Ayam Rendang Tidak Hancur dan Bebas Amis? Coba Tambahkan 1 Bahan Ini

Liputan6.com, Jakarta Secara umum, rendang biasanya dibuat menggunakan daging hewan ternak seperti sapi, kambing, atau domba. Namun, bumbu rendang yang kaya rempah juga cocok dipadukan dengan daging ayam, menghasilkan cita rasa yang tak kalah lezat.

Seperti halnya rendang sapi, rendang ayam juga perlu dimasak dalam waktu cukup lama agar bumbunya meresap sempurna. Namun, karena tekstur ayam lebih lembut dibandingkan daging sapi, proses memasaknya perlu lebih diperhatikan agar daging tidak mudah hancur.

Untuk mengatasi hal tersebut, ada metode efektif yang bisa digunakan agar rendang ayam tetap utuh dan tidak berbau amis. Cara ini dibagikan oleh pemilik kanal YouTube Santo Sapi, yang memberikan trik memasak rendang ayam dengan hasil sempurna. 

Penasaran seperti apa lanngkah-langkahnya? Berikut informasi lengkap yang dirangkum pada Jumat (21/2/2025).

Pertama-tama, siapkan daging ayam dan kentang yang sudah dipotong kecil-kecil. Jika tidak dipotong kecil-kecil, ayam cenderung akan sulit menyerap minyak, terutama bagian dada.

Goreng kentang terlebih dahulu sampai matang dengan minyak yang banyak. Setelah itu lanjut menggoreng ayam sampai setengah matang.

Haluskan bumbu rendang dengan blender yang meliputi:

●     8 siung bawang merah.

●     1,5 ruas jahe.

●     7 siung bawang putih.

●     2 cm lengkuas yang sudah diiris.

●     12 cabai merah.

●     Sebatang serai yang dipotong-potong.

Tanpa perlu menambah minyak, tumis bumbu rendang yang sudah diblender tadi pada wajan dengan api sedang. Sembari ditumis dan diaduk-aduk, masukkan bahan-bahan berikut secara bertahap:

●     1 sdt kunyit bubuk.

●     1 lembar daun kunyit.

●     1 lembar daun jeruk.

●     2 sdt garam.

●     Gula jawa secukupnya.

●     1 sdt kaldu jamur/penyedap.

●     60 ml santan sachet.

●     Segelas air.

●     Kelapa parut yang disangrai.

Dari semua bahan tersebut, kelapa parut memiliki peran yang paling penting untuk menciptakan aroma yang khas serta mencegah bau amis. Jika tidak ada kelapa parut, bisa diganti dengans serundeng.

Setelah menambahkan semua bahan di atas, sekarang kecilkan api lalu masukkan semua potongan ayam yang sudah digoreng setengah matang tadi. Aduk sedikit, lalu tambahkan segelas air sebelum diaduk dan dimasak lagi sampai santan menyusut.

Jika santan sudah menyusut, masukkan kentang untuk ikut dimasak. Pada tahap ini bisa masukkan juga tambahan lauk yang lain seperti telur atau tahu. Jika dirasa sudah matang, matikan kompor dan ayam rendang siap untuk disajikan.

Kenapa Ayam Rendang Jadi Pahit?

Jika Anda merasakan rasa yang sedikit pahit, itu menandakan bahwa rayam endang mungkin terlalu matang. Untuk menghindari hal ini, masaklah ayam rendang dengan menggunakan api kecil dan pastikan untuk mengaduknya secara teratur selama proses memasak.

Kenapa Rendang Ayam Cepat Basi?

Kehadiran kandungan air yang melimpah di dalam adonan rendang dapat berperan signifikan dalam menentukan ketahanan hidangan tersebut. Sebab, kelebihan kadar air dalam hidangan mampu menciptakan kondisi yang mengundang pertumbuhan bakteri dan jamur dengan lebih cepat. Inilah yang menyebabkan rendang menjadi rentan terhadap kebusukan dengan cepat.

Berapa Lama Rendang Bertahan di Freezer?

Jika disimpan dalam kulkas, rendang kering mampu bertahan selama satu bulan. Namun, jika di dalam freezer, dapat bertahan hingga enam bulan.

Bagaimana Cara Memanaskan Rendang?

Tunggu dulu hingga rendang mencapai suhu ruangan atau biarkan dalam kulkas sampai rendang leleh. Bila rendang disimpan dalam kulkas, langsung panaskan dan tambahkan sedikit air untuk menghindari kekeringan saat memanaskan. Gunakan api kecil saat memanaskan agar rendang tidak mengering.

Mengapa Rendang Harus Dimasak Berjam-jam?

Untuk memasak rendang dengan baik, diperlukan kesabaran serta keahlian yang spesifik. Daging harus direndam dalam santan dan bumbu rempah, dimasak dalam waktu yang cukup lama hingga empuk. Dalam proses tersebut, daging dapat menyerap semua bumbu serta cita rasa yang ada.