Cara Merebus Daun Ubi Biar Cepat Empuk yang Punya Banyak Manfaat Ini

Liputan6.com, Jakarta Daun singkong rebus adalah salah satu pelengkap khas di rumah makan Padang yang selalu mencuri perhatian. Disajikan dengan sambal pedas, daun singkong menjadi pendamping sempurna untuk hidangan utama seperti rendang atau gulai. Meski sederhana, tekstur yang empuk dan warna hijau cerahnya menjadi daya tarik tersendiri.

Namun, tak sedikit yang merasa kesulitan dalam merebus daun singkong agar hasilnya maksimal. Banyak yang mengeluhkan daun singkong menjadi kehitaman atau terlalu keras saat dimakan. Padahal, dengan langkah yang benar, daun singkong bisa direbus hingga empuk tanpa kehilangan keindahan warnanya.

Lalu, apa saja langkah yang perlu dilakukan untuk merebus daun singkong dengan sempurna?Berikut cara merebus daun singkong agar empuk, sehat, dan lezat, lengkap dengan tips praktis yang bisa Anda coba di rumah.

Untuk mendapatkan daun singkong yang empuk dan lezat, langkah pertama yang perlu diperhatikan adalah memilih daun singkong muda. Daun muda memiliki tekstur yang lebih lentur dibandingkan daun tua, sehingga lebih mudah empuk saat direbus.

Ciri-ciri daun singkong muda adalah helainya yang lebih kecil dan berwarna hijau dengan sedikit semburat merah. Biasanya, daun muda ini terdapat di bagian pucuk pohon singkong. Selain itu, daun muda juga lebih kaya akan nutrisi, menjadikannya pilihan yang lebih sehat untuk dikonsumsi.

Dengan memilih daun singkong muda, Anda tidak hanya mendapatkan tekstur yang lembut, tetapi juga memastikan hasil rebusan lebih nikmat. Pastikan juga daun singkong dicuci bersih sebelum proses perebusan dimulai.

Langkah berikutnya adalah merebus daun singkong dalam air yang sudah benar-benar mendidih. Pastikan jumlah air cukup untuk merendam seluruh daun singkong agar proses pematangan merata.

Saat air mulai mendidih, masukkan daun singkong dan biarkan selama beberapa menit. Proses ini akan membantu daun singkong layu lebih cepat dan membuat teksturnya empuk. Jangan lupa untuk menggunakan api sedang agar proses perebusan tetap terkontrol.

Selain itu, perebusan dengan air mendidih juga membantu mempertahankan kandungan nutrisi dalam daun singkong. Nutrisi seperti vitamin A dan C tidak akan mudah rusak jika proses perebusan dilakukan dengan benar.

Salah satu trik penting agar daun singkong tetap hijau cerah adalah dengan menambahkan baking soda ke dalam air rebusan. Baking soda membantu mempertahankan klorofil dalam daun, sehingga warnanya tidak berubah menjadi kehitaman.

Cukup tambahkan setengah sendok teh baking soda untuk setiap liter air rebusan. Aduk hingga baking soda larut sepenuhnya sebelum memasukkan daun singkong. Langkah ini juga membantu mempercepat proses pelunakan daun singkong.

Dengan cara ini, Anda tidak hanya mendapatkan daun singkong yang empuk tetapi juga terlihat lebih menarik saat disajikan. Warna hijau cerah pada daun singkong juga menambah kesan segar pada hidangan Anda.

Saat merebus daun singkong, penting untuk membiarkan panci dalam keadaan terbuka. Menutup panci saat perebusan justru dapat membuat daun singkong berubah warna menjadi kehitaman akibat uap asam yang terperangkap.

Biarkan panci terbuka agar asam hasil perebusan dapat keluar dengan bebas. Langkah sederhana ini sangat penting untuk memastikan hasil akhir daun singkong tetap cerah dan menggugah selera.

Jika Anda menggunakan panci dengan tutup, pastikan untuk melepas tutupnya sesaat sebelum daun singkong dimasukkan ke dalam air mendidih. Hal ini akan memberikan hasil yang jauh lebih baik dibandingkan menutup panci sepenuhnya.

5. Manfaatkan Panci Presto untuk Hasil Cepat

Jika Anda memiliki panci presto di rumah, alat ini bisa menjadi solusi praktis untuk merebus daun singkong. Dengan panci presto, waktu perebusan bisa dipangkas hingga hanya lima menit saja.

Masukkan daun singkong yang sudah dicuci ke dalam panci presto, tambahkan air, dan tutup rapat. Setelah lima menit, keluarkan daun singkong dan tiriskan. Teksturnya dijamin empuk dan tidak hancur.

Jangan lupa untuk memeras daun singkong setelah proses perebusan selesai agar airnya keluar sepenuhnya. Langkah ini akan memastikan daun singkong tidak terlalu lembek saat diolah lebih lanjut.

1. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh

Rebusan daun ubi kaya akan vitamin C, yang membantu meningkatkan daya tahan tubuh dan melawan infeksi.

2. Mendukung Kesehatan Pencernaan

Serat dalam rebusan daun ubi membantu melancarkan sistem pencernaan, mencegah sembelit, dan menjaga kesehatan usus.

3. Menurunkan Risiko Anemia

Kandungan zat besi dalam rebusan daun ubi membantu meningkatkan produksi hemoglobin, yang penting untuk mencegah anemia.

4. Meningkatkan Kesehatan Jantung

Kalium yang terdapat pada rebusan daun ubi membantu mengontrol tekanan darah dan menurunkan risiko penyakit jantung.

5. Mengontrol Gula Darah

Rebusan daun ubi memiliki indeks glikemik rendah dan membantu mengatur kadar gula darah, sehingga cocok untuk penderita diabetes.

6. Meningkatkan Kesehatan Mata

Vitamin A dalam rebusan daun ubi bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata, mencegah mata kering, dan mengurangi risiko gangguan penglihatan.

7. Mengurangi Peradangan

Kandungan antioksidan seperti flavonoid pada rebusan daun ubi membantu mengurangi peradangan dalam tubuh, yang bermanfaat untuk penderita radang sendi atau nyeri kronis.

8. Mendetoksifikasi Tubuh

Minum air rebusan daun ubi dapat membantu membersihkan racun dari tubuh berkat sifat antioksidan dan detoksifikasi alaminya.

9. Meningkatkan Energi

Rebusan daun ubi mengandung zat besi dan mineral lainnya yang membantu meningkatkan produksi energi dan mencegah kelelahan.

10. Mendukung Diet Sehat

Rendah kalori namun kaya nutrisi, rebusan daun ubi cocok untuk program penurunan berat badan karena membantu kenyang lebih lama.

11. Meningkatkan Kesehatan Kulit

Rebusan daun ubi kaya akan vitamin C dan antioksidan, yang membantu mencerahkan kulit dan mencegah penuaan dini.

Baking soda lebih sering digunakan karena fungsinya dalam mempertahankan warna hijau daun singkong. Baking powder memiliki efek serupa, tetapi baking soda lebih direkomendasikan.

Daun muda memiliki tekstur lebih lentur sehingga lebih cepat empuk saat direbus, berbeda dengan daun tua yang lebih keras dan sulit matang.

Dengan cara konvensional, daun singkong direbus selama 10-15 menit. Jika menggunakan panci presto, cukup 5 menit saja.

Bisa, tetapi daun singkong kemungkinan akan kehilangan warna hijaunya dan berubah menjadi kehitaman.