3 Resep Praktis Menu Serba Balado ala Padang untuk Sahur

Liputan6.com, Jakarta - Bulan Ramadhan kembali tiba, tentu salah satu hal yang ditunggu-tunggu untuk menyiapkan sahur maupun menu berbuka puasa. Kali ini untuk resep praktis, mengambil variasi menu balado khas Minang yang mudah dibuat dan tahan disimpan lama untuk dihangatkan kembali saat sahur.

Berikut langsung saja resep pertama dari pengguna Cookpad @dapurdini. Siapkan bahan dan ikuti langkah membuatnya.

Sambal Balado Udang Kentang Pete ala Masakan Padang

Bahan-bahan:

100 gram udang kecil bersihkan sesuai selera dan lumuri jeruk nipis, goreng hingga matang dan sisihkan

1 kg kentang kupas dan potong kotak dan goreng setengah matang, sisihkan

5 siung Bawang merah

3 siung bawang putih

15 Cabe rawit merah

10 Cabe merah

Pete (selera)

1-2 tomat2 kemiri

4 lembar daun jeruk buang tulang

2 cm lengkuas geprek

2 batang serai geprek

Gula, garam dan kaldu jamur

Minyak untuk menumis

Langkah Membuat:

1. Haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, dan tomat.
2. Tumis bumbu cabe 3 menit masukan sereh, lengkuas, daun jeruk tumis kurang lebih 5 menit hingga bumbu tidak langu.
3. ambahkan garam, gula dan kaldu sambil dicicipi, masukan pete dan tumis lagi hingga 5 menit setidaknya bumbu tidak begitu berair atau berminyak.
4. Masukan kentang dan udang, aduk rata dan sajikan

Selanjutnya untuk ide menu sahur yang praktis adalah Balado Paru Goreng Kering yang merupakan resep dari akun @cook_4936390. 

Bahan-Bahan:

1/2 kg paru sapi

secukupnya air untuk merebus paru

1 sdm ketumbar

3 siung bawang putih

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

5 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek

(3 lembar utk merebus paru dan 2 lembar utk bumbu balado)

200-250 gram cabai merah

8-10 siung bawang merah

1 buah bawang bombay, cincang kasar

secukupnya garam, gula dan penyedap

secukupnya minyak goreng.

Langkah Membuat:

1. Haluskan ketumbar, bawang putih, jahe dan lengkuas.
2. Cuci bersih paru. Lalu rebus bersama bumbu halus dan 3 lembar daun jeruk yang telah disobek-sobek.
3. Tambahkan garam secukupnya. Rebus hingga paru matang/empuk dan air menyusut. Angkat, iris tipis paru, lalu masukkan kembali ke air sisa rebusan, diamkan sebentar kemudian tiriskan dan goreng hingga tingkat kematangan yang diinginkan.
4. Ulek kasar cabai dan bawang merah. Panaskan minyak goreng secukupnya. Masukkan cabai dan bawang merah yang telah diulek kasar. Tambahkan bawang bombay yg telah dicincang kasar dan 2 lembar daun jeruk yang telah disobek. Masak dengan api kecil hingga bumbu matang dan keluar minyak. Tambahkan garam, gula dan penyedap (jika suka) secukupnya.
5. Tes rasa. Jika rasanya sudah mantap, masukkan paru yang telah digoreng tadi. Aduk hingga bumbu balado merata ke seluruh paru. Angkat. Sajikan dengan nasi panas.

Selanjutnya menu praktis untuk sahur kali ini adalah Pindang Tongkol Bumbu Balado Kecap Manis yang diunggah oleh akun @cook_7838667 di Cookpad. 

Bahan-Bahan:

6 Buah pindang tongkol kering ukuran sedang

1 buah tomat merah (iris iris)

4 buah daun salam

1 ruas jahe (geprek)

1 ruas lengkuas (geprek)

1 batang daun bawang

3 sdm kecap manis

Garam

Gula

Merica

Penyedap rasa (bisa skip kalau tidak suka)

Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

5 buah cabe merah / (sesuai selera)

5 buah cabe rawit / (sesuai selera

3 siung bawang merah besar (jika bawang kecil bisa ditambahkan)

3 siung bawang putih besar (jika bawang kecil bisa ditambahkan)

Langkah Membuat:

1. Goreng pindang tongkol setengah matang.
2. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus sampai harum setelah itu masukan tomat,jahe, lengkuas, daun salam.
3. Biarkan hingga agak mengering, kemudian masukan air sekitar 1 gelas kecil/bisa disesuaikan jika ingin banyak kuah, kemudian masukan kecap, garam, gula, merica, penyedap rasa, koreksi rasa.
4. Setelah rasa pas dan air agak menyusut masukan pindang tongkol dan daun bawang aduk sebentar. Pindang tongkol siap disajikan.