Cara Membuat Serundeng Kelapa Renyah yang Tahan Lama

Liputan6.com, Jakarta Serundeng kelapa menjadi pelengkap rasa pada berbagai hidangan khas Nusantara. Taburan serundeng yang gurih ini sering dijumpai pada menu seperti nasi bali, kerak telur, hingga ayam goreng, membuat cita rasa makanan semakin kaya. Tak hanya nikmat, serundeng juga praktis dijadikan stok lauk di rumah karena bisa disimpan lama.

Namun, tak sedikit yang mengaku gagal membuat serundeng kelapa yang renyah dan tahan lama. Hasilnya sering kali berminyak dan cepat melempem setelah disimpan beberapa hari. Padahal, ada teknik khusus yang dapat memastikan serundeng kelapa tetap kering dan renyah hingga satu bulan.

Dilansir pada Jumat (27/12), seorang kreator konten kuliner, Bunda Keysha, berbagi resep dan trik membuat serundeng kelapa melalui kanal YouTube pribadinya. Dalam videonya, ia menjelaskan langkah-langkah sederhana yang dijamin menghasilkan serundeng berkualitas.

Memilih bahan berkualitas adalah kunci utama dalam memasak serundeng kelapa yang tahan lama. Kelapa segar menjadi pilihan terbaik karena menghasilkan rasa yang lebih autentik dibandingkan kelapa kemasan.

Untuk bumbu, siapkan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri goreng, dan cabai merah sebagai bahan utama. Tambahkan sedikit minyak saat menghaluskan bahan ini agar prosesnya lebih cepat dan hasilnya lebih halus. Setelah itu, tumis bumbu hingga harum dan minyak terpisah dari bumbu.

Tahap menumis bumbu menjadi sangat penting karena bumbu yang matang sempurna menentukan daya tahan serundeng. Bunda Keysha menekankan pentingnya memasak bumbu hingga minyak benar-benar memisah.

Proses ini dilakukan dengan api kecil sambil terus diaduk agar bumbu matang merata. Tambahkan ketumbar bubuk, laos, daun salam, daun jeruk, asam jawa, garam, dan gula jawa di akhir proses menumis untuk mencegah gosong.

Pemilihan alat parut memengaruhi tekstur serundeng kelapa. Gunakan parutan tradisional berbahan kayu dengan posisi kelapa horizontal agar menghasilkan serutan besar yang lebih renyah saat digoreng.

Bunda Keysha menyarankan memarut kelapa secara manual agar teksturnya tetap terjaga. Hasil parutan yang besar membuat serundeng memiliki sensasi kriuk-kriuk yang khas saat disantap.

Kelapa yang sudah diparut harus digoreng bersama bumbu halus dengan api kecil. Proses ini memakan waktu hingga dua jam, namun hasilnya akan memuaskan.

Tanda kelapa matang adalah ketika serundeng menjadi ringan saat diaduk dan berwarna cokelat keemasan. Pastikan serundeng didinginkan terlebih dahulu sebelum disimpan untuk mencegah uap air mengendap.

Serundeng kelapa yang sudah matang harus disimpan dalam wadah kedap udara. Hal ini untuk memastikan tidak ada kelembapan yang merusak tekstur dan rasa serundeng.

Jika disimpan dengan benar, serundeng bisa tahan hingga satu bulan tanpa kehilangan rasa dan kerenyahannya. Warganet di kolom komentar YouTube bahkan menyebutkan serundeng ini tetap nikmat meski disimpan lama.

Apa Saja Bahan Utama Membuat Serundeng Kelapa?

Bahan utama meliputi kelapa segar, bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri goreng, cabai merah, serta rempah seperti ketumbar, daun salam, dan daun jeruk.

Pilih kelapa yang sudah tua karena menghasilkan parutan yang lebih kering dan renyah saat dimasak.

Serundeng yang kurang matang saat digoreng dapat menghasilkan minyak berlebih sehingga teksturnya tidak kering sempurna.