Sweet Potato Cheesecake, Hidangan Buka Puasa Tanpa Dipanggang

Liputan6.com, Jakarta Siapa bilang ubi jalar hanya bisa diolah menjadi kolak? Kini Anda bisa membuat resep unik berbahan ubi jalar dengan mudah. Dilansir dari How Sweet Eats, Sabtu (10/6/2017), ternyata ubi jalar bisa dijadikan bahan utama untuk membuat cheesecake. Selain rasanya yang manis dan enak, ubi jalar juga memberikan manfaat bagi kesehatan. Ubi jalar dapat membantu mencegah virus penyebab flu serta membantu memperbaiki penglihatan. Yuk, intip cara pembuatannya.

Bahan-bahan:

• 4 sendok makan mentega yang dicairkan
• 2/3 cangkir biskuit yang sudah dihancurkan
• 8 ons krim keju
• 6 ons keju mascarpone
• 2/3 cangkir ubi jalar yang sudah dikukus dan dihaluskan
• ¾ cangkir susu kental manis
• 1 sendok teh ekstrak vanili
• ¼ sendok teh garam
• ¼ sendok teh bubuk kayu manis
• Untuk topping: whipped cream, bubuk kayu manis dan remahan biskuit

Cara membuat:
1. Campurkan remahan biskuit dan mentega ke dalam mangkuk, lalu aduk rata. Ambil sedikit adonan kemudian tuang ke dalam jar (botol kaca) sambil dipadatkan dengan bagian belakang sendok makan.
2. Siapkan mixer, kemudian kocok krim keju, keju mascarpone dan ubu jalar sampai halus.
3. Jika sudah halus, kurangi kecepatan mixer, lalu tambahkan susu kental manis, ekstrak vanila, garam dan kayu manis dan aduk hingga rata.
4. Tuang campuran krim ke dalam jar yang sudah diberi biskuit tadi. 
5. Dinginkan di dalam lemari es selama 4-6 jam.
6. Jika sudah dingin, tambahkan whipped cream diatasnya, lalu taburi bubuk kayu manis dan remahan biskuit. Sweet Potato Cheesecake siap untuk dihidangkan, selamat mencoba!