Cara Mudah Masak Nasi Pulen ala Restoran Padang, Dijamin Tanpa Ribet

Liputan6.com, Jakarta Nasi adalah sumber karbohidrat utama yang tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga memberikan energi untuk aktivitas sehari-hari. Meski semua nasi berasal dari beras, cara memasaknya dapat menciptakan perbedaan besar dalam tekstur dan cita rasa.

Di restoran Padang, nasi yang dihidangkan selalu terasa pulen dan lembut, membuatnya menjadi favorit banyak orang. Ada rahasia khusus di balik tekstur nasi pulen ini, yang ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Seorang pengusaha restoran Padang membagikan teknik praktis memasak nasi tanpa metode siram yang sering kali merepotkan.

Seperti yang sudah dirangkum pada, Senin (4/11/2024), langkah awal untuk membuat nasi ala rumah makan Padang adalah dengan mempersiapkan dandang berukuran besar dan mengisinya dengan air. Indri, seorang warganet yang telah berpengalaman menjalankan bisnis rumah makan Padang selama 11 tahun, merekomendasikan menggunakan dandang yang dapat menampung 5 liter nasi. Namun, ia menyarankan untuk mengurangi takaran air agar tidak meluap saat memasak.

"Untuk memasak nasi ala restoran Padang, saya biasanya memakai air sekitar 13 kaleng beras, tidak sebanyak takaran untuk nasi biasa," ujarnya dalam video di kanal YouTube-nya, Resep Uni Indri.

Indri mengungkapkan bahwa jenis beras yang digunakan memengaruhi tekstur akhir nasi. Agar nasi tidak terlalu pulen atau terlalu keras, ia merekomendasikan mencampur dua jenis beras. Dalam takaran 13 kaleng, ia menggunakan 10 kaleng beras pera dan 3 kaleng beras pulen. Perbandingan ini dapat disesuaikan tergantung preferensi tekstur yang diinginkan.

"Memakai beras campuran ini buat nasinya terasa lebih enak, nggak terlalu lembek, tapi juga nggak keras," jelasnya lebih lanjut.

Setelah air dalam dandang mulai mendidih, langkah berikutnya adalah mematikan api untuk sementara waktu. Indri menjelaskan bahwa menunggu air tenang sejenak sebelum menambahkan beras yang telah dicuci dapat memaksimalkan hasil masakan. Setelah itu, pasang saringan kukusan di dalam dandang dan mulai memasukkan beras.

Menurut Indri, menambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan juga dapat memberikan rasa yang lebih gurih pada nasi.

Setelah beras masuk ke dalam dandang, tutup dan biarkan nasi dimasak dengan api sedang selama kurang lebih 30 menit. Proses ini akan memastikan bahwa nasi matang merata dan tekstur pulennya terjaga.

Indri menyarankan untuk mengaduk nasi setelah 30 menit untuk menghilangkan uap yang terperangkap di dalamnya, agar nasi menjadi lebih pulen.

Setelah nasi diaduk, lanjutkan proses memasak dengan api sedang selama 20 menit lagi. Langkah ini diperlukan untuk memastikan bahwa setiap butir nasi matang sempurna dan tidak ada bagian yang terlalu keras atau lembek.

Hasil akhirnya adalah nasi yang pulen dan lezat, siap untuk disajikan ala rumah makan Padang. Dengan metode ini, Anda tidak perlu menggunakan teknik siram yang biasanya dilakukan saat memasak nasi dalam jumlah besar.

Bisa, tetapi hasilnya mungkin tidak semirip nasi ala rumah makan Padang. Beras pera dan pulen memberikan tekstur yang ideal.

Menambahkan sedikit garam dapat memberikan rasa gurih pada nasi, meningkatkan cita rasa tanpa mempengaruhi tekstur.

Metode ini khusus untuk dandang atau kukusan agar nasi matang merata dan pulen. Rice cooker memiliki cara kerja berbeda.

Total waktu memasak sekitar 50 menit, yaitu 30 menit pertama dengan api sedang dan 20 menit tambahan setelah nasi diaduk.