Bumbu Rendang Daging Sapi khas Padang, Lengkap Kumpulan Resep dan Cara Memasak

Liputan6.com, Jakarta Mengolah daging sapi kurban menjadi rendang tentu menjadi pilihan yang menarik. Apalagi bumbu rendang daging sapi memiliki cita rasa yang kaya. Selain itu, bumbu rendang daging sapi juga dianggap menyehatkan karena bahan-bahan campuran bumbu rendang daging mengandung senyawa bioaktif yang memiliki potensi manfaat kesehatan, seperti antioksidan dan sifat anti-inflamasi. 

Selain enak dan menyehatkan, mengolah daging sapi kurban menjadi rendang juga dapat membuat daging menjadi lebih awet dan dapat disimpan dalam waktu yang cukup lama. Sebab rendang daging dapat bertahan hingga dua minggu lamanya.

Namun penting untuk dicatat bahwa cara pengolahan dagingnya harus benar. Disamping itu bumbu rendang daging yang digunakan juga harus dengan takaran yang pas. Dengan begitu, kita tidak hanya dapat menghasilkan rendang daging sapi yang bisa tahan lama, namun juga memiliki cita rasa yang sangat lezat.

Bagi Anda yang berniat untuk mengolah daging sapi kurban menjadi rendang, berikut adalah sejumlah resep bumbu rendang daging sapi yang lezat dan mudah diolah, seperti yang telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu (27/6/2023).

Bahan-Bahan:

1. 1 kg daging sapi
2. 1 liter santan kental dari 3 butir kelapa (perasan pertama tanpa air)
3. 550 gram kelapa parut, disangrai sampai kecokelatan
4. 5 lembar daun salam
5. 1 lembar daun kunyit
6. 10 lembar daun jeruk
7. 5 batang serai
8. 1/2 batang kayu manis
9. 3 butir cengkeh
10. 2 sdt garam
11. 1 buah kembang lawang

Bumbu rendang daging yang dihaluskan:

1. 65 gram bawang putih
2. 125 gram bawang merah
3. 15 gram kunyit
4. 35 gram jahe
5. 75 gram lengkuas
6. 35 gram kemiri
7. 1/2 sdt lada bubuk
8. 1 sdt ketumbar
9. 1 buah kapulaga
10. 1/4 buah pala

Cara membuat rendang daging khas Padang:

1. Tumis bumbu halus dan kelapa parut sangrai. Aduk rata.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Masak hingga beraroma harum.
3. Masukkan daging. Aduk rata.
4. Tuang santan. Aduk rata.
5. Masak rendang dengan api kecil hingga rendang mengering.

Jika Anda lebih menyukai cita rasa rendang yang lebih manis, bumbu rendang daging bumbu Jawa mungkin bisa menjadi pilihan menarik.

Bahan dan bumbu rendang daging:

1. 500 gr daging sapi
2. 4 lbr daun salam
3. 7 lbr daun jeruk
4. 2 batang serai (geprek)
5. 2 ruas jahe
6. 1 ruas kunyit
7. 1 ruas lengkuas (geprek)
8. 70 gr gula merah
9. 400 ml santan kelapa
10. 10 buah cabai keriting
11. 3 biji kemiri
12. 1 sdt ketumbar
13. 10 siung bawang putih
14. 12 siung bawang merah
15. Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat rendang daging:

1. Potong-potong daging sesuai selera. Kemudian cuci dan tiriskan.
2. Haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, jahe dan kunyit.
3. Marinasi daging sapi dengan bumbu halus selama 1 jam.
4. Pindahkan daging dan bumbu yang tersisa ke dalam wajan. Tambahkan air hingga daging terendam.
5. Masukkan garam, gula pasir dan penyedap rasa, daun salam, sereh, lengkuas dan daun jeruk.
6. Masak air hingga agak meresap. Tambahkan air lagi, kemudian biarkan hingga meresap.
7. Setelah daging empuk, tambahkan santan, gula merah dan masak kembali hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging.
8. Rendang Jawa siap disajikan dengan nasi hangat.

Bahan:

1. 1 kg daging sapi
2. 1 liter santan kental dari 2 buah kelapa
3. 500 ml santan cair (sisa perasan santan kental)
4. Bumbu rendang daging utuh:
5. 9 butir kapulaga
6. 7 buah cengkeh
7. 7 lembar daun jeruk
8. 5 lembar daun salam
9. 3 batang serai, memarkan
10. 2 buah bunga lawang
11. 2 batang kayu manis sepanjang 5 cm
12. 1/2 butir biji pala
13. 1 buah asam kandis kering
14. 1 lembar daun kunyit

Bumbu rendang daging yang dihaluskan:

1. 20 butir bawang merah
2. 9 siung bawang putih
3. 15 buah cabai merah keriting
4. 2 ruas jahe
5. 2 ruas lengkuas
6. 2 batang serai, ambil bagian putihnya (iris tipis dahulu)
7. 1 sdt kayu manis bubuk
8. garam secukupnya

Cara membuat rendang daging:

1. Tumis dulu bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu rempah dan tumis bersama bumbu halus matang.
2. Tuang santan dan masak dulu hingga mendidih. masukkan daging yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong. Masak terus hingga kuah kering.
3. Jika masih berkuah, masak terus hingga kuahnya berkurang banyak. Aduk terus hingga bumbunya mengental dan daging empuk.

Bahan:

1. 500 gr daging sapi, potong-potong
2. 1 sdt garam
3. 1 sdt kaldu bubuk
4. 1 sdm gula pasir
5. Bumbu utuh:
6. 3 lembar daun salam
7. 3 batang serai, memarkan
8. 3 cm lengkuas, memarkan
9. 7 lembar daun jeruk
10. 1 batang kayu manis
11. 1 sdm gula merah, sisir
12. 500 ml santan kental
13. 200 ml air

Bumbu rendang daging yang dihaluskan:

1. 5 siung bawang putih
2. 5 butir bawang merah
3. 10 buah cabai merah besar
4. 10 buah cabai merah keriting
5. 3 butir kemiri
6. 3 cm jahe
7. 1 sdt ketumbar, sangrai
8. 1 sdt merica butir

Cara membuat rendang daging:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan masak bumbu hingga matang.
2. Pastikan menggunakan minyak agak banyak sehingga bumbu tidak terlalu kering, gosong atau menempel di wajan.
3. Masukkan daging yang sudah dicuci bersih. Aduk terus hingga daging berubah warna dan mulai keluar minyaknya.
4. Tuang santan dan air, masak hingga mendidih. Tes rasa, tambahkan garam dan gula secukupnya. Tutup wajan, masak terus hingga kuah mengental agar bumbu meresap dan daging empuk.
5. Jika tingkat kekentalan bumbu dan kematangan daging sudah pas, angkat.

Bahan:

1. 1 kg daging sapi
2. 250 gram kentang
3. 2 santan kelapa tua (pisah kental dan encer)
4. 1/2 butir kelapa parut gongseng (haluskan)
5. 3 lembar daun salam
6. 3 btg serai
7. 7 lembar daun jeruk
8. 4 lember daun kunyit
9. 1 bunga lawang
10. 2 batang kayu manis
11. 5 kapulaga
12. Gula garam lada, air asam jawa
13. 4 ruas lengkuas
14. 3 ruas jahe

Bumbu rendang daging yang dihaluskan:

1. 20 bawang merah
2. 14 bawang putih
3. 2 ruas kunyit
4. 4 kemiri
5. 1/2 sdm ketumbar
6. 100 gr cabai keriting
7. 8 rawit merah

Cara membuat rendang daging:

1. Masukkan daging dan semua bumbu dalam wajan. Nyalakan api hingga keluar airnya. Biarkan agak susut.
2. Masukkan santan kental. Aduk-aduk sampai mendidih. Terus aduk sampai menyusut setengahnya.
3. Masukkan santan encer aduk terus sampai matang sekitar 1 jam hingga keluar minyaknya. Masukkan serundeng halus dan kentang.
4. Kecilkan api, masukkan air asam jawa. Aduk-aduk terus hingga kentang matang dan kuah menjadi kering.
5. Sajikan.