4 Resep Koloke ala Chinese Food, Enak dan Bikinnya Mudah Banget

Liputan6.com, Jakarta Ayam koloke adalah hidangan lezat yang menggabungkan rasa gurih dan manis dalam setiap gigitannya. Resep ini sering kali menjadi favorit dalam acara keluarga atau pertemuan karena cara memasaknya yang relatif mudah dan hasil akhirnya yang memuaskan. Dengan bumbu khas yang meresap sempurna, Ayam koloke mampu menggugah selera siapa saja yang mencobanya.

Bahan utama dalam pembuatan ayam koloke adalah potongan ayam yang digoreng hingga renyah. Potongan ayam ini kemudian disiram dengan saus asam manis yang terbuat dari campuran saus tomat, cuka, gula, dan bumbu lainnya. Kombinasi antara ayam goreng yang krispi dan saus yang kaya rasa menjadikan hidangan ini sangat istimewa.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep koloke yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Kamis (11/7/2024).

Bahan-Bahan

• 300 gram daging ayam fillet
• minyak sayur untuk menggoreng

Bumbu Marinasi

• 2 siung bawang putih, dihaluskan
• 1/2 sdt lada bubuk
• sejumput garam

Bahan Adonan Kering

• 100 gram tepung ayam krispi
• 100 gram tepung terigu
• 1/4 sdt baking powder

Bahan Adonan Basah

• 1 putih telur
• 1 sdm adonan kering
• 100 ml air es

Bahan Saus

• 1 butir bawang bombay, cincang kasar
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 buah cabai merah keriting, iris serong
• 1 buah wortel, potong korek api
• 1 buah timun tanpa biji, potong korek api
• 1/4 buah nanas, potong kecil-kecil
• 3 sdm saus tomat
• 5 sdm saus sambal
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt lada halus
• 200 ml air

Cara Membuat:

1. Ayam yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong, direndam dengan bumbu marinasi. Simpan di kulkas selama 30 menit.
2. Siapkan adonan kering dan adonan basah.
3. Baluri daging ayam ke adonan kering, celupkan ke adonan basah, gulingkan lagi di adonan kering, celupkan kembali ke adonan basah sambil dicubit-cubit.
4. Goreng daging ayam tepung sampai matang. Angkat dan tiriskan.
5. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan irisan cabai. Tambahkan saus sambal, saus cabai, dan air. Bumbui dengan garam, gula, dan lada bubuk. Aduk rata.
6. Masukkan wortel, timun, nanas, dan bawang bombay. Aduk rata. Masak hingga sayuran matang dan kuah mengental.
7. Sajikan ayam goreng tepung dengan siraman saus di piring.
8. Ayam koloke asam manis pedas siap dinikmati.

Bahan-Bahan

• 1 buah wortel, iris
• 1 potong buah nanas, iris
• 1/2 butir bawang bombay, iris
• 3 buah cabai merah, iris
• 3 siung bawang putih
• 6 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap inggris
• 1/2 sdm cuka
• 1 sdt gula pasir
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
• air secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih, cabai, dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan wortel ke tumisan. Tambah air. Masak hingga wortel agak layu.
3. Masukkan saus tomat, cuka, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang larutan maizena dan tambahkan irisan nanas. Aduk rata hingga mengental.
5. Saus siap digunakan.

Bahan:

• 1/2 sdt garam dapur
• 250 gram dada ayam fillet
• 1 sdt minyak wijen
• 1/2 sdt lada putih
• 1 sdt kecap asin
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 3 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
• tepung maizena secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih dada ayam.
2. Tambahkan minyak wijen, kecap asin, garam, dan lada putih.
3. Diamkan fillet selama kurang lebih 15 menit.
4. Balurkan tepung maizena pada fillet ayam yang sudah dibumbui.
5. Masukkan ke dalam kocokan telur.
6. Balur kembali fillet dengan tepung maizena sambil dicubit-cubit.
7. Panaskan minyak goreng.
8. Goreng fillet sampai kuning keemasan.
9. Tiriskan dan sisihkan.

Bahan:

• 1 potong daging dada ayam, sekitar 250-300 gram, iris 
• 1 putih telur, kocok hingga berbuih 
• Minyak secukupnya untuk menggoreng
• Bahan taburan tepung:
• 50 gram tepung sagu 
• 1 sdt garam 
• 1/2 sdt merica bubuk 
• 1 sdt gula pasir

Bahan saus asam manis:

• 3 siung bawang putih, memarkan 
• 8 cm jahe, memarkan 
• 1/4 buah nanas, iris bentuk kipas 
• 1 batang wortel, iris 
• 2 sdm kacang polong
• 150 ml sari jeruk manis (bisa diganti air biasa)
• 3 sdm saus tomat 
• 3 cm jahe 
• 2 sdm gula pasir 
• 1 sdm cuka masak 
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat ayam koloke:

1. Tepung taburan: Campur tepung sagu dengan garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Celupkan ayam ke dalam putih telur lalu lumuri dengan tepung. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
3. Saus asam manis: Panaskan dua sendok makan minyak goreng. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan sari jeruk, saus tomat, jahe, gula, dan cuka masak, didihkan.
4. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena. Masak hingga mengental, lalu tambahkan wortel, nanas, dan kacang polong. Masak sebentar, angkat. 
5. Siapkan piring saji, tata ayam goreng dan tuang saus di atasnya. Sajikan selagi hangat.