3 Varian Resep Praktis Karedok, Makanan Sunda yang Segar dan Gurih

Liputan6.com, Jakarta - Indonesia punya berbagai hidangan berbahan dasar sayuran yang tidak hanya sehat, namun lezat untuk disantap. Dari berbagai sajian yang ada, Anda tidak boleh melewatkan karedok. Makanan Sunda ini biasa jadi lauk pendamping nasi yang kaya akan sayuran.

Bentuk karedok sekilas sama dengan gado-gado, mengingat keduanya menggunakan bumbu kacang. Padahal, terdapat perbedaan mencolok dari dua jenis hidangan itu, yakni sayuran sebagai isian. Bahan isian gado-gado umumnya direbus, sementara karedok biasanya menggunakan sayuran mentah yang sudah dicuci bersih. Karedok juga biasanya menambahkan daun kemangi yang memberi aroma khas.

Semua bahan-bahan itu akan berpadu nikmat ketika disajikan bersama bumbu kacang yang tingkat kepedasan dan kekentalannya bisa diatur sesuai selera. Terlepas dari itu, isian karedok bisa beragam dengan cara pembuatannya yang relatif mudah. Anda bisa simak dan catat varian resep praktis karedok yang telah dirangkum dari Cookpad pada Selasa, 23 April 2024, berikut ini:

Reuceuh Bonteng (Karedok Mentimun)

Resep kreasi pengguna @queen_03 menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

2 buah mentimun

1 buah cabai rawit

1 siung bawang putih ukuran kecil

1/2 ruas kencur

Sedikit asam jawa

2 sdm gula merah

Sedikit air matang

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan.
2. Cuci bersih mentimun, cabai rawit, kencur dan bawang putih, kemudian sisihkan terlebih dahulu.
3. Siapkan ulekan. Ulek cabai, bawang putih, kencur dan asam sampai halus. Setelah itu, masukkan gula merah. Ulek kembali, lalu beri sedikit air (kurang lebih satu sendok makan).
4. Langkah selanjutnya yaitu belah mentimun menjadi empat bagian atau sesuai selera, lalu iris kecil-kecil. Tambahkan ke bumbu yang sudah diulek tadi. Aduk menggunakan sendok hingga semua tercampur rata.
5. Reuceuh bonteng atau karedok mentimun siap disajikan. Anda bisa memakannya bersama dengan nasi hangat dan ditambah kerupuk agar makin nikmat.

Isian karedok tidak hanya berbagai macam sayuran, tetapi juga bisa dikreasikan dengan makanan lain seperti tempe. Anda bisa mengikuti resep ini untuk membuatnya. Resep kreasi pengguna @opibun menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

1/2 papan tempe, potong-potong ukuran kecil atau sesuai selera

100 gram leunca

1 ikat kemangi, ambil daunnya

Bahan Sambal:

3 buah cabai merah keriting

2 buah cabai rawit merah

1 siung bawang putih

3 cm kencur

1/2 sdt terasi (Anda bisa menggunakan terasi merah khas Garut)

Secukupnya garam

Secukupnya gula merah

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan.
2. Langkah pertama, goreng tempe yang sudah dipotong-potong kecil hingga setengah matang, tiriskan dan sisihkan dahulu.
3. Sementara itu, siapkan bahan untuk membuat sambal.
4. Masukkan semua bahan sambal ke dalam ulekan, kemudian ulek hingga merata. 
5. Setelah itu, tambahkan leunca dan tempe, penyet-penyet secara perlahan jangan sampai hancur.
6. Tambahkan kemangi, aduk hingga rata.
7. Karedok leunca tempe siap untuk disajikan dan dimakan dengan nasi hangat.

Resep kreasi pengguna @11MIPA6_Dzaki menggunakan bahan-bahan berikut ini:

Bahan Sayuran Segar :

Secukupnya kacang panjang, timun, kol, tauge, terong bulat, kemangi

Bahan lainnya :

20 gr kacang tanah yang sudah digoreng

2 buah cabai rawit

½ sendok teh penyedap rasa

½ sendok teh garam

1 sendok makan gula

30 gr gula merah

Secukupnya air

Secukupnya kerupuk (optional)

1 buah kencur

Cara Membuat:

1. Siapkan semua alat dan bahan yang diperlukan.
2. Ulek kacang tanah dan cabai rawit hingga halus.
3. Setelah itu, masukkan satu buah kencur. Ulek kembali hingga halus.
4. Kemudian tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa. Ulek lagi hingga halus dan merata.
5. Masukkan air secukupnya dan aduk sampai mengental menjadi saus kacang.
6. Langkah selanjutnya adalah potong kacang panjang menjadi ukuran kecil atau sesuai selera. Masukkan ke dalam bumbu tadi, lalu ulek kasar. 
7. Iris timun sesuai selera. Masukkan ke dalam bumbu, aduk hingga merata. Lakukan hal yang sama sampai sayur habis.
8. Terakhir taburi dengan daun kemangi dan kerupuk.
9. Karedok baros siap disajikan dan disantap dengan nasi hangat.