Cara Membuat Ayam Bakar Kambal yang Menggugah Selera, Awas Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta Siapa yang tidak mengenal kelezatan Ayam Bakar Kambal? Hidangan ini telah mencuri hati banyak pecinta kuliner dengan cita rasanya yang unik dan menggugah selera. Perpaduan sempurna antara daging ayam yang empuk, bumbu yang meresap, dan sentuhan manis pedas dari saus khasnya menjadikan Ayam Bakar Kambal sebagai salah satu hidangan yang wajib dicoba.

Ayam Bakar Kambal bahkan menjadi incaran wisatawan kuliner yang berkunjung ke Jakarta. Namun, tahukah Anda bahwa Anda bisa menikmati kelezatan Ayam Bakar Kambal ini di rumah? Dengan resep yang tepat dan teknik memasak yang benar, Anda dapat menghadirkan cita rasa autentik Ayam Bakar Kambal di meja makan keluarga Anda.

Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep Ayam Bakar Kambal yang mudah diikuti, lengkap dengan tips dan trik untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Anda akan menemukan rahasia di balik kelezatan hidangan ini, mulai dari pemilihan bahan, proses marinasi, hingga teknik pembakaran yang tepat. Mari kita mulai petualangan kuliner kita dengan mengeksplorasi resep Ayam Bakar Kambal yang lezat ini, sebagaimana telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Jumat (23/8/2024).

Sebelum kita mulai memasak, mari kita persiapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Ayam Bakar Kambal. Pastikan Anda memiliki semua bahan ini untuk mendapatkan hasil yang optimal:

Bahan Utama:

• 1/2 kg ayam, potong sesuai selera
• 1 buah jeruk nipis
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 7 siung bawang putih, haluskan
• Jahe secukupnya, memarkan
• Lengkuas secukupnya, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 keping kecil gula merah
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Bahan Olesan:

• Kecap manis
• Saus sambal (opsional)
• Saus tomat
• Mentega

Sekarang, mari kita mulai proses memasak Ayam Bakar Kambal dengan mengikuti langkah-langkah berikut:

1. Persiapan Awal

• Cuci bersih ayam dan tiriskan.
• Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
• Bilas ayam dan tiriskan kembali.

2. Proses Ungkep

• Siapkan panci untuk mengungkep ayam.
• Masukkan ayam ke dalam panci bersama dengan bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan.
• Tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai yang telah dimemarkan.
• Masukkan gula merah, garam, dan sedikit air. Jumlah air tidak perlu terlalu banyak karena ayam akan mengeluarkan air saat dimasak.
• Ungkep ayam dengan api sedang, sesekali aduk agar bumbu merata dan tidak gosong.
• Masak hingga air menyusut dan ayam empuk, sekitar 30-40 menit.

3. Proses Pembakaran

• Sementara ayam diungkep, siapkan bahan olesan dengan mencampurkan kecap manis, saus sambal (jika digunakan), saus tomat, dan mentega dalam sebuah mangkuk.
• Panaskan teflon atau panggangan.
• Angkat ayam yang sudah diungkep, tiriskan sebentar.
• Letakkan ayam di atas teflon atau panggangan yang sudah panas.
• Olesi ayam dengan campuran bahan olesan secara merata.
• Bakar ayam sambil sesekali dibolak-balik dan diolesi kembali dengan bahan olesan.
• Lakukan proses ini hingga ayam berwarna kecokelatan dan sedikit gosong di beberapa bagian untuk mendapatkan aroma bakar yang khas.

4. Penyajian

• Angkat ayam bakar yang sudah matang dan letakkan di atas piring saji.
• Sajikan Ayam Bakar Kambal dengan nasi putih hangat dan lalapan seperti timun, tomat, dan daun kemangi.
• Untuk menambah kenikmatan, Anda bisa menyajikannya dengan sambal terasi atau sambal kecap.

Untuk mendapatkan hasil Ayam Bakar Kambal yang lezat dan mirip dengan yang dijual di Pasar Santa, Jakarta, perhatikan tips-tips berikut:

1. Pilih ayam yang berkualitas: Gunakan ayam kampung atau ayam pejantan untuk mendapatkan tekstur daging yang lebih kenyal dan rasa yang lebih gurih.
2. Proses marinasi: Sebelum diungkep, marinasi ayam dengan bumbu halus selama minimal 2 jam atau semalaman di dalam kulkas untuk hasil yang lebih maksimal.
3. Perhatikan proses ungkep: Pastikan api tidak terlalu besar saat mengungkep ayam agar bumbu meresap sempurna tanpa membuat ayam hancur.
4. Konsistensi bahan olesan: Pastikan bahan olesan tidak terlalu encer agar dapat menempel dengan baik pada ayam saat dibakar.
5. Teknik pembakaran: Gunakan arang jika memungkinkan untuk mendapatkan aroma bakar yang lebih autentik. Jika menggunakan teflon, pastikan panasnya merata.
6. Kontrol suhu pembakaran: Jaga suhu pembakaran agar tidak terlalu tinggi untuk menghindari ayam gosong di luar tetapi mentah di dalam.
7. Olesi berulang kali: Selama proses pembakaran, olesi ayam dengan bahan olesan beberapa kali untuk mendapatkan lapisan bumbu yang tebal dan mengkilap.

Meskipun resep asli Ayam Bakar Kambal sudah sangat lezat, Anda bisa bereksperimen dengan beberapa variasi berikut:

1. Ayam Bakar Kambal Pedas: Tambahkan cabai rawit halus ke dalam bumbu ungkep dan bahan olesan untuk sensasi pedas yang lebih intens.
2. Ayam Bakar Kambal Madu: Ganti sebagian kecap manis dengan madu dalam bahan olesan untuk rasa manis yang lebih alami.
3. Ayam Bakar Kambal Kemangi: Tambahkan daun kemangi yang dicincang halus ke dalam bumbu ungkep untuk aroma yang lebih segar.
4. Ayam Bakar Kambal Kunyit: Masukkan sedikit kunyit bubuk ke dalam bumbu ungkep untuk warna kuning keemasan yang menarik.

Selain lezat, Ayam Bakar Kambal juga memiliki nilai gizi yang baik:

1. Protein tinggi dari daging ayam, penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
2. Vitamin B kompleks yang membantu metabolisme dan kesehatan sistem saraf.
3. Mineral seperti zat besi dan zinc yang penting untuk sistem kekebalan tubuh.
4. Rempah-rempah dalam bumbu memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi.

Namun, perlu diingat bahwa Ayam Bakar Kambal cenderung tinggi kalori karena proses pembakaran dan penggunaan bahan olesan yang mengandung gula dan lemak. Konsumsi dalam jumlah yang wajar sebagai bagian dari diet seimbang.

Jika Anda memiliki sisa Ayam Bakar Kambal, berikut cara menyimpan dan menghangatkannya:

1. Penyimpanan:

• Biarkan ayam dingin sepenuhnya sebelum disimpan.
• Simpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas.
• Ayam bakar dapat bertahan 3-4 hari dalam kulkas.

2. Menghangatkan:

• Cara terbaik adalah menggunakan oven atau air fryer untuk mempertahankan tekstur kulit yang renyah.
• Panaskan oven pada suhu 180°C dan hangatkan ayam selama 10-15 menit.
• Jika menggunakan microwave, tutup ayam dengan kertas towel lembab untuk menjaga kelembapannya.

Resep Ayam Bakar Kambal ini membawa cita rasa autentik Pasar Santa, Jakarta ke dapur Anda. Dengan mengikuti langkah-langkah yang telah kami jelaskan dan memperhatikan tips yang diberikan, Anda dapat menyajikan hidangan yang lezat dan mengesankan untuk keluarga dan teman-teman Anda.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep ini dan menyesuaikannya dengan selera Anda. Yang terpenting adalah menikmati proses memasak dan hasil akhirnya. Selamat mencoba resep Ayam Bakar Kambal ini, dan semoga dapat menjadi hidangan favorit di meja makan Anda!