Intip Cara Masak Telur Bacem Berikut Ini, Dijamin Enak dan Berwarna Coklat Pekat

Liputan6.com, Jakarta Menurut WebMD, telur rebus merupakan makanan rendah kalori yang kaya akan mineral, vitamin, dan zat besi. Selain sebagai sumber nutrisi, telur rebus juga memiliki beragam manfaat, seperti membantu menurunkan berat badan, menjaga kesehatan mata, serta mengurangi kadar kolesterol.

Salah satu olahan telur rebus yang populer adalah telur bacem, dengan cita rasa manis dan gurih yang khas. Hidangan ini sangat identik dengan masakan Jawa dan sering disajikan sebagai pendamping nasi gudeg atau nasi liwet.

Ciri khas telur bacem terletak pada warna cokelat pekatnya, yang semakin kuat warnanya, semakin kaya pula cita rasanya. Menariknya, proses membuat telur bacem cokelat pekat cukup sederhana dan hemat bahan bakar.

Melansir dari video yang diunggah kanal YouTube Resep Erlita pada Selasa, 21 Januari 2025, berikut langkah-langkah praktis membuat telur bacem:

Proses pembuatan telur bacem terbilang cukup mudah karena semua bahan bisa langsung dimasukkan ke dalam panci dan tidak ada proses menumbuk atau menggoreng.

Adapun bahan-bahan yang diperlukan sebagai berikut:

●     10 butir telur rebus.

●     550 ml air kelapa.

●     85 gram gula jawa.

●     3 siung bawang putih dan 6 siung bawang merah yang sudah diiris halus

●     1 sdm air asam jawa.

●     1 batang serai, 2 kantung teh hitam. lengkuas ukuran besar, 3 lembar daun salam.

●     2 sdm gula pasir.

●     3 sdm kecap manis.

●     2 sdt garam dan 1 sdt kaldu jamur.

Usahakan setiap bahan tersebut sudah tersedia dan dimasukkan secara berurutan seperti di atas.

Usut punya usut, ternyata kantung teh hitam merupakan rahasia dari telur bacem yang coklat pekat. Lalu gula juga tidak boleh luput agar dapat memberi cita rasa manis yang otentik.

Jika semua bahan tadi sudah dimasukkan ke dalam panci secara berurutan, maka aduk-aduk sedikit agar semuanya tercampur merata.

Setelah itu, masukkan 2 sdt garam dan 1 sdt kaldu jamur ke dalam panci. Anda juga bisa menggunakan jenis kaldu lain sesuai selera..

Lalu aduk kembali seluruh bahan dalam panci agar  garam dan kaldu meresap secara sempurna.

Meskipun garam dan kaldu termasuk opsional, tapi tetap disarankan untuk menggunakannya sebagai penyeimbang rasa manis.

Langkah selanjutnya yaitu nyalakan kompor lalu tunggu hingga mendidih, ditandai dengan air yang sudah sedikit menyusut dan mulai berwarna kecoklatan. 

Jika sudah mendidih, matikan kompor lalu buang 2 kantung teh hitam yang sudah dimasukkan. Karena jika tidak dibuang, dikhawatirkan telur akan terasa pahit.

Setelah kantuh teh dibuang, tutup panci dengan rapat dan jangan nyalakan kompor, lalu tunggu hingga semalaman. Hal ini  bertujuan agar seluruh bumbu meresap ke dalam telur sehingga bisa berwarna coklat pekat.

Telur bacem sendiri sangat identik dengan sarapan pagi. Karena itu disarankan untuk memasak telur bacem pada malam hari, agar pada pagi hari sudah bisa disantap

Nah, setelah ditunggu semalaman, telur seharusnya sudah berwarna coklat pekat. Buka tutup panci lalu masak lagi hingga mendidih, agar telur benar-benar matang.

Jika sudah mendidih, matikan kompor lalu angkat semua telur. Sekarang, telur bacem berwarna coklat pekat sudah siap untuk dihidangkan.

Oh ya, sisa air nya jangan sampai dibuang ya. karena masih bisa disimpan di kulkas semisal Anda ingin membuat telur bacem lagi.

Dengan menaburkan sedikit garam ke dalam air rebusan telur, kita dapat memastikan bahwa bagian putih telur akan mengental dengan baik dan proteinnya akan berkoagulasi dengan sempurna. Efek kimia dari penambahan garam ini juga berguna untuk mencegah terjadinya retakan pada cangkang telur, dengan membantu putih telur yang sudah mengental untuk menutupi retakan tersebut sehingga tidak merembes ke dalam air rebusan.

Umumnya, proses perebusan telur puyuh hingga matang memerlukan sekitar lima menit.

alam waktu 8 menit, telur putih keras dengan kuning telur yang matang sempurna, tetapi masih sedikit lengket dan berwarna keemasan. Setelah 10 menit, telur putih mengeras dengan kuning telur yang lebih pucat dan kental, dengan sedikit kelembutan di bagian tengahnya. Pada durasi 12 menit, telur putih keras dengan kuning telur yang hampir matang sepenuhnya.

Ketika air di dalam gelas ketiga mencapai tiga perempat dari kapasitasnya, serta diberi tambahan enam sendok makan garam, maka akan menyebabkan telur mengapung. Peran garam di sini adalah meningkatkan densitas air, sehingga telur tidak akan tenggelam.

Letakkan panci di atas kompor dan biarkan telur dimasak dengan menggunakan api besar sampai air dalam panci mulai bergolak. Tidak perlu menutup panci ketika sedang direbus.