Kumpulan Resep Soto Daging, 7 Varian Lezat dari Berbagai Daerah

Liputan6.com, Jakarta Soto, sajian kuliner berkuah kaya rempah khas Indonesia, selalu berhasil menggoyang lidah. Kehangatan kuahnya yang gurih, dipadu dengan irisan daging empuk dan aneka pelengkap, menjadikan soto hidangan favorit banyak orang. Dari Sabang sampai Merauke, variasi soto begitu beragam, masing-masing daerah memiliki resep dan ciri khas tersendiri.

Kekayaan rempah dan teknik memasak yang unik menghasilkan cita rasa yang tak tertandingi. Salah satu varian soto yang populer adalah soto daging, yang menawarkan kelezatan daging sapi yang empuk dalam kuah rempah yang kaya rasa. Berikut ini beberapa resep soto daging dari berbagai daerah di Indonesia yang bisa Anda coba.

Kepopuleran soto daging tak hanya karena cita rasanya yang lezat, tetapi juga karena kemudahan dalam proses pembuatannya. Bahan-bahannya pun relatif mudah didapatkan di pasaran. Selain itu, soto daging juga sangat fleksibel, Anda bisa menambahkan berbagai macam pelengkap sesuai selera, mulai dari tauge, bawang goreng, hingga sambal. Kreativitas dalam penyajian juga menjadi daya tarik tersendiri bagi para penikmat kuliner. Banyaknya variasi resep soto daging juga menjadi bukti betapa kayanya kuliner Indonesia.

Dalam artikel ini, kita akan membahas beberapa resep soto daging dari berbagai daerah di Indonesia. Setiap resep memiliki keunikan dan ciri khas tersendiri, mulai dari penggunaan rempah hingga teknik memasak. Dengan panduan resep yang lengkap dan mudah dipahami, Anda dapat mencoba membuat soto daging di rumah dan menikmati kelezatannya bersama keluarga. Siapkan bahan-bahannya dan mari kita mulai petualangan kuliner kita!

Berikut ini beberapa resep soto daging dari berbagai daerah, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (10/2/2025).

Soto daging Madura, dengan kuah beningnya yang gurih dan daging sapi yang empuk, menjadi salah satu varian soto daging paling populer di Indonesia. Resepnya yang sederhana namun menghasilkan rasa yang luar biasa, membuat soto daging Madura selalu menjadi pilihan favorit.

Bahan Utama:

• 500 gram daging sengkel sapi
• 1,5 liter air
• Minyak goreng secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 1 sendok teh merica
• 1 sendok makan ketumbar sangrai
• 1/2 sendok teh jintan

Bumbu Pelengkap:

• 3 cm jahe, digeprek
• 3 cm lengkuas, digeprek
• 2 batang serai, digeprek
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang seledri, rajang
• Bawang merah goreng secukupnya
• 8 buah cabai rawit merah, rebus dan tumbuk
• 1 buah jeruk nipis, iris-iris

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga matang, lalu tiriskan. Saring air rebusannya, lalu sisihkan.
2. Potong-potong daging membentuk dadu dan sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama jahe, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
4. Masukkan daging ke dalam tumisan, aduk rata, lalu tuang air rebusan tadi.
5. Masak hingga daging empuk, lalu matikan api.
6. Sajikan soto dan taburkan bawang goreng, seledri, irisan jeruk nipis, dan sambal rawit rebus.
7. Soto daging Madura siap disajikan! Nikmati kelezatannya dengan nasi hangat.

Soto Betawi terkenal dengan kuahnya yang kaya santan dan rempah-rempah, serta daging dan jeroan sapi yang empuk. Cita rasa gurih, sedikit manis, dan sedikit asam dari jeruk nipis membuat soto ini sangat menggugah selera.

Bahan Utama:

• 250 gram sandung lamur/daging sapi
• 150 gram paru sapi
• 150 gram usus sapi
• 150 gram babat sapi
• 500 ml susu segar/santan
• 1500 ml air
• 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

• 10 buah bawang merah
• 7 buah bawang putih
• 4 lembar daun salam
• 3 buah cabai merah
• 2 sendok teh jintan
• 2 batang serai, digeprek
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 iris jahe
• 1 sendok teh cengkeh bubuk

Bahan Pelengkap:

• Minyak samin (opsional)
• 2 buah tomat diiris
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang daun seledri, iris halus
• Bawang goreng
• Emping goreng
• Sambal cabai rawit

Cara Membuat:

1. Rebus daging bersamaan dengan 1 sendok garam, tunggu hingga empuk dan potong membentuk dadu, setelah itu kembali masukkan ke dalam kuah/air garam.
2. Rebus jeroan di tempat/panci terpisah hingga empuk, kemudian buang airnya. Potong usus, babat, dan paru sesuai selera, kemudian tiriskan dan sisihkan.
3. Tumis semua bumbu, kemudian masukkan ke dalam air kaldu daging (air yang berisi daging sudah dipotong-potong). Masukkan juga jeroan yang sudah dipotong-potong. Masukkan susu/santan, kemudian didihkan.
4. Sajikan soto dalam mangkuk, beri irisan tomat, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Hidangkan bersama emping, sambal dan acar di tempat terpisah.
5. Jika menyukai minyak samin, kamu bisa menambahkan 1 sendok makan minyak samin ke dalam mangkuk soto ketika kuah panas mengepul. Biarkan minyak samin meleleh bersama kuahnya.
6. Soto daging Betawi siap disajikan! Rasakan kelezatan kuah santan yang kaya rempah.

Soto Padang menawarkan cita rasa yang unik dan berbeda dari soto-soto lainnya. Kuahnya yang bening dan segar, dipadu dengan daging sapi empuk dan rempah-rempah khas Padang, menciptakan perpaduan rasa yang menggugah selera.

Bahan Utama:

• 400 gram daging sapi
• 2 liter air
• 2 batang daun bawang, iris
• 2 sendok teh garam
• 1 batang seledri, iris
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 cm lengkuas
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:

• 50 gram soun, seduh dan tiriskan
• 10 buah cabai rawit, rebus dan haluskan
• 1 buah tomat, belah menjadi empat bagian
• 1 buah jeruk nipis
• Perkedel kentang secukupnya
• Bawang merah goreng secukupnya
• Kerupuk merah secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dengan 1 liter air sampai matang, kemudian buang air rebusannya.
2. Rebus 1 liter air lagi, lalu masukkan daging beserta daun bawang, dan seledri. Masak hingga daging empuk. Angkat daging, tiriskan, dan potong-potong. Lalu goreng daging sebentar.
3. Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus dan bahan rempah hingga harum, lalu tuang ke dalam rebusan kaldu. Bumbui dengan garam secukupnya. Masak hingga mendidih.
4. Sambil menunggu mendidih, kamu bisa menata mangkuk hidangan. Masukkan soun, tomat, daging goreng, dan perkedel kentang di dalam mangkuk. Siram dengan kuah, lalu taburi dengan bawang goreng dan kerupuk merah.
5. Sajikan soto Padang dengan sambal rawit rebus dan irisan jeruk nipis.
6. Soto daging Padang siap disajikan! Rasakan sensasi cita rasa khas Padang yang unik.

Soto daging Kediri menawarkan cita rasa yang kaya dan gurih. Kuahnya yang kental dan beraroma rempah, dipadu dengan daging sandung lamur yang empuk, menciptakan hidangan yang sangat menggugah selera.

Bahan Utama:

• 500 gram daging sandung lamur
• 1,5 liter air
• 65 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh merica bubuk
• Gula merah sisir secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 9 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1/4 sendok teh jintan
• 1 ruas jahe
• 3 cm kunyit

Bahan Pelengkap:

• 10 buah cabai rawit merah, rebus dan haluskan
• 1 batang seledri, rajang
• Bawang merah goreng secukupnya
• Tauge
• Kerupuk udang secukupnya

Cara Membuat:

1. Didihkan air, lalu rebus daging sampai matang.
2. Angkat daging, iris-iris, lalu masukkan lagi ke panci. Rebus kembali hingga benar-benar empuk. Kaldu boleh disaring dulu atau tidak.
3. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan salam sampai harum.
4. Bumbui tumisan dengan garam, merica bubuk, dan gula merah.
5. Masukkan bumbu tumis dan santan kental ke dalam kaldu rebusan dan rebus lagi sampai mendidih.
6. Tambahkan gula dan garam secukupnya.
7. Jika rasa sudah pas, matikan api dan masukkan potongan daun bawang.
8. Tata tauge di mangkuk, lalu siram soto daging.
9. Soto daging Kediri siap disajikan! Nikmati kelezatan kuah santan yang kental dan beraroma rempah.

Soto daging Aceh menawarkan cita rasa yang unik dan kaya rempah. Kuahnya yang gurih dan sedikit pedas, dipadu dengan daging sapi empuk dan rempah-rempah khas Aceh, menciptakan hidangan yang sangat menggugah selera.

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi segar
• 150 ml santan kental
• 1 buah jeruk nipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 batang daun seledri, iris
• 1 buah tomat, iris-iris
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk

Bahan Pelengkap:

• 3 butir telur rebus, iris
• Perkedel kentang secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• 3 lembar daun salam, sobek
• 1 batang serai, digeprek
• 4 butir cengkeh

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, angkat, tiriskan, dan potong-potong membentuk dadu.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bawang merah hingga menciptakan aroma.
3. Masukkan bumbu halus dan bumbu utuh ke dalam tumisan bawang, lalu masak lagi hingga harum.
4. Tambahkan 1 liter air, lalu masukkan daging rebus. Masak kembali hingga mendidih dan bumbu meresap ke daging.
5. Jika sudah mendidih, kecilkan api. Masukkan santan, tomat, daun bawang, daun seledri, bawang goreng, dan perasan air jeruk nipis. Aduk sebentar, lalu matikan api.
6. Tata nasi di mangkuk, lalu siram dengan kuah soto dan isinya. Tambahkan telur rebus atau perkedel.
7. Soto daging Aceh siap disajikan! Rasakan cita rasa rempah khas Aceh yang unik dan lezat.

Soto daging Medan menawarkan cita rasa yang kaya dan gurih. Kuahnya yang kental dan beraroma rempah, dipadu dengan daging sapi empuk dan berbagai pelengkap, menciptakan hidangan yang sangat menggugah selera.

Bahan Utama:

• 600 gram daging sapi
• 900 ml santan dari sebutir kelapa
• 300 ml kaldu sapi
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 butir kapulaga
• 1 buah bunga lawang
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 cm kunyit bakar
• 4 buah kemiri sangrai
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 sendok makan ketumbar, sangrai
• 1 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh jintan

Bahan Pelengkap:

• 4 buah perkedel kentang
• 2 butir telur rebus
• 2 genggam tauge, seduh air panas
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang daun seledri, iris halus
• 1 tomat merah, potong menjadi 8 bagian
• 1 buah jeruk nipis, potong-potong
• 1 genggam soun, seduh air panas
• Bawang merah goreng secukupnya
• Emping goreng secukupnya
• Cabai rawit secukupnya, rebus dan lumatkan

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dengan 600 ml air. Rebus hingga daging matang dan empuk hingga air rebusannya tersisa 300 ml.
2. Potong-potong daging seukuran satu suapan, kemudian masukkan kembali ke dalam kaldu.
3. Panaskan sekitar 1 sendok makan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, bunga lawang, dan kapulaga. Tumis sampai harum.
4. Tuang bumbu tumis ke dalam kaldu, lalu didihkan kembali.
5. Masukkan santan, lalu bumbui dengan gula dan garam. Aduk-aduk sampai mendidih agar santan tidak pecah.
6. Siapkan soun, tauge, potongan daging, tomat, telur, dan perkedel di mangkuk. Siram dengan kuah, lalu taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Letakkan emping goreng di atasnya. Lalu sambal rawit dan jeruk nipis di tepinya.
7. Soto daging Medan siap disajikan! Nikmati kelezatan soto dengan cita rasa khas Medan yang kaya rempah.

Soto daging tauco menawarkan perpaduan rasa yang unik dan lezat. Kuahnya yang gurih dan sedikit manis, dipadu dengan aroma tauco yang khas, menciptakan hidangan yang sangat menggugah selera.

Bahan Utama:

• 300 gram daging sandung lamur
• 2,5 liter air
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 sendok makan tauco manis
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 9 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kunyit, dibakar
• 2 buah cabai merah besar
• 1/2 sendok teh merica

Bahan Pelengkap:

• 2 sendok makan bawang goreng
• 2 tangkai seledri, diiris halus
• 100 gram emping goreng (secukupnya)
• 2 buah jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Rebus daging sampai matang. Lalu, angkat dan potong-potong dan masukkan lagi ke dalam air rebusan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, jahe, tauco, serai, dan daun jeruk hingga harum.
3. Tuang tumisan bumbu halus ke dalam rebusan daging. Bumbui dengan garam, gula pasir, kaldu sapi, dan kecap manis. Masak sampai matang.
4. Setelah mendidih, tuangkan ke dalam mangkuk saji. Soto daging tauco siap disantap!
5. Soto daging tauco siap disajikan! Nikmati kelezatan soto dengan cita rasa tauco yang khas dan unik.