Rahasia Memasak Bubur Kacang Hijau yang Lembut dan Lezat, Wajib Dicoba!

Liputan6.com, Jakarta Kacang hijau telah lama dikenal sebagai makanan yang kaya nutrisi dan sangat bermanfaat untuk kesehatan. Selain menjadi sumber protein nabati yang melimpah, kacang hijau juga kaya akan asam amino, antioksidan, dan zat besi yang sangat baik bagi tubuh.

Di Indonesia, kacang hijau sering diolah menjadi bubur manis yang lembut dan menggugah selera. Meski begitu, memasak kacang hijau biasanya membutuhkan waktu yang cukup lama, terutama jika harus direndam terlebih dahulu agar menjadi empuk.

Namun, tidak perlu khawatir, ada metode praktis yang dapat mempercepat proses memasak ini tanpa mengorbankan tekstur kacang hijau. Teknik khusus ini diperkenalkan oleh Eddy, seorang kreator konten masak dan peserta MasterChef Indonesia, yang telah dirangkum Liputan6 pada Rabu (30/10/2024).

Kacang hijau merupakan salah satu bahan makanan yang kaya akan nutrisi dan sering dimanfaatkan dalam berbagai hidangan di Indonesia, seperti bubur kacang hijau yang terkenal lezat. Berdasarkan informasi dari Healthline, kacang hijau mengandung sejumlah besar protein, asam amino, antioksidan, serta zat besi yang sangat penting untuk menjaga kesehatan tubuh dan meningkatkan energi harian.

Selain bermanfaat bagi kesehatan secara keseluruhan, kacang hijau juga mengandung serat yang tinggi, yang membantu memperlancar sistem pencernaan. Dengan berbagai manfaat yang ditawarkannya, tidak mengherankan jika banyak orang di Indonesia secara rutin mengonsumsi kacang hijau, baik dalam bentuk bubur, camilan, maupun minuman segar.

Bubur kacang hijau di Indonesia dikenal sebagai hidangan yang menggugah selera, dimasak dengan campuran gula merah, santan, dan daun pandan yang memberikan rasa khas serta aroma yang menggoda. Sebelum dimasak, kacang hijau harus direndam terlebih dahulu agar teksturnya menjadi lembut saat dimasak. Proses perendaman ini bisa memakan waktu cukup lama, sehingga banyak orang merasa bahwa memasaknya kurang praktis.

Namun, untuk mendapatkan tekstur yang ideal, kacang hijau tidak boleh langsung dimasak bersama gula. Menurut Eddy Siswanto, sebaiknya kacang hijau dimasak terlebih dahulu sebelum menambahkan gula. Jika gula ditambahkan di awal, kacang hijau akan menjadi keras dan sulit matang.

Ada cara lain yang tidak memerlukan perendaman lama, yakni metode 7:30:5. Teknik ini pertama kali diperkenalkan untuk mempercepat proses memasak sambil menjaga kelembutan kacang hijau. Dalam metode ini, kacang hijau direbus selama 7 menit, kemudian didiamkan selama 30 menit, dan terakhir direbus kembali selama 5 menit.

Dengan metode 7:30:5, tekstur kacang hijau tetap lembut dan siap untuk diolah menjadi bubur atau hidangan lezat lainnya. Bagi mereka yang ingin menghemat waktu, teknik ini bisa menjadi solusi yang sangat efektif.

Eddy membagikan cara efektif untuk membuat kacang hijau cepat lunak dengan menggunakan panci presto. Dalam penjelasannya, Eddy menyebutkan bahwa panci presto dapat mengurangi waktu memasak kacang hijau menjadi hanya tujuh menit, sehingga lebih hemat waktu dan energi.

Eddy juga menyarankan agar setelah tujuh menit di dalam panci presto, sebaiknya dibiarkan selama 20 menit sebelum membuka tutupnya. Langkah ini memastikan kacang hijau matang sempurna, memberikan tekstur lembut yang istimewa, tanpa perlu memasaknya lebih lama di atas api.