Resep Opor Telur yang Lezat dan Mudah Dibuat, Murah Meriah dengan Ragam Variasi

Liputan6.com, Jakarta Opor telur merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang populer, terutama saat perayaan Lebaran. Hidangan berkuah santan ini memiliki cita rasa gurih dan lezat yang menggugah selera. Meski umumnya opor dibuat dengan ayam sebagai bahan utama, versi dengan telur juga tak kalah nikmatnya. Mari kita pelajari lebih lanjut tentang resep opor telur yang lezat dan mudah dibuat ini.

Opor telur adalah hidangan berbahan dasar telur yang dimasak dalam kuah santan kental dengan bumbu rempah khas. Kata "opor" sendiri berasal dari bahasa Jawa yang berarti "masakan berkuah santan". Hidangan ini merupakan variasi dari opor ayam yang lebih populer.

Sejarah opor telur tidak terlepas dari perkembangan kuliner Nusantara, khususnya di wilayah Jawa. Pada awalnya, opor dibuat menggunakan daging ayam atau sapi. Namun seiring waktu, masyarakat mulai berkreasi dengan menggunakan telur sebagai alternatif yang lebih terjangkau namun tetap lezat. Opor telur kemudian menjadi hidangan yang sering disajikan saat perayaan hari raya atau acara-acara khusus.

Ciri khas opor telur terletak pada kuahnya yang kental, berwarna kuning keputihan, dan memiliki aroma rempah yang khas. Bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan kunyit memberikan cita rasa yang kaya pada hidangan ini. Penggunaan santan juga memberikan tekstur creamy yang menggugah selera.

Untuk membuat opor telur yang lezat, diperlukan bahan-bahan berkualitas. Berikut adalah daftar bahan yang umumnya digunakan:

• 10-12 butir telur ayam, rebus dan kupas
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa (atau 2 sachet santan instan)
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt jintan
• 1/4 sdt merica bubuk

Bahan-bahan tersebut mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. Pastikan untuk memilih telur yang segar dan berkualitas baik untuk hasil opor yang optimal. Santan segar akan memberikan rasa yang lebih autentik, namun Anda juga bisa menggunakan santan instan jika kesulitan mendapatkan kelapa segar.

Berikut adalah langkah-langkah membuat opor telur yang lezat:

1. Rebus telur hingga matang, kupas kulitnya, dan sisihkan.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata.
5. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak pecah.
6. Masukkan telur rebus, aduk perlahan agar telur tidak pecah.
7. Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya. Koreksi rasa.
8. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
9. Angkat dan sajikan opor telur dengan taburan bawang goreng.

Proses memasak opor telur membutuhkan kesabaran, terutama saat memasak santan. Pastikan untuk mengaduk santan secara teratur agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang halus dan kental. Memasak dengan api kecil juga penting untuk memastikan bumbu meresap dengan baik ke dalam telur.

Meski resep dasar opor telur sudah lezat, Anda bisa berkreasi dengan beberapa variasi berikut:

1. Opor Telur Tahu

Tambahkan tahu putih yang dipotong dadu dan digoreng setengah matang ke dalam opor telur. Tahu akan menyerap kuah santan dan menambah tekstur yang menarik pada hidangan.

2. Opor Telur Kentang

Masukkan kentang yang dipotong dadu ke dalam opor. Kentang akan memberikan rasa gurih dan mengenyangkan pada hidangan.

3. Opor Telur Puyuh

Ganti telur ayam dengan telur puyuh untuk variasi yang lebih mungil dan manis. Telur puyuh juga lebih cepat matang dan meresap bumbu.

4. Opor Telur Pedas

Tambahkan cabai merah atau cabai rawit yang dihaluskan bersama bumbu untuk memberikan sensasi pedas pada opor telur.

5. Opor Telur Kuning

Tambahkan kunyit lebih banyak pada bumbu halus untuk menghasilkan warna kuning yang lebih pekat dan rasa yang lebih kuat.

Setiap variasi ini memberikan pengalaman rasa yang berbeda dan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan-bahan tambahan lain seperti wortel, kacang panjang, atau jamur untuk menambah nilai gizi pada hidangan opor telur.

Untuk menghasilkan opor telur yang lezat dan sempurna, perhatikan tips-tips berikut:

1. Pilih telur berkualitas: Gunakan telur ayam segar dengan kualitas terbaik untuk hasil opor yang optimal.
2. Rebus telur dengan benar: Rebus telur hingga matang sempurna namun jangan terlalu lama agar kuning telur tidak berubah warna menjadi kehijauan.
3. Tumis bumbu hingga matang: Pastikan untuk menumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum sebelum menambahkan santan.
4. Gunakan api kecil: Masak opor dengan api kecil agar santan tidak pecah dan bumbu meresap dengan baik.
5. Aduk santan secara teratur: Aduk santan perlahan dan terus-menerus saat memasak untuk mencegah santan pecah.
6. Seimbangkan rasa: Pastikan keseimbangan antara rasa gurih, manis, dan asin dengan mengatur jumlah garam dan gula yang ditambahkan.
7. Biarkan opor 'mendidih': Setelah matang, biarkan opor tetap di atas kompor dengan api kecil selama beberapa menit agar bumbu semakin meresap.
8. Sajikan hangat: Opor telur paling nikmat disajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan pelengkap seperti ketupat atau lontong.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat menghasilkan opor telur yang lezat dan memuaskan untuk dinikmati bersama keluarga atau tamu.

Meski opor telur terkenal dengan kelezatannya, hidangan ini juga memiliki beberapa manfaat kesehatan:

1. Sumber protein: Telur merupakan sumber protein berkualitas tinggi yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
2. Kaya akan vitamin dan mineral: Telur mengandung berbagai vitamin dan mineral penting seperti vitamin A, D, E, B12, serta zat besi dan zinc.
3. Mengandung antioksidan: Kunyit dan rempah-rempah lain dalam opor telur kaya akan antioksidan yang baik untuk kesehatan.
4. Meningkatkan penyerapan nutrisi: Lemak dalam santan membantu penyerapan vitamin larut lemak dari bahan-bahan lain dalam hidangan.
5. Memberikan energi: Kombinasi protein dari telur dan lemak dari santan memberikan energi yang cukup untuk aktivitas sehari-hari.

Meski demikian, perlu diingat bahwa opor telur juga tinggi kalori dan lemak jenuh dari santan. Konsumsi yang berlebihan dapat meningkatkan risiko obesitas dan penyakit jantung. Sebaiknya nikmati opor telur dalam jumlah yang wajar sebagai bagian dari pola makan seimbang.

Opor telur biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau hidangan karbohidrat lainnya. Berikut beberapa ide penyajian dan pelengkap untuk opor telur:

1. Dengan ketupat atau lontong: Cara tradisional menyajikan opor telur adalah bersama ketupat atau lontong, terutama saat Lebaran.
2. Nasi putih: Opor telur juga nikmat disantap dengan nasi putih hangat untuk hidangan sehari-hari.
3. Taburan bawang goreng: Beri taburan bawang goreng di atas opor untuk menambah aroma dan tekstur renyah.
4. Sambal: Sajikan dengan sambal terasi atau sambal bawang untuk tambahan rasa pedas bagi yang suka.
5. Acar: Acar timun dan wortel yang segar dapat menyeimbangkan rasa gurih opor.
6. Kerupuk: Tambahkan kerupuk udang atau emping sebagai pelengkap yang renyah.
7. Sayuran rebus: Sajikan dengan sayuran rebus seperti kacang panjang atau labu siam untuk menambah nilai gizi.

Penyajian yang menarik dan pemilihan pelengkap yang tepat akan membuat pengalaman menikmati opor telur semakin istimewa.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan tentang opor telur beserta jawabannya:

1. Berapa lama opor telur bisa disimpan?

Opor telur dapat disimpan dalam kulkas selama 2-3 hari. Pastikan untuk menyimpannya dalam wadah tertutup rapat dan panaskan kembali sebelum disajikan.

2. Apakah opor telur bisa dibekukan?

Meski bisa dibekukan, kualitas opor telur mungkin menurun setelah dicairkan kembali. Santan cenderung pecah saat dibekukan dan dicairkan. Sebaiknya buat dalam jumlah secukupnya untuk dikonsumsi dalam waktu dekat.

3. Bagaimana cara membuat opor telur tanpa santan?

Untuk versi yang lebih sehat, Anda bisa mengganti santan dengan susu rendah lemak atau yogurt tawar. Meski rasanya akan berbeda, tetap bisa menghasilkan hidangan yang lezat.

4. Apakah bisa menambahkan sayuran ke dalam opor telur?

Tentu saja! Anda bisa menambahkan sayuran seperti wortel, kacang panjang, atau labu siam untuk menambah nilai gizi dan variasi tekstur pada opor telur.

5. Bagaimana cara membuat opor telur agar tidak amis?

Pastikan untuk merebus telur hingga matang sempurna dan menggunakan rempah-rempah yang cukup dalam bumbu halus. Penggunaan daun salam dan serai juga membantu mengurangi aroma amis.

Opor telur merupakan hidangan yang lezat, mudah dibuat, dan memiliki nilai gizi yang baik. Dengan berbagai variasi dan tips yang telah dibahas, Anda dapat mengkreasikan opor telur sesuai selera dan kebutuhan. Hidangan ini tidak hanya cocok untuk perayaan Lebaran, tetapi juga bisa menjadi menu sehari-hari yang istimewa. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan opor telur bersama keluarga dan orang-orang tercinta!