8 Resep Ayam Rica-Rica Pedas Manis Menggugah Selera, Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta Pencinta makanan pedas, siap-siap dibius kelezatan ayam rica-rica! Menu andalan ini memang juara, perpaduan rasa pedas dan manisnya bikin ketagihan.

Asalnya dari Manado, Sulawesi Utara, tapi sekarang sudah diadaptasi di berbagai daerah di Indonesia, dengan berbagai macam variasi yang tak kalah menggiurkan. Resep ayam rica-rica pedas manis khususnya, jadi primadona karena paduan rasa yang kaya dan kompleks, cocok banget untuk menu sehari-hari keluarga.

Ayam rica-rica mudah dibuat, bahannya sederhana, dan pastinya bikin kenyang. Bisa divariasikan sesuai selera, mau pakai santan, kecap, atau kemangi, semuanya lezat! Yuk, kita intip beberapa resep ayam rica-rica pedas manis yang dijamin bikin kamu ketagihan.

Berikut ini beberapa resep ayam rica-rica pedas manis yang bisa kamu coba di rumah. Dari resep klasik hingga variasi menarik, semua resep mudah diikuti, bahkan untuk pemula sekalipun. Siap-siap, aroma wangi rempah-rempahnya akan memenuhi dapurmu!

Berikut kumpulan resep ayam rica-rica pedas manis yang bisa kamu coba di rumah, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Sabtu (5/4/2025).

Bahan-Bahan:

• 700 gr daging ayam, buang kulit, potong 8 bagian
• 800 ml air
• 3 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• 1 sdt Royco Kaldu Ayam
• 1 sdt air jeruk nipis
• 1 sdm gula merah
• 2 sdm Bango Kecap Manis Pedas

Bumbu Halus:

• 15 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai merah besar
• 6 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1 buah tomat

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, goreng potongan daging ayam hingga setengah matang. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ayam, serai, daun jeruk, lengkuas, gula merah, jahe, air jeruk nipis, Royco Kaldu Ayam, dan Bango Kecap Manis Pedas.
3. Tambahkan air. Masak hingga airnya terserap dan daging ayam matang.
4. Angkat ayam rica-rica pedas dan tata ke dalam piring. Sajikan hangat.

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 7 lembar daun jeruk
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 2 genggam daun kemangi
• Garam dan kaldu ayam secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 sdm minyak
• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 6 buah cabai merah kriting
• 15 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri
• 2 sdm gula merah
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit

Cara Membuat:

1. Rebus ayam hingga matang, tiriskan, dan bilas.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun bawang.
3. Masukkan ayam, garam, kaldu ayam, dan air secukupnya. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
4. Masukkan daun kemangi, aduk rata, dan angkat.

Bahan-Bahan:

• 1/2 ekor ayam
• 1-2 ikat kemangi
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang daun bawang, iris
• Air secukupnya
• Garam, kaldu jamur bubuk, gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 buah bawang merah
• 2 buah bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• 15 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Beri perasan jeruk nipis pada ayam, diamkan 10 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk.
3. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna, tambahkan air, masak hingga mendidih.
4. Bumbui dengan garam, gula, kaldu jamur, masak hingga kuah mengental. Tambahkan daun bawang dan kemangi sebelum diangkat.

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam
• 1 buah jeruk lemon
• 1/2 sdt garam
• 65 ml santan kental instan

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 30 buah cabai rawit merah
• 10 buah cabai merah besar
• 2 butir kemiri

Bahan Pelengkap:

• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 250 ml air
• 1 sdm kaldu ayam
• 1/2 sdt garam
• 1 sachet lada bubuk
• 1 sdt gula
• Daun bawang, seledri, saus tiram secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan garam dan perasan jeruk lemon.
2. Haluskan bumbu, tumis hingga harum, tambahkan serai dan daun jeruk.
3. Masukkan kaldu ayam, santan, lada, garam, gula, dan air. Masukkan ayam goreng, aduk rata.
4. Tambahkan daun bawang dan seledri, lalu saus tiram. Sajikan.

Bahan-Bahan:

• 1 kg ayam, potong-potong
• 200 ml santan
• 2 buah jeruk nipis

Bumbu Utuh:

• 1 ruas lengkuas
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 4 buah cabai merah besar
• 4 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit, lalu bilas.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh, masak hingga matang.
3. Masukkan ayam, santan, dan air secukupnya. Bumbui dengan garam dan gula.
4. Masak hingga matang, bumbu meresap, dan air menyusut. Panggang hingga kecokelatan.

Bahan-Bahan:

• 500 gr ayam potong, cuci bersih
• 2 butir jeruk nipis

Bumbu Utuh:

• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 2 sdm kecap manis
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 6 buah cabai merah kriting
• 3 buah cabai merah besar
• 5 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan 10 menit, lalu bilas.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, lengkuas, dan daun salam.
3. Masukkan ayam, aduk rata, bumbui dengan gula dan garam. Masak 10 menit.
4. Tambahkan air panas, masak hingga ayam empuk. Tuang kecap manis, tes rasa, dan angkat.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging ayam
• 1 buah jeruk nipis
• Air secukupnya
• Minyak secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 20 buah cabai rawit
• 3 cm jahe
• 1 buah tomat kecil

Bumbu Utuh:

• 3 lembar daun pandan, potong-potong
• 3 lembar daun jeruk
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 1 batang serai, geprek
• Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, lalu goreng hingga matang.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan bumbu utuh, tumis hingga matang. Masukkan ayam dan air, masak hingga air habis dan bumbu meresap.

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong sedang
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas
• Garam, gula merah sisir, kaldu penyedap secukupnya
• Minyak sedikit

Bumbu Halus:

• 100 gram cabai rawit
• 100 gram cabai keriting
• 3 siung bawang putih
• 9 siung bawang merah
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu. Tumis hingga harum, tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, garam, gula merah, dan kaldu penyedap.
2. Tambahkan sedikit air, masukkan ayam, aduk rata, tutup wajan, masak hingga matang.
3. Sesekali balik ayam, tambahkan air jika perlu. Koreksi rasa dan sajikan.

Membuat ayam rica-rica sendiri memberikan kepuasan tersendiri, kamu bisa mengontrol tingkat kepedasan dan rasa manisnya sesuai selera. Jangan ragu bereksperimen dengan berbagai resep dan bahan tambahan lainnya. Yuk, coba resep-resep di atas dan bagikan pengalaman memasakmu di kolom komentar!

Selamat mencoba dan semoga resep ayam rica-rica pedas manis ini dapat menambah variasi menu makanan Anda sehari-hari. Jangan lupa untuk selalu berkreasi dan mencoba berbagai resep lainnya!