8 Resep Olahan Ayam untuk Buka Puasa, Mudah dan Praktis

Liputan6.com, Jakarta Resep olahan ayam ini sangat cocok dikonsumsi untuk buka puasa karena kandungan gizinya. Setelah menahan haus dan lapar seharian, mengonsumsi daging ayam akan membantu memenuhi asupan nutrisi harian dengan benar.

Daging unggas ini termasuk jenis makanan bergizi tinggi karena kaya akan kandungan nutrisi seperti protein, karbohidrat, lemak, kolesterol, vitamin, dan mineral. Resep olahan ayam untuk buka puasa akan sedikit membantu cara pengolahannya.

Sebelum memasak dengan resep olahan ayam, ketahui juga bahwa setiap bagian tubuh ayam memiliki kandungan nutrisi yang berbeda-beda. Kandungan kalori tertinggi terdapat pada sayap ayam, diikuti paha ayam bagian atas, paha ayam bagian bawah, dan kalori terendah ada pada bagian dada ayamnya.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep olahan ayam untuk buka puasa, Kamis (14/5/2020).

Dada Ayam Goreng Madu Saus Barbequ

Bahan-Bahan:

- 1 kg Dada ayam

- 5 sdm saus barbequ, secukupnya

- 1-2 sdm madu, secukupnya

- Garam (kalau perlu saja)

- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam

Campuran:

- 1 gelas tepung

- 1 sdm garam, secukupnyasa

- 1 sdm lada putih / merica serbuk

- Kaldu bubuk ayam sedikit saja

Langkah-Langkah:

1. Campur ayam dengan tepung, aduk rata kemudian goreng ayam sampai warnanya kekuningan, jangan terlalu kerin.

2. Panaskan saus barbequ dan madu, campur rata. icipi, kalau di rasa kurang asin ya tambahin garam. Masukkan ayam yang udah di goreng tadi, aduk hingga rata. Angkat.

3. Dada Ayam Goreng Madu Saus Barbequ siap dihidangkan.

Ayam Goreng Lada Hitam

Bahan-Bahan:

- 500 gr dada ayam tanpa tulang, potong kotak tebal, cuci, tiriskan

- 1/2 cup tepung jagung/maizena

- 1/2 cup tepung biasa

- 1/2 sdt merica halus

- 1/2 sdt garam

- 1 butir telur (ukuran kecil), kocok lepas

- Minyak untuk menggoreng secukupnya

Saus:

- 3 siung bawang putih, geprek

- 3 cm jahe, geprek

- 1/2 lada paprika/cabe merah besar, potong2 segitiga/sesuai selera

- 1/2 biji bawang bombay, potong 4

- 2-3 sdm lada hitam, tumbuk kasar

- 2 sdm saus tiram

- 3-4 sdm kecap manis/sesuai selera

- 1/2-1 sdt minyak wijen

- Garam dan gula secukupnya

- 2 sdm mentega untuk menumis/bisa juga pakai minyak goreng biasa

Langkah-Langkah:

1. Campur rata tepung jagung, tepung biasa, merica dan garam, kemudian masukkan ayam dan telur. Aduk rata. Goreng ayam sampai kekuningan, jangan terlalu kering, nanti ayamnya keras dan kurang mantap. Sisihkan.

2. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan bawang bombay dan paprika. Tumis hingga layu. Masukkan saus tiram, kecap manis dan minyak wijen serta lada hitamnya. Aduk sampai harum. 

3. Masukkan sedikit air + 50 ml. Tambahkan garam dan gula. Uji rasa.

4. Masukkan ayam yang telah di goreng tadi. Aduk rata. Masak sebentar. Matikan api.

5. Ayam Goreng Lada Hitam siap disajikan.

Ayam Bumbu Asam Pedas

Bahan-bahan:

- 1 ekor ayam (dipotong kecil)

- 1 batang serai (digeprek)

- Daun kesum secukupnya

- Sekuntum bunga kantan (dibelah 5)

- Air asam jawa (50gm asam jawa + segelas air)

- 3 gelas air

- Sedikit lada hitam - tumbuk kasar

- Garam secukupnya

- Penyedap rasa ayam secukupnya

- Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 35 tangkai cabe kering (gunting, rendam dan toskan), saya pakai cabe segar, takarannya sampai bumbu yang diblender berwarna merah

- 7 ulas bawang merah

- 5 ulas bawang putih

- 1 inci kunyit

- 1 inci halia

- 1 sendok makan terasiu berbuka

Langkah-Langkah:

1. Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan yang blender bersama serai sehingga garing/kering dan keluar minyak.

2. Masukkan ayam, bunga kantan, daun kesum, lada hitam dan air asam jawa. Aduk rata dan tutup kuali sehingga ayam agak mengecut.

3. Tambahkan air secukupnya.

4. Akhir sekali, tutup kuali dan tunggu sehingga ayam empuk serta mendapat kepekatan/kekentalan kuah asam pedas yang ideal. Jangan lupa masukkan garam dan penyedap rasa.

5. Boleh diangkat dan dihidangkan dengan nasi putih atau dicicah saja dengan roti putih.

Ayam Goreng Kecap Manis

Bahan-Bahan:

- 1 ekor ayam, potong size seserhana, goreng (jangan terlalu kering)

- 2 buah tomat, masing-masing potong 4 bagian

- 3 cabe merah besar, potong serong kemudian tumis sebentar dengan 1 bawang bombay di potong agak besar, cukup hingga layu aja

- 3-4 kentang, kupas, potong 4 kemudian goreng

- 3 kuntum bunga lawang/pekak

- 5 butir kapulaga/pelaga

- 5 kuntum cengkih

- 5 cm kayu manis

- 3-4 gelas air, tambahkan kalau kurang

- 1/2 sdt Maizena/tepung jagung di larutkan dengan 2 sdm air

Bumbu Halus:

- 9 bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 3-4 cm jahe

- 1 sdt merica

- 1 sdt merica hitam/lada hitam

- Cabe rawit sesuai selera

Langkah-Langkah:

1. Tumis bunga lawang, kapulaga, cengkih dan kayu manis sampai harum, kemudian masukkan bumbu halus. Tumis hingga kering berminyak.

2. Masukkan kecap manis dan kecap cair, tumis sebentar. Masukkan air, biar mendidih dan berminyak. 

3. Masukkan ayam dan kentang goreng, biarkan hingga bumbu meresap. Masukkan tomat, garam dan penyedap rasa.

4. Masukkan larutan maizena, aduk rata. Uji rasa. Matikan api. Masukkan cabe dan bawang bombay yang di tumis, aduk rata, angkat.

5. Ayam Goreng Kecap Manis siap disajikan.

Ayam Masak Tomat

Bahan-Bahan:

- 1 kor ayam, potong ukuran sedang kemudian lumuri dengan 1 sdt serbuk kunyit dan 2 sdt garam, biarkan selama sejam. Goreng 3/4 matang. Sisihkan.

- 4 kentang, kupas, potong 4 kemudian goreng hingga matang.

- 1 buah bawang bombay, potong bulat

- 2 buah tomat, potong 6

- 5 sdm saus tomat

- 1 sdt serbuk merica

- 2 gelas air/secukupnya

- Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

- 8 bawang bombay

- 4 siung bawang putih

- 5 sdm cabe kering

- 9 cabe rawit/sesuai selera

Langkah-Langkah:

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan berminyak. Masukkan bawang bombay yang di potong bulat dan tomat. Tumis hingga layu, masukkan saus tomat. Aduk sebentar.

2. Masukkan air, didihkan. Masukkan ayam, kentang dan merica. Masak hingga kuah mengental/air menyusut sambil sesekali diaduk.

3. Masukkan garam dan gulan. Uji rasa. Kalau di rasa semua udah pas, angkat.

4. Hidangkan dengan nasi hangat

Ayam Sambal Balado

Bahan-Bahan:

- 1 ekor ayam (berat 1.2 kg-1.5 kg ), potong, bersihkan, tiriskan kemudian campur dengan sedikit garam serta serbuk kunyit

- 2 batang serai, geprek

- 4 centi lengkuas, geprek

- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek

- 4 centi jahe, geprek

- 1 sdt merica bubuk

- 2 buah tomat merah, potong kecil-kecil

- 2 gelas air/secukupnya

- Garam dan gula secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

- 7 butir bawang merah

- 5 butir bawang putih

- Cabe rawit sesuai selera

- 9 cabe merah besar

Langkah-Langkah:

1. Goreng ayam 2/3 masak.

2. Sementara ayam digoreng, bisa siapkan sambalnya. Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bumbu yang dihaluskan, serai, lengkuas, daun jeruk dan jahe. Tumis hingga layu dan harum.

3. Masukkan merica serbuk dan tomat. Tumis lagi hingga tomat layu. Masukkan air, biarkan mendidih.

4. Masukkan ayam, aduk rata. Biarkan sampai air menyusut dan bumbu meresap ke ayam. Tambahkan air jika perlu. Jangan lupa masukkan garam dan gula, uji rasa.

5. Ayam Sambal Balado siap dihidangkan.

Ayam Sambal Rica-Rica

Bahan-Bahan:

- 1 kg ayam, potong kecil

- 1 gelas air/secukupnya

- 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

- 10 buah cabai merah

- 11 buah cabai rawit / sesuai selera

- 4 siung bawang putih

- 7 siung bawang merah

Bumbu Lain:

- 3 cm lengkuas, geprek

- 3 cm jahe iris tipis/geprek

- 2 batang serai, geprek

- 4 lembar daun jeruk

- 1 lembar daun panjang, sobek, dan buat simpul

- 1 buah tomat iris kecil2

- 1 sdt merica serbuk

- Gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya

Langkah-Langkah:

1. Tumis bumbu yang di tumbuk kasar dengan jahe, serai, daun jeruk, dan daun pandan hingga harum. 

2. Masukkan merica serbuk dan ayam, tumis hingga ayam kaku.

3. Tambahkan air, biarkan mendidih.

4. Masukkan tomat, gula, garam, dan penyedap rasa. Masak hingga ayam matang dan kuah mengental. Angkat.

5. Ayam Sambal Rica-Rica siap disajikan.

Ayam Kecap Ketumbar

Bahan-Bahan:

- 1 ekor ayam, potong sedang2 saja, kemudian goreng 2/3 masak

- 3 lembar daun salam

- 5 lembar daun jeruk

- 3 batang serai

- 3 lengkuas seukuran jari jempol, geprek

- 4 sdm jahe, geprek

- 1/2 cangkir kecap manis/secukupnya

- 3 gelas air

- Garam secukupnya

- Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

- 7 butir bawang merah

- 6 butir bawang putih

- 6 sdm cabe merah giling

- Cabe rawit secukupnya

- 2 buah tomat

- 1 1/2 sdm merica butir ( 2/3 sdm merica serbuk )

- 2 sdm ketumbar

Langkah-Langkah:

1. Tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe sampai harum dan berminyak.

2. Masukkan kecap, aduk sebentar kemudian masukkan air, didihkan.

3. Masukkan ayam, aduk, dan biarkan sampai bumbu meresap (tambahkan air jika perlu).

4. Masukkan garam secukupnya. Kalau bumbu sudah meresap dan air menyusut, angkat. Sajikan dengan nasi hangat.