4 Resep Soto Boyolali yang Segar dan Lezat, Cocok untuk Menu Sarapan

Liputan6.com, Jakarta Soto Boyolali adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasanya yang segar dan gurih. Berasal dari daerah Boyolali, Jawa Tengah, soto ini memiliki kuah bening yang disajikan dengan daging ayam atau sapi, tauge, serta berbagai bumbu rempah. Hidangan ini kerap menjadi pilihan favorit di berbagai kesempatan, baik untuk sarapan, makan siang, maupun makan malam.

Resep soto Boyolali cukup sederhana, namun memerlukan ketelitian dalam mengolah bumbu-bumbu rempah agar cita rasanya optimal. Bahan-bahan yang diperlukan meliputi daging ayam atau sapi, bawang putih, bawang merah, kemiri, serai, daun salam, dan lengkuas. Proses memasaknya dimulai dengan merebus daging hingga empuk, kemudian menumis bumbu halus hingga harum, dan akhirnya mencampurkan semuanya dalam satu panci besar untuk direbus bersama-sama.

Untuk penyajian, soto Boyolali biasanya dilengkapi dengan pelengkap seperti irisan telur rebus, perkedel, dan kerupuk. Tidak lupa, ditambahkan perasan jeruk nipis dan sambal untuk menambah kesegaran dan rasa pedas sesuai selera.

Berikut ini Liputan6.com ulas mengenai resep soto Boyolali yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Rabu (3/7/2024).

Bahan-bahan:

• 250 gram daging sapi (potong dadu, jangan terlalu tebal)
• 1,5 liter air

Bumbu halus:

• 8 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih

Bumbu cemplung:

• 1 buah serai (geprek)
• 1 ruas jahe (geprek)
• 1 ruas lengkuas (geprek)
• 6 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1/2 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdm merica bubuk
• Kaldu jamur
• Daun bawang yang sudah diiris secukupnya

Pelengkap:

• Taoge
• Kol
• Seledri
• Tomat
• Jeruk nipis
• Bawang goreng
• Sambal (cabai rawit dan bawang putih rebus diulek)
• Kecap manis

Cara membuat soto seger Boyolali:

1. Rebus air hingga mendidih kemudian masukkan potongan daging sapi. Masak hingga hampir empuk.
2. Sementara merebus daging, ulek halus bawang merah dan bawang putih. Tumis ulekan bawang hingga harum, masukkan bumbu cemplung. Kemudian masukkan tumisan ke dalam rebusan daging sapi.
3. Tambahkan ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, gula, dan kaldu jamur. Koreksi rasa. Masak hingga matang. Masukkan irisan daun bawang. Soto seger siap disajikan dengan pelengkap.

Bahan-bahan:

• 250 gram daging sapi

Bumbu cemplung daging:

• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 4 irisan tipis laos
• 2 butir kapulaga
• 1 buah bunga telang

Bumbu halus:

• 9 siung bawang merah besar
• 5 siung bawang putih
• 2 buah kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 1 ruas kelingking jahe

Topping:

• Tempe goreng tipis
• Taoge rebus
• Irisan daun seledri
• Bawang goreng
• Bawang putih goreng
• Kerupuk

Cara membuat soto seger Boyolali ala rumahan:

1. Potong kecil daging dan rebus bersama semua bumbu cemplung daging. Rebus hingga daging empuk.
2. Goreng bumbu halus sebelum dihaluskan, kecuali ketumbar dan merica. Goreng hingga kecokelatan.
3. Haluskan bumbu yang telah digoreng. Lanjut ditumis sebentar dan tambahkan air kaldu daging, didihkan sebentar sampai meresap.
4. Tuang bumbu ke panci rebusan daging sambil disaring agar kuah jernih.
5. Buang daun-daun cemplung. Tambahkan garam, gula, dan penyedap.
6. Tumis bawang putih iris hingga kecokelatan dan masukkan ke sotonya sebagai sentuhan akhir.
7. Sajikan panas bersama nasi dan toppingnya.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam
• 2 batang daun bawang
• 2 batang seledri
• Secukupnya garam dan kaldu bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 liter air

Bumbu:

• 3 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk

Bumbu rebusan ayam:

• 500 ml air
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 3 lembar daun jeruk

Pelengkap:

• Nas
• Soun
• Kol
• Taoge
• Bawang goreng
• Telur rebus

Cara membuat soto ayam segar Boyolali:

1. Rebus ayam dengan bumbu rebusan hingga matang. Goreng sampai setengah kering, lalu suwir-suwir.
2. Goreng bawang merah dan bawang putih sampai kecokelatan, lalu ulek sampai halus.
3. Didihkan air di panci. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan serai, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Masak sampai mendidih.
4. Bila sudah mendidih, masukkan lada, garam, dan kaldu bubuk. Aduk kembali, koreksi rasa. Jika sudah pas, masukkan irisan daun bawang. Matikan api.
5. Penyajian: siapkan mangkuk, beri secukupnya nasi, soun, kol, taoge, telur rebus, dan suwiran ayam. Siram dengan kuah panas. Taburi dengan bawang goreng dan seledri.

Bahan:

• 500 gr daging ayam
• 6 bawang merah
• 4 bawang putih
• 2 cm jahe, geprek
• 1 sereh, geprek
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• Lengkuas, geprek
• 1 tomat, potong jadi 2
• 1 sdt merica
• Kaldu bubuk
• Garam
• Gula
• 10 siung bawang putih, iris tipis dan goreng sampai garing

Bahan pelengkap:

• Tauge rebus
• Seledri diiris
• Jeruk nipis
• Bawang putih goreng
• Sambal

Cara membuat:

1. Rebus daging ayam dengan kurang lebih 2 liter air.
2. Haluskan bawang merah dan putih serta merica.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan jahe, sereh, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan tumis hingga wangi.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, tambahkan tomat, bawang putih goreng, gula, garam, kaldu bubuk.
5. Masak hingga daging empuk.
6. Angkat daging, potong kecil-kecil dan masukkan lagi ke dalam kuah.
7. Dalam mangkuk, tata nasi, tauge, daging, daun seledri, bawang putih goreng, siram dengan kuah soto.
8. Sajikan dengan jeruk nipis dan sambal.