Coba 5 Resep Ati Ampela Pedas Manis, dari Standar hingga Super Pedas

Liputan6.com, Jakarta - Resep ati ampela pedas manis merupakan olahan lezat yang menggabungkan cita rasa pedas dan manis dalam satu hidangan. Bahan utama dalam resep ini adalah ati ampela ayam yang kaya protein, dipadukan dengan bumbu-bumbu seperti cabai, bawang, dan kecap manis untuk menciptakan rasa yang kompleks.

Resep ati ampela pedas manis ini sangat fleksibel dan dapat divariasikan dengan tambahan bahan lain seperti kentang, daun jeruk, atau buncis untuk menambah tekstur dan nutrisi.

Dalam membuat resep ati ampela pedas manis, bahan-bahan utama yang diperlukan antara lain ati ampela ayam, cabai merah, bawang merah, bawang putih, kecap manis, dan bumbu-bumbu pelengkap seperti serai, daun salam, dan lengkuas.

Perpaduan bumbu-bumbu ini menciptakan aroma yang menggugah selera dan rasa yang khas pada hidangan ati ampela pedas manis. Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan selera masing-masing dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai yang digunakan.

Resep ati ampela pedas manis dapat diolah dengan berbagai variasi untuk menciptakan hidangan yang berbeda-beda. Penambahan kentang memberikan tekstur yang lebih berisi, sementara daun jeruk menambahkan aroma segar pada masakan.

Bagi pecinta pedas, resep ati ampela pedas manis dapat dibuat sepedas oseng mercon dengan menambahkan lebih banyak cabai rawit. Berikut Liputan6.com ulas resep lengkapnya, Senin (29/7/2024).

Tips: Untuk mendapatkan hasil terbaik dalam membuat resep ati ampela pedas manis klasik, pastikan untuk merebus ati ampela terlebih dahulu dengan daun salam dan serai untuk menghilangkan bau amis. Potong ati ampela sesuai selera setelah direbus untuk memudahkan proses memasak dan penyerapan bumbu.

Bahan-bahan:

1. 5 pasang ati ampela, direbus dan dipotong sesuai selera
2. 2 batang serai, dimemarkan
3. 3 lembar daun salam
4. 1 ruas lengkuas, digeprek
5. 2 cabai merah besar, diiris serong
6. 10 cabai rawit merah, diiris
7. 5 siung bawang merah, diiris tipis
8. 4 siung bawang putih, dicincang halus
9. 1 sdm kecap manis
10. 1 butir kemiri, dihaluskan
11. Garam dan gula secukupnya
12. Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai merah, cabai rawit, serai, daun salam, dan lengkuas. Tumis hingga layu.
3. Tambahkan kemiri halus, aduk rata.
4. Masukkan ati ampela yang sudah direbus dan dipotong, aduk rata.
5. Tuangkan kecap manis, garam, dan gula. Aduk hingga bumbu merata.
6. Tambahkan sedikit air, masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
7. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

2. Resep Ati Ampela Pedas Manis Daun Jeruk

Tips: Dalam membuat resep ati ampela pedas manis daun jeruk, pastikan untuk menyobek daun jeruk sebelum dimasukkan ke dalam masakan. Hal ini akan membantu mengeluarkan aroma daun jeruk yang lebih kuat dan menyegarkan.

Bahan-bahan:

1. 3 buah ati ampela, dipotong dan digoreng setengah matang
2. 2 cm jahe, digeprek
3. 2 cm lengkuas, digeprek
4. 3 helai daun jeruk, disobek-sobek
5. 3 sdm kecap manis
6. Minyak goreng secukupnya untuk menumis
7. Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

1. 4 buah cabai merah keriting
2. 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
3. 2 siung bawang putih
4. 3 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan jahe, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk rata.
3. Tambahkan ati ampela yang sudah digoreng setengah matang.
4. Tuangkan kecap manis, aduk rata.
5. Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga bumbu meresap.
6. Masak hingga ati ampela matang sempurna dan bumbu meresap.
7. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

3. Resep Ati Ampela Pedas Manis Campuran Kentang

Tips: Dalam membuat resep ati ampela pedas manis campuran kentang, goreng kentang terlebih dahulu hingga setengah matang sebelum dicampur dengan ati ampela. Ini akan memastikan tekstur kentang tetap renyah di luar namun lembut di dalam.

Bahan-bahan:

1. 5 pasang ati ampela, direbus dan dipotong
2. 250 gr kentang, dikupas dan dipotong dadu
3. 6 siung bawang putih
4. 6 siung bawang merah
5. 5 buah cabai merah
6. 15 buah cabai rawit
7. 1 buah tomat, dipotong
8. 3 butir kemiri, disangrai
9. 1 sdt ketumbar bubuk
10. 1 ruas jahe
11. 2 ruas kunyit
12. 2 gr merica bubuk
13. 2 sdm kecap manis
14. Garam dan kaldu bubuk secukupnya
15. Air matang secukupnya
16. Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Goreng kentang hingga setengah matang, sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu (bawang putih, bawang merah, cabai, tomat, kemiri, jahe, kunyit).
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan ati ampela, aduk rata.
5. Tambahkan kentang goreng, aduk kembali.
6. Tuangkan kecap manis, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk.
7. Tambahkan sedikit air, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
8. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Tips: Untuk membuat resep ati ampela pedas manis dan buncis yang sempurna, pastikan untuk tidak memasak buncis terlalu lama agar tetap renyah dan berwarna hijau cerah. Tambahkan buncis di akhir proses memasak untuk hasil terbaik.

Bahan-bahan:

1. 250 gr ati ampela ayam, direbus dan dipotong
2. 25 batang buncis, dibersihkan dan dipotong
3. 1 sachet saus tiram
4. Garam, lada bubuk, kaldu bubuk secukupnya
5. Kecap manis secukupnya
6. Minyak goreng untuk menumis

Bumbu tumis:

1. 25 buah cabai merah keriting, diiris
2. 10 siung bawang merah, diiris
3. 7 siung bawang putih, dicincang
4. 1 buah bawang bombay ukuran kecil, diiris (opsional)
5. 1 buah tomat merah ukuran kecil, dipotong
6. 7 cm jahe, digeprek

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu tumis hingga harum dan layu.
2. Masukkan ati ampela, aduk rata hingga terbalut bumbu.
3. Tambahkan saus tiram, garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan kecap manis. Aduk rata.
4. Tuangkan sedikit air, masak hingga bumbu meresap.
5. Masukkan buncis, aduk rata dan masak sebentar hingga buncis matang tapi masih renyah.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

5. Resep Ati Ampela Pedas Manis Mercon

Tips: Dalam membuat resep ati ampela pedas manis mercon, gunakan cabai rawit segar untuk tingkat kepedasan yang maksimal. Jika ingin mengurangi tingkat kepedasan, buang biji cabai sebelum dihaluskan.

Bahan-bahan:

1. 5 pasang ati ampela, dicuci bersih dan direbus
2. 1/2 ekor ayam, dipotong 8 bagian

Bumbu halus:

1. 3 buah cabai rawit merah
2. 4 buah cabai merah keriting
3. 2 siung bawang putih
4. 4 siung bawang merah
5. 1 sdt ketumbar
6. 1 sdt garam
7. 1 ruas jari jahe
8. 1 ruas jempol kencur
9. 1 ruas jempol kunyit

Bahan pelengkap:

1. 2 batang serai, dimemarkan
2. 3 lembar daun salam
3. 3 lembar daun jeruk
4. 1 ruas jempol lengkuas, digeprek
5. 2 sdm kecap manis
6. 1/2 sdt kaldu jamur
7. 60 ml air putih
8. Garam secukupnya
9. Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus ati ampela dan potongan ayam dengan bumbu racik ayam hingga matang, tiriskan.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata.
5. Tambahkan ati ampela dan ayam yang sudah direbus, aduk hingga terbalut bumbu.
6. Tuangkan kecap manis, kaldu jamur, dan air. Aduk rata.
7. Masak dengan api kecil dan tutup wajan selama 5 menit.
8. Buka tutup, aduk rata dan koreksi rasa.
9. Angkat dan sajikan selagi hangat.