Rahasia Kimchi Asli Korea: Resep Legendaris yang Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta Siapa sangka, hidangan pendamping lezat yang satu ini, kimchi, menyimpan rahasia cita rasa yang begitu menggugah selera? Dari dapur-dapur rumah di Korea, kini Anda bisa membuatnya sendiri di rumah!

Artikel ini akan membongkar resep kimchi asli Korea, langkah demi langkah, agar Anda bisa menikmati sensasi rasa pedas, asam, dan sedikit manis yang khas. Siap-siap ketagihan!

Baik pemula maupun yang sudah berpengalaman, resep ini akan memandu Anda untuk membuat kimchi yang autentik. Ikuti panduan lengkapnya dan rasakan sensasi membuat makanan Korea sendiri yang telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Jumat (28/2/2025).

Berikut daftar bahan-bahan kunci yang akan membawa Anda pada pengalaman kuliner Korea yang tak terlupakan. Pastikan Anda mendapatkan bahan-bahan berkualitas terbaik untuk hasil yang optimal.

• Sawi putih (sekitar 500-600 gram)
• Garam (secukupnya)
• Wortel (opsional)
• Daun bawang (opsional)
• Bawang putih (sekitar 5 siung)
• Bawang bombay (opsional, sekitar ¼ buah)
• Jahe (sekitar 1 ruas jari)
• Kecap ikan (sekitar 5 sendok makan)
• Bubuk cabai Korea (Gochugaru) (sekitar 6 sendok makan)
• Tepung beras (sekitar 1 sendok makan)
• Gula pasir (opsional, sekitar 2 sendok teh)
• Air (sekitar 1 gelas)
• Gochujang (pasta cabai Korea, opsional)

Langkah awal ini krusial untuk menghasilkan kimchi yang renyah dan lezat. Perendaman sawi dengan garam akan mengeluarkan air dan membuat sawi lebih mudah menyerap bumbu.

Pastikan sawi terendam garam secara merata dan diaduk secara berkala agar prosesnya berjalan optimal. Jangan sampai ada bagian sawi yang tidak terendam garam.

Setelah direndam, bilas sawi hingga bersih dan tiriskan. Langkah ini penting untuk menghilangkan rasa asin berlebih.

Proses meracik bumbu adalah kunci dari cita rasa kimchi. Campurkan semua bumbu dengan teliti agar tercampur rata. Jika menggunakan Gochujang, tambahkan pada tahap ini. Gochujang akan memberikan rasa umami yang khas pada kimchi.

Pastikan semua bahan tercampur rata dan teksturnya halus. Haluskan bawang putih, bawang bombay, dan jahe untuk hasil yang lebih maksimal.

Setelah bumbu tercampur rata, lumuri sawi yang sudah direndam dengan bumbu tersebut. Pastikan sawi terlumuri bumbu secara merata. Aduk sawi dan bumbu dengan lembut agar bumbu meresap sempurna ke dalam sawi. Jangan terlalu keras mengaduknya agar sawi tidak hancur.

Setelah tercampur rata, simpan dalam wadah kedap udara. Wadah kedap udara akan membantu proses fermentasi berjalan dengan baik.

Proses fermentasi adalah tahapan yang paling penting dalam pembuatan kimchi. Lama fermentasi akan menentukan tingkat kepedasan dan rasa asam kimchi.

Fermentasi dilakukan pada suhu ruang selama beberapa hari. Awasi proses fermentasi dan cicipi secara berkala untuk menentukan tingkat fermentasi yang diinginkan. Setelah fermentasi selesai, simpan kimchi di kulkas untuk memperlambat proses fermentasi dan menjaga kesegaran kimchi.