Cara Membuat Bakso Goreng yang Mekar dan Empuk, Mudah dan Ekonomis

Liputan6.com, Jakarta Bakso goreng menjadi salah satu jajanan yang cukup populer di kalangan pecinta kuliner Indonesia, terutama di Bandung. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat hidangan ini mudah ditemukan di berbagai penjuru nusantara. Bahan bakunya pun sangat beragam, mulai dari ayam, ikan, hingga sapi.

Meskipun terlihat mudah, banyak orang yang merasa kesulitan dalam membuat bakso goreng di rumah. Permasalahannya terletak pada proses penggorengan yang tidak tepat, membuat bakso goreng jadi keras, tidak mekar, dan mudah kempes. Padahal, dengan teknik yang benar, bakso goreng bisa dibuat dengan hasil yang sempurna.

Salah seorang warganet yang akrab disapa Ingsun, berbagi rahasia agar bakso goreng bisa mekar dan empuk lewat unggahan YouTube-nya. Menurutnya, selain bahan-bahan yang tepat, cara menggoreng juga menjadi kunci agar bakso goreng tidak mudah kempes dan tetap lezat. Ia bahkan menambahkan, bakso goreng ini bisa dijadikan peluang bisnis yang menguntungkan. Berikut adalah ulasannya seperti yang sudah dirangkum pada Rabu (18/12/2024).

Untuk membuat bakso goreng yang enak dan empuk, kamu membutuhkan beberapa bahan yang cukup mudah didapatkan. Bahan utamanya adalah ayam dada fillet sebanyak 250 gram, tepung tapioka 250 gram, tepung maizena 100 gram, dan es batu 100 ml. Selain itu, siapkan juga dua telur, garam, merica bubuk, micin, serta beberapa bahan lain seperti bawang putih halus, bawang merah goreng, minyak wijen, dan kaldu ayam bubuk.

Dengan bahan-bahan tersebut, kamu sudah bisa memulai proses pembuatan bakso goreng yang sempurna di rumah. Langkah pertama adalah mencampurkan semua bahan utama ini dengan cara yang tepat agar hasilnya maksimal.

Langkah pertama dalam pembuatan bakso goreng adalah memblender ayam dada fillet, telur, bawang putih halus, garam, merica bubuk, micin, bawang merah goreng, kaldu bubuk, minyak wijen, dan es batu hingga halus. Proses ini akan memberikan tekstur yang lembut pada adonan bakso. Setelah bahan utama tercampur rata, tambahkan tepung maizena ke dalam adonan dan blender kembali sampai merata.

Adonan yang halus dan kental menjadi kunci utama agar bakso goreng bisa mekar saat digoreng. Pastikan semua bahan tercampur dengan baik agar tidak ada bagian yang terlalu padat atau terlalu cair.

Setelah adonan halus tercampur sempurna, langkah berikutnya adalah memindahkannya ke dalam mangkuk besar dan menambahkan tepung tapioka. Tepung tapioka akan memberikan tekstur kenyal pada bakso goreng yang kamu buat. Aduk adonan menggunakan spatula atau tangan yang sudah dibungkus plastik hingga tercampur rata. Pastikan tidak ada tepung yang menggumpal atau terlewatkan.

Jika adonan sudah merata, proses berikutnya adalah membentuk bakso dengan ukuran yang pas menggunakan sendok.

Setelah adonan terbentuk, langkah berikutnya adalah menggoreng bakso. Panaskan minyak di atas wajan dengan api kecil, lalu ambil adonan bakso menggunakan sendok yang sudah dilumuri minyak. 

Goreng bakso hingga setengah matang, tanda bakso sudah setengah matang adalah ketika bakso mulai mengambang di minyak. Setelah itu, angkat dan tiriskan bakso dari minyak. Proses ini penting agar bakso tidak langsung kempes saat digoreng lagi pada tahap akhir.

Setelah bakso setengah matang, langkah selanjutnya adalah membelah bakso menggunakan pisau, bentuk bakso menjadi seperti bunga. Gunakan garpu untuk menahan bakso agar tetap higienis saat dipotong. Kemudian, goreng kembali bakso tersebut di dalam minyak panas dengan api kecil selama sekitar 30 menit. Proses penggorengan yang lama dan dengan api kecil akan membuat bakso goreng mekar sempurna dan tidak mudah kempes.

Setelah bakso berwarna cokelat keemasan dan kering, angkat dan tiriskan. Bakso goreng siap untuk disajikan atau dijadikan peluang bisnis.

Bakso goreng bisa kempes jika penggorengan dilakukan dengan api besar atau bakso digoreng terlalu cepat sebelum matang setengah. Sebaiknya goreng dengan api kecil dan perlahan agar bakso tidak mudah kempes.

Pastikan menggunakan bahan yang segar, terutama ayam dada fillet yang berkualitas. Selain itu, takaran tepung tapioka dan maizena harus tepat agar bakso memiliki tekstur yang kenyal dan tidak keras.

Ya, bakso goreng bisa dijadikan peluang bisnis yang menguntungkan. Dengan modal sekitar Rp 30.000, kamu bisa menghasilkan hingga Rp 60.000 dari 40 biji bakso goreng.