3 Resep Sala Lauak Lezat, Camilan Khas Minang yang Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta Sala lauak, camilan khas Minangkabau yang berasal dari Pariaman, Sumatera Barat, telah lama memikat hati pencinta kuliner nusantara. Gorengan berbentuk bulat kecil ini tidak hanya menawarkan cita rasa yang unik, tetapi juga tekstur yang menggoda - renyah di luar namun lembut di dalam.

Terbuat dari perpaduan tepung beras, ikan asin atau rebon, dan bumbu-bumbu khas, sala lauak bukan sekadar camilan biasa. Ia adalah cerminan kekayaan rempah dan kelezatan masakan Minang yang telah diwariskan dari generasi ke generasi. Meski terlihat sederhana, proses pembuatan sala lauak memerlukan ketelitian dan kesabaran untuk menghasilkan tekstur dan rasa yang sempurna.

Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi tiga variasi resep sala lauak yang bisa Anda coba di rumah. Mulai dari resep klasik yang autentik, hingga versi anti meledak yang lebih aman untuk digoreng. Setiap resep akan disertai dengan penjelasan detail mengenai bahan-bahan yang dibutuhkan dan langkah-langkah pembuatannya. Jadi, siapkan peralatan masak Anda, dan mari kita mulai petualangan kuliner dengan membuat sala lauak yang lezat!

Berikut adalah 3 resep sala lauak yang mudah dibuat dan tidak meledak saat digoreng, sebagaimana telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin (12/8/2024).

Resep sala lauak klasik ini menghadirkan cita rasa autentik khas Minang yang dijamin akan memanjakan lidah Anda. Dengan perpaduan tepung beras, rebon, dan bumbu-bumbu pilihan, sala lauak ini cocok disajikan sebagai camilan atau pendamping nasi.

Bahan-Bahan:

• 125 gram tepung beras
• 15 gram rebon, direndam air panas, tiriskan
• 1 lembar daun kunyit, diiris halus
• 1/2 sendok teh garam
• 180 ml air mendidih
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 1 cm kunyit
• 1 cm lengkuas

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung beras dan bumbu halus (bawang putih, cabai merah, kunyit, dan lengkuas yang telah dihaluskan). Sangrai campuran ini selama 15 menit hingga warnanya berubah kekuningan, kemudian angkat.
2. Tambahkan rebon yang sudah ditiriskan, irisan daun kunyit, garam, dan air mendidih ke dalam campuran tepung. Aduk rata sampai adonan dapat dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi bulatan kecil.
4. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng bulatan adonan hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang. Pastikan menggoreng dengan api sedang agar sala lauak matang merata.
5. Angkat dan tiriskan minyak sisa penggorengan.
6. Sala lauak klasik siap disajikan sebagai camilan atau pendamping hidangan utama.

Bagi Anda yang khawatir sala lauak akan meledak saat digoreng, resep anti meledak ini bisa menjadi solusi. Dengan sedikit modifikasi dalam proses pembuatan, Anda tetap bisa menikmati kelezatan sala lauak tanpa rasa cemas.

Bahan-Bahan:

• 500 gram tepung beras
• 1,5 liter air
• 30 gram ikan teri asin
• 2 lembar daun kunyit, iris halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm cabe giling
• 1 sdm lengkuas giling
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap
• Secukupnya minyak goreng

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 ruas ibu jari jahe
• 1/2 ruas ibu jari kunyit

Cara Membuat:

1. Sangrai tepung beras dengan api kecil selama sekitar 5 menit sambil diaduk. Hentikan saat warna tepung sedikit berubah, jangan sampai hangus.
2. Blender ikan teri hingga halus untuk memaksimalkan rasa.
3. Dalam panci, campurkan bumbu halus, air, teri yang sudah dihaluskan, irisan daun kunyit, daun bawang, cabe giling, garam, dan penyedap. Didihkan dengan api sedang sambil sering diaduk.
4. Setelah mendidih, matikan api dan angkat panci dari kompor.
5. Tuangkan campuran air berbumbu ke dalam tepung yang sudah disangrai. Aduk rata selagi masih panas.
6. Biarkan adonan dingin sebelum dibentuk.
7. Setelah dingin, bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil. Untuk hasil yang seragam, bisa ditimbang masing-masing 25 gram.
8. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket. Goreng sala lauak dengan api sedang hingga berwarna keemasan. Tunggu hingga permukaan sala lauak berkulit sebelum dibalik untuk mencegah hancur.
9. Angkat dan tiriskan. Jangan goreng terlalu kering untuk menghindari meledak.

Sala lauak Pariaman memiliki ciri khas tersendiri dengan penggunaan ikan asin jambal roti yang memberikan rasa gurih yang khas. Resep ini menghadirkan cita rasa pesisir Sumatera Barat yang autentik.

Bahan-Bahan:

• 500 g tepung beras
• 100 gr ikan asin jambal roti
• 6 gelas belimbing air

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 2 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu ayam

Bumbu Iris:

• 2 lembar daun kunyit
• 1 batang daun bawang prai

Cara Membuat:

1. Goreng ikan asin jambal roti, lalu suwir-suwir hingga halus.
2.  Sangrai tepung beras selama sekitar 5 menit hingga kering dan ringan.
3. Haluskan bumbu bersama ikan asin yang sudah disuwir.
4. Rebus air hingga mendidih. Masukkan bumbu halus dan bumbu iris. Masak hingga mendidih kembali.
5. Kecilkan api, masukkan tepung beras yang sudah disangrai. Aduk cepat dan rata hingga adonan dapat dibentuk.
6. Angkat adonan dan biarkan hingga cukup dingin untuk dibentuk.
7. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil.
8. Panaskan minyak, goreng sala lauak hingga matang dan berwarna kecokelatan.
9. Angkat, tiriskan, dan sajikan sala lauak Pariaman sebagai camilan atau lauk pendamping.

Dengan tiga variasi resep sala lauak di atas, Anda kini memiliki pilihan untuk membuat camilan khas Minang ini sesuai selera. Baik Anda memilih resep klasik yang autentik, versi anti meledak yang aman, atau cita rasa khas Pariaman, setiap resep menjanjikan kelezatan yang akan memanjakan lidah Anda dan keluarga.

Ingatlah bahwa kunci kesuksesan dalam membuat sala lauak terletak pada ketelitian dalam mengolah bahan dan kesabaran saat menggoreng. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bumbu atau bahan sesuai selera Anda. Selamat mencoba dan nikmati perjalanan kuliner Anda dalam membuat sala lauak yang lezat!