5 Resep Kue Kering tanpa Mentega dan Telur, Lezat dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Kue kering merupakan salah satu camilan favorit banyak orang, terutama saat momen spesial seperti Lebaran. Namun, bagi mereka yang memiliki alergi telur atau ingin menghindari mentega, membuat kue kering bisa menjadi tantangan tersendiri.

Kabar baiknya, kue kering tetap bisa dibuat tanpa menggunakan mentega dan telur. Dengan bahan alternatif seperti minyak nabati, susu nabati, atau bahan pengikat lainnya, kue kering tetap bisa memiliki tekstur renyah dan rasa yang lezat.

Lalu, bagaimana cara membuat kue kering yang tetap enak meski tanpa mentega dan telur? Simak beberapa resep pilihan berikut ini.

Sebelum mulai membuat kue kering tanpa mentega dan telur, penting untuk mengetahui bahan pengganti yang bisa digunakan. Berikut beberapa alternatifnya:

Pengganti Mentega:

• Minyak Nabati (minyak kelapa, minyak sayur, minyak zaitun)
• Santan Kental untuk menambah aroma khas
• Margarin Nabati tanpa susu

Pengganti Telur:

• Pisang matang yang dihaluskan (1/2 pisang = 1 telur)
• Chia seeds atau flaxseeds yang direndam dalam air (1 sdm biji chia + 3 sdm air = 1 telur)
• Susu nabati untuk memberikan kelembaban pada adonan

Dengan kombinasi bahan-bahan ini, kue kering tetap bisa lezat dan memiliki tekstur yang pas.

Bahan:

• 200 gram tepung terigu
• 100 gram gula halus
• 100 ml minyak sayur (atau shortening)
• Perasa (vanili, cokelat bubuk, dll.) sesuai selera

Cara Membuat:

1. Campur gula dan minyak hingga lembut.
2. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
3. Tambahkan perasa sesuai selera.
4. Bentuk adonan sesuai selera, bisa bulat atau pipih.
5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180 derajat Celsius hingga matang, sekitar 15-20 menit.

Jika kamu tidak memiliki oven, jangan khawatir. Ada resep kue kering yang tidak memerlukan oven, telur, mentega, maupun margarin. Resep ini menggunakan selai kacang sebagai pengganti lemak, sehingga tetap enak dan mudah dibuat.

Bahan:

• 100 gram selai kacang
• 100 gram gula
• 50 gram susu bubuk
• 1-2 sendok makan butter (bisa dihilangkan atau diganti dengan minyak)
• 50 ml minyak sayur
• 200 gram tepung terigu
• Coklat (opsional, untuk taburan)

Resep ini cocok untuk pencinta cokelat yang ingin menikmati kue kering sehat dan simpel.

Bahan-bahan:

• 200 ml minyak kelapa atau minyak sayur
• 150 gram gula merah atau gula kelapa
• 300 gram tepung terigu protein rendah
• 2 sdm tepung maizena
• ½ sdt ekstrak vanila
• ½ sdt garam
• ½ sdt baking powder
• 50 gram choco chips
• 50 gram kacang mete panggang, cincang kasar

Cara Membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 170°C.
2. Kocok gula dan minyak hingga larut dan lembut.
3. Tambahkan vanila, garam, dan maizena, aduk rata.
4. Masukkan tepung terigu, aduk hingga merata. Tambahkan choco chips dan kacang mete.
5. Bentuk adonan bulat kecil dan tata di atas loyang yang sudah diolesi sedikit minyak.
6. Panggang selama 20 menit hingga matang dan renyah.
7. Dinginkan sebelum disimpan dalam toples kedap udara.

Kue kacang selalu menjadi favorit karena rasa gurihnya yang khas. Resep ini tidak menggunakan mentega dan telur, tetapi tetap menghasilkan tekstur yang renyah.

Bahan-bahan:

• 250 gram kacang tanah sangrai, haluskan
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram gula halus
• 100 ml minyak goreng
• ½ sdt garam
• ½ sdt vanila bubuk

Cara Membuat:

1. Campur kacang tanah yang sudah dihaluskan dengan gula, garam, dan vanila.
2. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
3. Tuangkan minyak goreng perlahan hingga adonan bisa dipulung.
4. Cetak adonan sesuai selera, lalu susun di atas loyang.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 160°C selama 25 menit atau hingga matang.
6. Dinginkan dan simpan dalam toples agar tetap renyah.

Resep ini cocok bagi yang mencari camilan sehat dan kaya serat.

Bahan-bahan:

• 150 gram oatmeal
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 80 gram gula palem
• 100 ml minyak kelapa
• 1 sdt kayu manis bubuk
• ½ sdt baking soda
• 50 gram kismis atau choco chips

Cara Membuat:

1. Campurkan oatmeal, tepung, gula palem, kayu manis, dan baking soda dalam wadah.
2. Tambahkan minyak kelapa, aduk hingga merata.
3. Masukkan kismis atau choco chips, aduk rata kembali.
4. Bentuk adonan bulat pipih dan letakkan di atas loyang.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 170°C selama 20-25 menit hingga kecoklatan.
6. Dinginkan sebelum disimpan dalam toples.

Berikut beberapa tips yang bisa kamu terapkan untuk mengganti bahan-bahan yang umum digunakan dalam kue kering:

• Pengganti Telur: Telur berfungsi sebagai pengikat dan pengembang dalam kue. Untuk menggantinya, kamu bisa menggunakan bubuk flaxseed yang dicampur air (1 sendok makan flaxseed + 3 sendok makan air), atau pisang yang dihaluskan. Namun, perlu penyesuaian resep karena tekstur kue akan sedikit berbeda.
• Pengganti Mentega: Minyak sayur, shortening, atau bahkan selai kacang dapat menjadi alternatif mentega. Perlu diingat bahwa rasa dan tekstur kue akan sedikit berbeda.
• Eksperimen: Jangan takut untuk bereksperimen dengan berbagai perasa dan bahan tambahan untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang kamu inginkan.

Peringatan: Resep-resep di atas dimodifikasi dari resep asli yang menggunakan mentega dan/atau telur, oleh karena itu hasil akhir mungkin sedikit berbeda dari kue kering biasa. Anda mungkin perlu melakukan beberapa percobaan untuk mendapatkan hasil yang sesuai dengan selera.

1. Apakah kue kering tanpa mentega dan telur tetap enak?

Ya, meskipun rasanya mungkin sedikit berbeda, kue kering tanpa mentega dan telur tetap bisa enak jika menggunakan bahan pengganti yang tepat.

2. Apa yang bisa digunakan sebagai pengganti telur?

Bubuk flaxseed yang dicampur air atau pisang yang dihaluskan adalah alternatif yang baik untuk mengganti telur dalam resep kue.

3. Bisakah saya menggunakan margarin sebagai pengganti mentega?

Ya, margarin bisa digunakan sebagai pengganti mentega dalam resep kue kering.

4. Apakah ada resep kue kering tanpa oven?

Ya, ada resep kue kering yang bisa dibuat tanpa oven, salah satunya menggunakan selai kacang sebagai pengganti lemak.