5 Resep Gulai Nangka Padang, Sajian Khas Minang yang Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Gulai nangka Padang merupakan salah satu hidangan ikonik dari tanah Minang, yang telah memikat hati pecinta kuliner di seluruh Indonesia. Kombinasi unik antara nangka muda yang lembut dengan kuah santan yang kaya rempah, menciptakan harmoni rasa yang tak terlupakan. Meskipun berasal dari dapur rumah makan Sumatera Barat, resep gulai nangka Padang ini sebenarnya bisa dengan mudah diolah di dapur rumah. 

Kunci dari kelezatan resep gulai nangka Padang terletak pada pemilihan bahan dan teknik memasaknya. Nangka muda yang dipilih dengan tepat akan memberikan tekstur yang pas, tidak terlalu keras namun juga tidak lembek. Sementara itu, racikan bumbu yang terdiri dari berbagai rempah seperti kunyit, jahe, lengkuas dan aneka cabai tidak hanya memberikan cita rasa yang kompleks, tetapi juga aroma yang menggugah selera.

Meskipun terkesan rumit, memasak gulai nangka Padang di rumah sebenarnya bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan. Aroma rempah yang menguar ketika hidangan ini disajikan akan segera membangkitkan selera makan, sementara kelembutan nangka dan kekayaan rasa kuahnya memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan.

Berikut ini beberapa rekomendasi resep gulai nangka Padang yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Jumat (6/9/2024). 

Bahan-bahan:

- 1 kg nangka muda, potong dadu

- 500 gram daging sapi, potong dadu

- 2 liter santan dari 2 butir kelapa

- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- 1 cm lengkuas, memarkan

- 2 sendok makan minyak goreng

- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

- 6 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah besar

- 3 buah cabai merah keriting

- 1 sendok teh ketumbar

- 1 sendok teh jintan

- 1 cm kunyit

- 1 cm jahe

Cara membuat

1. Rebus nangka muda dalam air mendidih hingga empuk. Tiriskan. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Tuangkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk agar santan tidak pecah.
4. Masukkan nangka muda dan masak dengan api kecil hingga daging dan nangka empuk serta kuah mengental.
5. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk rata dan masak hingga semua bumbu meresap. Sajikan gulai nangka Padang dengan nasi putih.

2. Resep Gulai Nangka Padang dengan Kacang Panjang

Bahan-bahan:

- 1 kg nangka muda, potong dadu

- 300 gram daging sapi, potong dadu

- 200 gram kacang panjang, potong-potong

- 2 liter santan dari 2 butir kelapa

- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- 1 cm lengkuas, memarkan

- 2 sendok makan minyak goreng

- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 4 buah cabai merah besar

- 3 buah cabai merah keriting

- 1 sendok teh ketumbar

- 1 sendok teh jintan

- 1 cm kunyit

- 1 cm jahe

Cara membuat:

1. Rebus nangka muda dalam air mendidih hingga empuk. Tiriskan. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum.
2. Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Tuangkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan nangka muda dan kacang panjang. Masak hingga daging dan nangka empuk serta kacang panjang matang.
4. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Sajikan gulai nangka Padang dengan nasi hangat.

Bahan-bahan:

- 1 kg nangka muda, potong dadu

- 500 gram daging sapi, potong dadu

- 2 liter santan dari 2 butir kelapa

- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- 1 cm lengkuas, memarkan

- 3 sendok makan minyak goreng

- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

- 6 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 8 buah cabai merah besar (atau sesuai selera)

- 4 buah cabai merah keriting

- 1 sendok teh ketumbar

- 1 sendok teh jintan

- 1 cm kunyit

- 1 cm jahe

Cara membuat:

1. Rebus nangka muda dalam air mendidih hingga empuk. Tiriskan. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum dan matang.
2. Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Tuangkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan nangka muda dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
4. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk rata dan masak hingga semua bumbu meresap.
5. Sajikan gulai nangka Padang pedas ini dengan nasi putih untuk pengalaman kuliner yang memuaskan.

Bahan-bahan:

- 1 kg nangka muda, potong dadu

- 300 gram tahu, potong dadu

- 2 liter santan dari 2 butir kelapa

- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- 1 cm lengkuas, memarkan

- 2 sendok makan minyak goreng

- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

- 6 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 6 buah cabai merah besar

- 3 buah cabai merah keriting

- 1 sendok teh ketumbar

- 1 sendok teh jintan

- 1 cm kunyit

- 1 cm jahe

Cara membuat:

1. Rebus nangka muda dalam air mendidih hingga empuk. Tiriskan. Goreng tahu hingga berwarna kecokelatan dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum. Masukkan nangka muda, tahu, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata. Tuangkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk agar santan tidak pecah.
3. Masak dengan api kecil hingga nangka dan tahu empuk serta kuah mengental. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk rata.
4. Sajikan gulai nangka Padang dengan tahu ini dengan nasi putih.

5. Resep Gulai Nangka Padang dengan Kentang

Bahan-bahan:

- 1 kg nangka muda, potong dadu

- 300 gram kentang, potong dadu

- 2 liter santan dari 2 butir kelapa

- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- 1 cm lengkuas, memarkan

- 2 sendok makan minyak goreng

- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 4 buah cabai merah besar

- 3 buah cabai merah keriting

- 1 sendok teh ketumbar dan jintan

- 1 cm kunyit dan jahe

Cara membuat:

1. Rebus nangka muda dalam air mendidih hingga empuk. Tiriskan. Goreng kentang hingga setengah matang dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum. Masukkan nangka muda, kentang, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Tuangkan santan sedikit-sedikit sambil diaduk agar santan tidak pecah.
4. Masak dengan api kecil hingga nangka dan kentang empuk serta kuah mengental. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk rata.
5. Sajikan gulai nangka Padang dengan kentang ini dengan nasi hangat.