Resep Gulai Daun Singkong Khas Jawa, Cocok Dengan Berbagai Lauk

Liputan6.com, Jakarta Selain umbinya yang sering diolah menjadi beragam hidangan, daun singkong juga menawarkan potensi kuliner yang tak kalah menarik. Daun singkong ternyata mengandung lebih banyak nutrisi yang baik untuk tubuh. Di Indonesia, daun singkong sudah lama menjadi bahan makanan yang populer dan diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti pecel sayur, urap, hingga gulai daun singkong.

Resep gulai daun singkong khas Jawa menjadi salah satu cara terbaik untuk menikmati sayur ini. Resep gulai daun singkong khas Jawa terkenal dengan kuah santannya yang gurih dan pedas, memberikan sensasi rasa yang nikmat dan kaya. 

Dengan cita rasa yang khas, resep gulai daun singkong khas Jawa cocok disantap bersama berbagai lauk rumahan. Berikut resep gulai daun singkong khas Jawa yang Liputan6.com Rangkum dari berbagai sumber, Kamis (29/8/2024).

• 2 ikat daun singkong
• 50 gr teri medan
• 500 ml santan kental
• 2 batang sereh (geprek)
• 2 cm lengkuas (geprek)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Bumbu penyedap (opsional)
• Minyak untuk menumis
• Bawang goreng untuk taburan

Bumbu Halus

• 10 buah cabai merah kering
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat ukuran sedang
• 3 buah kemiri
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 cm kunyit

1. Rebus daun singkong selama kurang lebih 15 menit hingga layu. Angkat, tiriskan, dan biarkan hingga dingin. Setelah mendingin, iris tipis daun singkong.
2. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Tambahkan teri medan ke dalam tumisan bumbu dan aduk rata. Tumis sebentar hingga teri sedikit garing.
4. Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Aduk perlahan hingga semua bumbu tercampur rata dengan santan.
5. Masukkan daun singkong yang sudah diiris tipis, lalu aduk rata. Tambahkan garam, gula, dan bumbu penyedap jika suka. Masak hingga kuah sedikit menyusut dan semua bahan matang sempurna.
6. Matikan api dan taburkan bawang goreng di atasnya sebagai pelengkap. Sajikan gulai daun singkong ini bersama nasi hangat dan lauk favorit Anda.

Tips Membuat Gulai Daun Singkong yang Enak

1. Pilihlah daun singkong yang masih muda untuk mendapatkan tekstur yang lebih empuk dan rasa yang lebih enak. Hindari memasukkan tangkai yang terlalu dekat dengan daun karena bisa memengaruhi rasa masakan.
2. Sebelum dimasak, rebus daun singkong dalam air mendidih yang telah diberi sedikit garam. Rebus dengan panci terbuka hingga empuk untuk menghilangkan getahnya dan menjaga warna hijau segar daun singkong. Hindari merebus dengan panci tertutup karena dapat membuat warna daun berubah lebih gelap.
3. Gunakan santan dengan kekentalan sedang untuk gulai daun singkong ini. Santan yang terlalu kental bisa membuat rasa kuah terlalu kuat dan mendominasi lauk lainnya. Santan sedang memberikan keseimbangan rasa yang pas, terutama jika disajikan bersama dengan lauk lain yang bercita rasa kuat.