Resep Gulai Nangka Padang Sari Bundo, Gurih Berempah

Liputan6.com, Jakarta Resep gulai nangka padang Sari Bundo menjadi salah satu informasi yang banyak dicari para pecinta menu ala Sumatera Barat Rumah Makan Padang Sari Bundo yang kini dikenal sebagai salah satu ikon kuliner di Jakarta telah berdiri sejak tahun 1967. Terletak di Jalan Ir. H. Juanda, rumah makan ini menjadi favorit para Presiden Indonesia seperti BJ Habibie dan Susilo Bambang Yudhoyono.

Berawal dari sebuah rumah makan kecil di emperan Sarinah, Sari Bundo perlahan berkembang menjadi destinasi kuliner yang tak hanya populer di kalangan masyarakat lokal, tetapi juga diakui oleh para wisatawan mancanegara. Meskipun telah mengalami banyak perkembangan, sentuhan otentik citarasa Sumatera Barat Tetap dipertahankan, seperti pada resep gulai nangka padang Sari Bundo.

Salah satu hidangan yang menjadi andalan dan banyak disukai oleh para pengunjung adalah gulai nangka atau dalam bahasa Minang disebut gulai cubadak. Resep gulai nangka padang Sari Bundo memiliki cita rasa yang kaya dan menggugah selera, menjadi pendamping sempurna untuk berbagai hidangan lainnya. Berikut resep gulai nangka padang Sari Bundo yang Liputan6.com rangkum dari berbagai suber, Senin (12/8/2024).

¼ kg nangka muda, dipotong-potong

7 buah bawang merah

4 siung bawang putih

50 gr cabai merah keriting

1 liter santan cair

250 ml santan kental

7 buah cabai rawit

1 ruas jari kunyit

1 ruas jari jahe

1 ½ ruas jari lengkuas, digeprek

1 batang sereh, digeprek

1 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit

Garam secukupnya

Merica secukupnya

Minyak untuk menumis

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, dan jahe menggunakan blender atau ulekan.

Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan tumis hingga harum.

Siapkan panci besar. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis, potongan nangka, santan cair, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, sereh, dan lengkuas. Rebus hingga nangka lunak sambil diaduk sesekali.

Setelah nangka empuk, tambahkan santan kental. Aduk rata dan tambahkan garam serta merica sesuai selera. Koreksi rasa dan masak hingga kuah mengental.

Gulai nangka padang siap disajikan. Nikmati sebagai pendamping nasi atau lauk pendamping lainnya.