Bihun Goreng Tetap Kenyal dan Tidak Putus? Ini Triknya Tanpa Direbus

Liputan6.com, Jakarta Selain mi, bihun juga kerap menjadi alternatif pengganti nasi karena kaya akan karbohidrat. Salah satu hidangan bihun yang paling digemari adalah bihun goreng, yang dapat dikreasikan dengan berbagai topping seperti ayam, sayuran, hingga udang.

Sama seperti mi, bihun umumnya direbus terlebih dahulu agar teksturnya menjadi lembut dan kenyal. Namun, jika direbus terlalu lama atau menggunakan terlalu banyak air, bihun justru bisa menjadi lembek, berair, dan mudah basi.

Untuk menghindari hal tersebut, seorang pengguna TikTok dengan akun @ayusaidfamily membagikan cara alternatif yang lebih praktis. Tak hanya itu, ia juga membagikan resep lengkapnya yang dirangkum pada Jumat (21/3/2025).

Bihun goreng merupakan salah satu hidangan yang banyak digemari karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang gurih. Agar hasilnya sempurna dan tidak mudah lembek, berikut langkah-langkah memasak bihun goreng yang bisa Anda coba:

1. Merendam Bihun dengan Air Panas

Sebagai alternatif dari metode perebusan, bihun cukup direndam dalam air mendidih selama tiga hingga lima menit agar teksturnya menjadi lembut tanpa terlalu lunak. Setelah bihun terasa cukup empuk, segera saring dan bilas dengan air mengalir untuk menghilangkan sisa pati yang berlebih. Setelah itu, diamkan bihun hingga dingin dan kering, agar tidak mudah menempel saat dimasak.

2. Mencampur Bihun dengan Kecap dan Minyak Wijen

Sebelum bihun digoreng, campurkan terlebih dahulu dengan kecap manis, minyak wijen, dan sedikit garam. Aduk secara merata hingga bihun berubah warna menjadi kecoklatan. Proses ini membantu bihun menyerap rasa dengan lebih baik dan memberikan hasil akhir yang lebih gurih saat digoreng.

3. Menumis Bumbu dan Sayuran

Siapkan bumbu dasar berupa bawang putih, bawang merah, dan cabai hijau yang sudah dibuang bijinya agar tidak terlalu pedas. Tumis bumbu tersebut dengan sedikit minyak hingga harum, lalu tambahkan irisan wortel dan daun bawang untuk menambah cita rasa serta warna yang menarik dalam hidangan.

4. Menggoreng Bihun hingga Matang Sempurna

Setelah bumbu dan sayuran matang, masukkan bihun ke dalam wajan dan aduk-aduk agar bumbu meresap dengan sempurna. Jika ingin rasa yang lebih kuat, tambahkan sedikit garam dan merica bubuk sesuai selera.

Selama proses memasak, pastikan untuk terus mengaduk bihun agar matang merata dan tidak menggumpal. Jika tekstur bihun sudah cukup kering dan tidak berair, tandanya bihun telah matang sempurna dan siap disajikan.

Gunakan kombinasi garpu dan spatula untuk mengaduk bihun. Garpu membantu memisahkan bihun agar tidak menggumpal dan putus, sementara spatula membantu mencampur bumbu secara merata. Hindari mengaduk terlalu keras.

Jangan menambahkan terlalu banyak air saat menumis. Air yang berlebihan akan membuat bihun menjadi lembek dan mudah putus. Jika perlu menambahkan cairan, tambahkan sedikit demi sedikit. Masukkan bumbu-bumbu seperti kecap, garam, dan gula sebelum menambahkan bihun. Hal ini akan membuat rasa lebih meresap dan terdistribusi merata.

Anda juga bisa mencampur bihun dengan kecap, minyak wijen, dan garam sebelum digoreng hingga sedikit kecoklatan. Gunakan api sedang saat menggoreng bihun untuk memastikan bihun matang merata dan tidak gosong. Jika ingin menambahkan telur, sebaiknya goreng telur dadar terpisah, lalu potong kecil dan taburkan di atas bihun yang sudah matang. Ini mencegah bumbu menggumpal dan memudahkan pencampuran.