3 Resep Es Pisang Ijo, Sajian Segar Khas Makassar

Liputan6.com, Jakarta - Cuaca panas sering kali membuat kurang semangat dalam menjalani hari. Kembali menaikkan mood, banyak pilihan minuman segar yang dapat dicoba, termasuk es pisang ijo.

Sajian penutup asal Makkasar, Sulawesi Selatan ini membutuhkan bahan-bahan cukup ekonomis. Berikut tiga resep praktis es pisang ijo yang bisa Anda coba di rumah, seperti dirangkum dari Cookpad, Rabu, 18 Oktober 2023.

Es Pisang Ijo

Resep kreasi pengguna @Dwieee85 ini membutuhkan bahan-bahan:

4 buah pisang kepok

Bahan kulit:

75 gram tepung terigu

75 gram tepung beras

60 gram gula pasir

350 ml santan

1 lembar daun pandan

1/2 sdt garam

Secukupnya pasta pandan

Bahan bubur sumsum:

500 ml santan

50 gram tepung beras

1/2 sdt garam

1 lembar daun pandan

Bahan kuah:

500 ml santan

1/2 sdt garam

1 lembar daun pandan

1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Bahan pelengkap:

Secukupnya sirup frambos

Secukupnya es batu

Secukupnya susu bubuk

Secukupnya kental manis

Cara Membuat Es Pisang Ijo

1. Cuci bersih pisang, lalu kukus selama 15 menit, angkat dan kupas kulit pisang, sisihkan.
2. Campur tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan garam. Lalu, tuang santan secara perlahan dan aduk rata. Setelah itu, saring dan tambahkan pasta pandan secukupnya, aduk rata lagi.
3. Masak adonan di atas kompor dengan api sedang sampai licin dan menggumpal, angkat.
4. Siapkan plastik dan oleskan sedikit minyak. Letakkan 2 sdm adonan kulit, lalu pipihkan. Taruh pisang di atasnya, rekatkan dan gulung memanjang.
5. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis, lalu kukus pisang ijo selama 20 menit atau sampai matang, angkat.
6. Buat bubur sumsum: campurkan tepung beras, garam, dan santan. Lalu, masukkan daun pandan dan masak dengan api kecil sampai meletup-letup. Setelah matang, angkat.
7. Buat kuah: campur tepung, garam, santan, dan pandan, aduk rata sampai mendidih. Setelah itu, atur kekentalan dengan menambahkan larutan tepung maizena.
8. Penyajian: siapkan mangkuk, taruh bubur sumsum, lalu pisang ijo di atasnya. Tuang saus, sirup frambos, dan es batu. Sajikan dingin.

Resep kreasi pengguna @Annaalvionita ini membutuhkan bahan-bahan:

6 buah pisang raja

Bahan kulit pisang ijo:

200 gram tepung beras

1 sdm tepung kanji

50 gram gula pasir

400 ml santan

Daun pandan

Pasta pandan

Bahan bubur sumsum:

100 gram tepung beras

750 ml santan

1/2 sdt garam

Daun pandan (opsional)

Bahan Pelengkap

Saus santan mutiara sagu

Sirup rasa pisang ambon

Es batu

Bahan Pembungkus

Daun pisang

Cara Membuat Es Pisang Ijo Mutiara

1. Kukus pisang sampai matang. Jika sudah matang, buang kulit pisang dan diamkan sampai dingin.
2. Campur bahan kulit pisang ijo di dalam panci atau wajan, aduk rata. Setelah itu, nyalakan kompor dengan api kecil, lalu aduk sampai matang. Sisihkan.
3. Masukkan bahan untuk membuat bubur sumsum ke dalam panci atau wajan, aduk rata. Setelah itu, nyalakan kompor dengan api kecil, masak sampai matang.
4. Siapkan daun pisang untuk meratakan adonan kulit pisang ijo.
5. Ambil 2--3 sdm adonan kulit, lalu pipihkan adonan dengan jari, dan letakkan sepotong pisang di tengahnya. Lalu, balut seluruh pisang dengan adonan kulit hingga bentuknya mirip dengan pisang.
6. Susun pisang di dalam kukusan, dan kukus selama 30 menit hingga matang.
7. Jika sudah matang, angkat dan dinginkan.
8. Untuk penyajian, potong pisang ijo secara melintang, taruh di mangkuk saji, masukkan bubur sumsum, sirup, santan, sagu mutiara, dan es batu. Sajikan dingin.

Resep kreasi pengguna @dininurut ini membutuhkan bahan-bahan:

Bahan kulit pisang ijo:

60 gram tepung terigu serbaguna

12 gram tepung tapioka

1/2 butir telur

65 gram susu UHT

65 gram air

1 sdm minyak goreng

1/4 sdt garam

1 sdt gula pasir

Secukupnya pasta pandan

Bahan vla cokelat:

20 gram tepung beras

5 gram tepung tapioka

125 gram susu UHT

125 gram air

40 gram gula pasir

40 gram susu kental manis

1/4 sdt garam

1/4 sdt vanila bubuk

15 gram cokelat bubuk

50 gram cokelat batang DCC

Bahan lainnya:

4 buah pisang raja

Secukupnya keju

Secukupnya susu kental manis

Secukupnya es batu

Cara Membuat Es Pisang Ijo Vla Coklat

1. Campurkan seluruh bahan kulit pisang ijo, aduk merata sampai tidak ada adonan menggumpal. Setelah itu, diamkan beberapa saat agar gluten terbentuk dan kulit jadi lebih elastis.
2. Panaskan wajan anti lengket. Tuangkan adonan ke dalam wajan dan bentuk melingkar seperti membuat kulit risol. Biarkan sebentar, jangan sampai permukaan bawah kering, lalu angkat. Setelah itu, isi dengan pisang raja, lalu gulung. Permukaan yang halus berada di bagian luar. Setelah itu simpan dalam wadah tertutup.
3. Buat vla cokelat: campurkan cokelat bubuk dengan sedikit air panas hingga membentuk pasta. Lalu, campurkan pasta cokelat dengan bahan vla cokelat lain ke dalam panci, aduk rata. Setelah itu, masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan mendidih. Aduk dengan cepat menggunakan whisk agar vla tidak menggumpal.
4. Untuk penyajian, potong pisang ijo, masukkan es batu ke dalam gelas atau mangkuk. Lalu, tambahkan vla cokelat dan pisang ijo yang sudah dipotong. Tambakan susu kental manis dan keju parut. Sajikan dingin.