7 Resep Kue Bahan Kentang yang Lezat, Lembut, dan Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta Kentang adalah bahan yang sangat fleksibel, tidak hanya sempurna untuk hidangan asin, tetapi juga dapat diolah menjadi kue manis seperti kue basah atau kue tradisional.

Banyak resep kue tradisional yang menggunakan kentang karena teksturnya yang lembut dan empuk menjadikannya bahan yang ideal untuk kue manis yang sering dihidangkan pada acara-acara istimewa.

Mengolah kentang menjadi kue ternyata cukup mudah. Berikut adalah beberapa resep kue dengan bahan dasar kentang yang dikutip dari Fimela.com pada Rabu (26/6).

Bahan biji salak:

• 500 gram kentang
• 150 gram tepung tapioka
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt vanili bubuk

Bahan kuah gula merah:

• 300 gram gula merah
• 1 liter air
• 4 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam
• 3 sdm gula pasir
• 6 sdm tepung tapioka (larutkan sedikit air)

Bahan kuah santan:

• 130 ml santan kental
• 150 ml air
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Kupas kulit kentang, lalu potong-potong menjadi beberapa bagian kecil.
2. Kukus potongan kentang hingga empuk. Segera haluskan kentang yang masih panas.
3. Campur kentang yang sudah dihancurkan dengan semua bahan yang diperlukan untuk biji salak. Aduk hingga adonan tercampur rata.
4. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, lalu sisihkan.
5. Panaskan air hingga mendidih. Masukkan gula merah dan aduk sampai larut sepenuhnya.
6. Masukkan bola-bola biji salak kentang ke dalam air gula yang mendidih. Masak hingga bola-bola mengapung dan matang.
7. Jika diinginkan, masak lebih lama agar kuah gula menjadi lebih kental.
8. Tambahkan daun pandan, garam, gula pasir, dan tepung tapioka yang sudah dilarutkan ke dalam kuah. Rebus kembali sampai mendidih, kemudian matikan api.
9. Rebus semua bahan untuk kuah santan sambil terus diaduk hingga mendidih. Setelah itu, matikan api.
10. Siapkan mangkuk saji. Tuang bola-bola biji salak kentang ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah santan yang sudah matang.

Bahan kroket kentang:

• 800 gram kentang
• 3 sdm susu bubuk
• 1 butir kuning telur
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt lada
• 1/2 sdt pala bubuk

Bahan isian:

• 250 gram daging sapi giling
• 100 gram wortel
• 100 gram bawang bombai
• 2 batang daun bawang
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm margarin
• 2 sdm maizena

Bahan pelapis:

• 1 butir telur
• Tepung panir secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas kentang hingga bersih dan cuci dengan air mengalir. Kemudian, potong-potong kentang menjadi bagian-bagian kecil.
2. Goreng kentang hingga matang sempurna. Setelah itu, tiriskan dan haluskan kentang selagi masih panas agar mudah dihaluskan.
3. Campurkan kentang yang sudah dilumatkan dengan susu cair, garam, lada, bubuk pala, dan kuning telur. Aduk semua bahan hingga merata sambil diuleni supaya teksturnya lembut dan halus. Sisihkan campuran ini.
4. Iris kecil-kecil wortel, bawang bombai, dan daun bawang sebagai bahan isian.
5. Panaskan margarin di atas wajan, lalu tumis bawang bombai hingga matang dan harum.
6. Masukkan daging sapi cincang ke dalam wajan. Masak sampai daging berubah warna.
7. Tambahkan irisan wortel ke dalam wajan dan tuangkan sedikit air. Masak hingga wortel menjadi empuk.
8. Tambahkan bumbu isian ke dalam tumisan daging dan wortel, lalu aduk hingga merata dan biarkan hingga bumbu meresap. Angkat dan dinginkan.
9. Ambil sedikit adonan kentang, pipihkan, dan letakkan isian daging di tengahnya. Lipat adonan dan bentuk menjadi lonjong.
10. Celupkan kroket ke dalam telur kocok, kemudian gulingkan di atas tepung panir hingga seluruh permukaan kroket tertutup dengan baik.
11. Simpan kroket yang sudah dibalut tepung panir dalam kulkas selama 30 menit agar tepung panir menempel dengan baik dan tidak mudah lepas saat digoreng.
12. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng kroket hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
13. Sajikan kroket kentang dengan isian daging sapi selagi masih hangat, bersama dengan cabai rawit dan saus tomat sebagai pelengkap.

Bahan:

• 1 buah kentang ukuran besar
• 8 sdm gula pasir
• 7 sdm tepung terigu protein tinggi
• 2 butir telur ayam
• 2 sdm susu bubuk
• 2 sdm kental manis putih
• 1 sdm maizena
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt SP/tbm
• 1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat:

1. Kukus kentang hingga empuk, lalu haluskan sampai teksturnya lembut. Ambil sekitar 4-5 sendok makan kentang yang sudah dihaluskan dan sisihkan.
2. Kocok telur bersama gula pasir, baking powder, dan pengemulsi kue (SP atau TBM), serta sedikit vanili. Kocok hingga adonan berubah menjadi putih dan bertekstur kental.
3. Campurkan kentang yang sudah dihaluskan ke dalam adonan telur yang telah dikocok. Aduk hingga merata.
4. Secara bertahap, masukkan tepung terigu, susu bubuk, susu kental manis, dan tepung maizena sambil terus diaduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
5. Panaskan kukusan terlebih dahulu. Olesi loyang dengan sedikit margarin agar tidak lengket dan lapisi bagian bawahnya dengan kertas roti. Tuang adonan ke dalam loyang.
6. Kukus adonan selama kurang lebih 45 menit atau hingga bolu matang. Untuk mengecek kematangan, lakukan tes tusuk. Jika tusukan keluar bersih tanpa adonan yang menempel, berarti bolu sudah matang sempurna.
7. Angkat bolu dari kukusan dan biarkan dingin sejenak. Lepaskan bolu dari loyang.
8. Sajikan bolu dalam keadaan hangat. Sebagai variasi, Anda bisa menaburkan keju parut di atasnya sebelum disajikan.

Bahan:

• 250 gr tepung terigu
• 150 gr kentang kukus, haluskan
• 130 gr gula pasir
• 30 gr margarin, cairkan
• 150 ml santan
• 4 butir telur
• ½ sdt essence vanili
• ¼ sdt garam
• Pasta cokelat
• Keju parut secukupnya

Bahan pengembang:

• 1 sdt fermipan
• 50 ml air hangat

Cara membuat:

1. Larutkan fermipan dalam air hangat, aduk rata, dan biarkan selama 10 menit hingga berbusa.
2. Haluskan kentang dengan 130 ml air panas hingga teksturnya menyerupai pure kentang. Tambahkan santan dan aduk sampai semuanya menyatu dengan sempurna.
3. Dalam wadah terpisah, gunakan mixer dengan kecepatan tinggi untuk mengocok gula pasir, telur, dan garam sampai adonan mengembang.
4. Secara bergantian, masukkan tepung terigu dan campuran kentang ke dalam adonan telur sambil terus diaduk. Setelah itu, tambahkan larutan pengembang dan esens vanili, aduk perlahan, dan diamkan adonan selama 1 jam.
5. Setelah adonan didiamkan, tuangkan margarin cair ke dalamnya dan aduk hingga rata. Ambil sebagian adonan, campurkan dengan pasta cokelat, dan aduk sampai tercampur sempurna.
6. Panaskan cetakan dan olesi dengan margarin. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga setengah penuh, lalu tambahkan adonan cokelat di atasnya.
7. Panggang adonan hingga setengah matang, lalu taburi keju parut di atasnya. Lanjutkan memanggang hingga matang sempurna dan bagian pinggirnya berubah kecokelatan. Angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:

• 200 ml santan, rebus dengan daun pandan lalu biarkan dingin
• 500 gram kentang, kukus dan haluskan
• 250 gram gula pasir
• 125 gram tepung terigu protein sedang
• 125 gram margarin, lelehkan
• 2 butir telur ayam
• 1/2 sdt garam
• kismis secukupnya

Cara membuat:

1. Kocok gula pasir bersama telur menggunakan mixer hingga keduanya menyatu dengan sempurna.
2. Tambahkan kentang ke dalam adonan dan aduk perlahan dengan mixer hingga merata.
3. Gabungkan tepung terigu dan garam ke dalam campuran tersebut. Aduk kembali dengan mixer hingga semua bahan tercampur dengan baik.
4. Masukkan santan dan margarin ke dalam adonan. Aduk terus dengan mixer sampai tekstur adonan menjadi halus dan merata.
5. Panaskan cetakan di atas api sedang. Olesi cetakan dengan sedikit margarin secara merata.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan, taburi kismis di atasnya, dan panggang kue lumpur hingga matang sempurna.

Bahan:

• 250 gram kentang kupas
• 200 ml santan
• 10 sdm gula pasir
• 4 butir telur ayam
• 4 sdm tepung terigu
• 1 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm margarin, cairkan

Cara membuat:

1. Kukus kentang sampai benar-benar empuk dan matang.
2. Segera setelah kentang matang, angkat dan tumbuk dalam wadah saat masih panas.
3. Di wadah lain, pecahkan telur dan tambahkan gula pasir, garam, dan vanili bubuk.
4. Kocok semua bahan hingga tercampur rata dan gula larut sepenuhnya.
5. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak, lalu aduk kembali sampai adonan homogen.
6. Tambahkan santan dan margarin ke dalam adonan, kemudian aduk hingga semua bahan tercampur merata.
7. Campurkan kentang yang telah dihaluskan ke dalam adonan dan aduk sampai rata.
8. Olesi cetakan dengan margarin, kemudian tuangkan adonan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan.
9. Panaskan oven sebelumnya selama 10 menit.
10. Panggang adonan dalam oven pada suhu 170 derajat Celcius dengan pengaturan api atas dan bawah selama sekitar 30 menit, atau sesuai dengan pengaturan oven masing-masing.
11. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin hingga bingka mengeras.
12. Angkat bingka dari cetakan dan sajikan. Potong-potong sebelum dihidangkan.

Kentang rebus kaya akan vitamin C dan antioksidan yang bermanfaat untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Dengan mengonsumsi kentang rebus ini, tubuh Anda akan menjadi lebih sehat dan lebih tahan terhadap penyakit. Namun, untuk mendapatkan manfaat maksimal, pastikan untuk mencampurinya dengan makanan bergizi lainnya.

Kentang juga mengandung folat, vitamin B, vitamin K, selenium, fosfor, zat besi, magnesium, dan kalsium. Ragam nutrisi ini terdapat terutama pada bagian kulit kentang. Perlu diingat bahwa kentang rendah lemak, tanpa kolesterol, dan memiliki kandungan natrium alami yang rendah.

Kentang memiliki mineral dan senyawa tumbuhan yang membantu menurunkan tekanan darah. Tingginya kandungan kalium sangat baik untuk menjaga tekanan darah yang sehat. Selain itu, senyawa seperti asam klorogenat dan kukoamines dalam kentang juga dapat membantu menurunkan tekanan darah.

Mengukus kentang dapat mempertahankan rasa alami mereka, sementara merebusnya dapat membuat kentang menyerap lebih banyak air dan menjadi terlalu basah, sehingga dapat mempengaruhi rasanya.