Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak, Menu Menggoda untuk Pencinta Pedas

Liputan6.com, Jakarta Siapa yang tak tergoda dengan aroma ayam bakar yang menggoda? Apalagi jika bumbunya adalah racikan rujak yang kaya rasa pedas manis! Gabungan cita rasa ini sungguh menggugah selera, menjadikan ayam bakar bumbu rujak sebagai hidangan favorit banyak orang. Aroma wangi rempah yang tercium saat dibakar, dipadukan dengan daging ayam yang empuk dan bumbu rujak yang meresap sempurna, menciptakan perpaduan rasa yang tak terlupakan.

Sensasi pedas manis dari bumbu rujak menjadi daya tarik tersendiri. Kombinasi cabai yang pedas dan gula merah yang manis menciptakan harmoni rasa yang luar biasa. Ditambah lagi dengan tambahan rempah-rempah seperti jahe, lengkuas, dan kunyit, membuat aroma ayam bakar semakin sedap. Nikmatnya ayam bakar ini semakin lengkap dengan nasi hangat dan lalapan sayur segar yang menyegarkan.

Membuat ayam bakar bumbu rujak sendiri bukanlah hal yang sulit. Anda bisa menggunakan ayam negeri, ayam jantan, atau ayam kampung, sesuai selera. Tambahkan santan atau tidak, semuanya terserah Anda. Yang penting, pastikan bumbu meresap sempurna dan ayam dibakar hingga kulitnya agak kering.

Siap untuk memanjakan lidah Anda dengan kelezatan ayam bakar bumbu rujak? Yuk, simak resepnya di bawah ini, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Selasa (4/3/2025).

Bahan-bahan Ayam Bakar Bumbu Rujak:

Ayam:

• 1 ekor ayam negeri (potong sesuai selera)

Bumbu Cemplung:

• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 500 ml air
• 1 sdm kaldu jamur
• 50 g gula merah
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu Halus:

• 5 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt garam

Bahan Pelengkap:

• Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu halus
• Bawang merah goreng untuk taburan (optional)

Catatan:

• Anda bisa menambahkan bahan lain seperti lengkuas, jahe, atau kunyit ke dalam bumbu rebusan sesuai selera.
• Untuk rasa yang lebih pedas, bisa ditambahkan cabe rawit sesuai selera.
• Setelah ayam direbus, bisa dipanggang di atas bara api atau di oven hingga matang dan kecokelatan.

Berikut adalah tahap-tahap pembuatan ayam bakar bumbu rujak yang lezat:

1. Persiapan:

• Potong ayam menjadi 4-8 bagian, cuci bersih, dan tiriskan.
• Siapkan bumbu halus: Haluskan 5 buah cabe merah keriting, 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 ruas jahe, 1 ruas kunyit, dan 1 sdt ketumbar bubuk hingga benar-benar lembut.
• Siapkan bahan pelengkap: Siapkan sambal kecap, lalapan (ketimun, tomat, selada), dan nasi putih.

2. Menumis Bumbu:

• Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan.
• Tumis bumbu halus yang telah dihaluskan hingga harum.

3. Menambahkan Daun-Daunan:

• Masukkan 3 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, dan 1 batang serai yang sudah dimemarkan ke dalam wajan.
• Aduk hingga daun layu.

4. Memasak Ayam:

• Masukkan potongan ayam ke dalam wajan.
• Aduk rata hingga ayam berubah warna dan sedikit kaku.

5. Menambahkan Air dan Bumbu Lainnya:

• Tuangi air secukupnya ke dalam wajan.
• Tambahkan 1 sdt kaldu jamur, 1 sdm gula merah yang sudah disisir, dan 1 sdt air jeruk nipis.
• Aduk rata.

6. Memasak Hingga Meresap:

• Masak ayam dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut (agak kering).

7. Memanggang/Membakar Ayam:

• Angkat ayam dari wajan dan panggang/bakar di atas bara api hingga matang dan agak kering.

8. Penyajian:

• Sajikan ayam bakar bumbu rujak dengan nasi putih, sambal kecap, dan lalapan.

1. Pilih Ayam yang Tepat: Tak hanya ayam negeri, ayam jantan atau ayam kampung yang gemuk juga cocok untuk ayam bakar bumbu rujak. Ayam jantan cenderung lebih alot, sehingga cocok untuk dibakar. Ayam kampung yang gemuk memiliki rasa gurih yang lebih kuat.

2. Tambahan Gurih dan Pedas: Untuk menambah cita rasa, Anda bisa menambahkan potongan tempe saat memasak ayam bakar. Tempe yang dibumbui dengan bumbu rujak akan menjadi pelengkap yang pas dengan ayam bakar.

3. Santan untuk Rasa Gurih: Jika ingin rasa yang lebih gurih, Anda bisa mengganti air dengan santan sedang. Namun, ayam bakar dengan santan tidak tahan lama, sebaiknya langsung disantap.

Selamat mencoba!