Perusahaan Israel Ciptakan Susu 'Sapi' yang Tak Berasal dari Sapi Secara Massal

Liputan6.com, Tel Aviv - Bagi mereka yang menghindari susu sapi murni karena itu berasal dari sapi (mungkin karena alasan kondisi medis atau diet keagamaan), ada pilihan yang akan datang yang mungkin menarik minat Anda – susu sapi yang tidak berasal dari sapi.

Sebuah perusahaan bernama Imagindairy dari Tel Aviv, Israel baru-baru ini mendapatkan dana $ 13,1 juta untuk mulai menciptakan produk susu yang tumbuh dari mikroorganisme, bukan sapi, dengan proses kompleks yang melibatkan instruksi DNA pemrograman ke dalam mikroorganisme sehingga mereka menghasilkan whey dan kasein – dua protein penting yang ditemukan dalam susu sapi reguler.

Campuran yang dihasilkan kemudian diperkenalkan ke lemak, gula, dan air untuk berakhir dengan susu formula nabati yang menyerupai satu dari sapi, tetapi tidak berasal dari sapi, demikian melansir Mashable, Minggu (21/11/2021).

Keuntungan yang jelas untuk produk semacam itu – jika tersedia dan dikonsumsi secara luas – adalah dampak positifnya terhadap lingkungan. Saat ini, produksi susu tradisional membutuhkan sejumlah besar sapi untuk memenuhi permintaan.

Memiliki begitu banyak sapi berkontribusi pada masalah metana - dari peternakan dan kentut - yang berdampak buruk pada iklim planet ini dengan menjebak panas. PBB bahkan mengklaim bahwa metana menyumbang 30 persen dari pemanasan global sejak masa pra-industri.

Sementara karbon dioksida menduduki peringkat gas rumah kaca paling melimpah di atmosfer, metana berada di urutan kedua tetapi juga memiliki kemampuan untuk menjebak lebih banyak panas.

Memperkenalkan massa ke susu bebas sapi akan menawarkan efek yang sama dengan daging lain dan produk pengganti susu seperti daging sapi atau ayam yang ditanam di laboratorium yang bertujuan untuk meniru hal yang nyata tanpa perlu ternak.

"Sulit bagi orang untuk membuat perubahan besar, terutama ketika datang ke makanan yang mereka nikmati," kata Eyal Afergan, pendiri dan CEO Imagindairy. "Tetapi ketika ada alternatif dengan rasa dan pengalaman yang sama yang lebih selaras dengan nilai-nilai mereka, itu menjadi mudah."

Imagindairy bukan perusahaan pertama yang memproduksi susu sapi bebas sapi. Merek lain yang disebut Perfect Day sudah melakukannya, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil – dan karena itu lebih mahal.

Dengan kata lain, Imagindairy mungkin adalah yang pertama yang memproduksinya secara massal untuk pasar komersial.

Mampu menghasilkan produk susu tersebut dalam skala yang lebih besar tidak hanya akan menurunkan biaya produksi rata-rata, tetapi juga membuat adopsi luas produk semacam itu jauh lebih layak.

"Tidak ada yang akan membeli sebotol susu seharga US $ 50 atau bahkan US $ 15," kata Afergan. "Oleh karena itu, produksi yang hemat biaya adalah faktor kunci untuk mendorong perubahan nyata dalam cara kita mengkonsumsi produk susu."

Imagindairy mengatakan bahwa produk pertama mereka akan mencapai toko pada tahun 2023, dengan Israel ditetapkan untuk menjadi pasar pertamanya.