rasa yang kaya dan lezat. Untuk membuat rendang kambing yang lezat, terdapat beberapa bumbu utama yang harus digunakan.

Bahan Utama:

• 1 kg daging kambing
• 1 kg santan kental

Bumbu Rendang Kambing yang Disangrai:

• 5 gr jinten
• 5 gr adas
• 5 gr pala bubuk
• 10 gr ketumbar
• 30 gr kelapa kering

Bumbu Rendang Kambing yang Dihaluskan:

• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 3 batang serai muda
• 5 sdm minyak goreng
• 50 gr kemiri
• 100 gr cabai merah keriting
• 100 gr cabai merah besar
• 100 gr bawang putih
• 150 gr bawang merah
• 500 ml air

Bumbu Rendang Kambing Utuh:

• 1 ruas lengkuas geprek
• 2 sdm gula merah
• 2 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun salam
• 5 buah cengkeh
• 5 batang serai geprek
• 8 lembar daun jeruk
• Bumbu seasoning (garam dan lada)

Cara Membuat:

1. Ulek bahan yang sudah disangrai.Tumis bumbu halus bersama bahan sangrai ulek ditambah bahan pelengkap.
2. Jika bumbu sudah harum, masukkan santan sambil terus diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan daging dan masak sampai menyusut.
4. Rendang kambing bumbu pedas siap disajikan.

Rendang kambing merupakan hidangan khas Indonesia yang rasanya begitu lezat dan menggugah selera. Salah satu variasi rendang kambing yang patut dicoba adalah rendang kambing bumbu kuning. Rendang ini memiliki cita rasa yang gurih dan menggoda, serta bumbu kuning yang memberikan sentuhan eksotis pada masakan.

Bahan Utama:

• 500 gr daging kambing

Bumbu Rendang Kambing yang Dihaluskan:

• 1 sdt pala bubuk
• 2 sdt ketumbar
• 4 cm kunyit
• 10 buah cabai merah besar
• 10 siung bawang putih
• 12 buah bawang merah

Bumbu Rendang Kambing Utuh:

• Laos
• Serai
• Jahe
• Daun salam
• Daun jeruk
• Bumbu seasoning (gula dan garam)
• Santan

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing selama 15 menit.
2. Rebus kembali daging menggunakan air baru dengan metode 5-30-10, setelahnya tiriskan.
3. Tumis hingga harum bumbu halus bersama bumbu pelengkap, dan santan.
4. Masak sampai kuahnya menyusut sambil sesekali diaduk agar santannya tidak pecah.
5. Rendang daging bumbu kuning siap disajikan.

Bumbu Rendang Kambing Bumbu Merah adalah campuran rempah-rempah yang digunakan dalam pembuatan masakan rendang kambing dengan rasa yang kaya dan menggugah selera. Bumbu ini mengandung beberapa bahan utama, antara lain sebagai berikut.

Bahan Utama:

• Daging kambing

Bumbu Rendang yang Dihaluskan:

• 3 biji pala
• 5 biji bawang merah
• 5 siung bawang merah
• Lada hitam
• Cabai kering secukupnya

Bumbu Rendang Kambing Utuh:

• 3 cm lengkuas
• 4 ruas kunyit
• 20 batang serai
• Santan
• Gula jawa
• Daun kunyit
• Asam jawa

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, batang serai sampai harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk dan masak sebentar.
3. Tuangkan santan, kunyit, garam, dan gula, lalu masak sampai menyusut dan matang.
4. Rendang kambing bumbu merah siap dihidangkan.

Bumbu Rendang Kambing Pipih adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat populer. Daging kambing yang empuk disajikan dengan bumbu rendang yang kaya akan rasa dan aroma. Berikut adalah cara membuat Bumbu Rendang Kambing Pipih langkah demi langkah.

Bahan Utama:

• 500 ml santan kental
• 750 gr daging kambing iris tipis melawan serat dagingnya

Bumbu Rendang Kambing yang Dihaluskan:

• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 6 siung bawang putih
• Sejumput jinten

Bumbu Rendang Kambing Tambahan:

• 1 ½ sdt bubuk merica
• 2 sdm kecap manis
• 2 cm lengkuas geprek
• 3 lembar daun jeruk
• Bumbu seasoning (gula, garam, kaldu bubuk)

Cara Membuat:

1. Presto daging kambing bersama santan, bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan air hingga daging terendam.
2. Tambahkan bumbu seasoning (gula, garam, merica a, dan kaldu bubuk).
3. Presto selama setengah jam (30 menit).
4. Setelah setengah jam, tambahkan kecap manis dan cicipi rasanya.
5. Masak sampai kuahnya menyusut dan konsistensinya kental.
6. Rendang daging kambing pun siap disajikan.