Masak Ikan Jangan Sampai Putih Warnanya, Kenapa?

Kebiasaan masyarakat Indonesia yang makan ikan hingga benar-benar matang ternyata tidak sehat. Ikan yang dimasak hingga warnanya berubah warna menjadi putih ini menandakan protein, asam lemak jenuh bahkan omega 3-nya hilang.

Demikian disampaikan Chef Takashi Katayama dari restoran Jepang Takumi di Senayan National Golf Club saat diwawancarai Liputan6.com. Menurutnya, ikan yang dimasak hingga warnanya berubah putih kurang baik dikonsumsi terus menerus.

"Ikan yang baik dikonsumsi adalah ikan yang tanpa menggunakan bumbu saja, rasa ikannya sudah enak. Jadi tidak perlu banyak dimasak apalagi digoreng," kata Chef Takashi, seperti ditulis Jumat (8/11/2013).

Chef Takashi menambahkan, di Restoran Takumi semua bahan ikan dijamin kesegarannya. Bahkan sebelum dipotong, semua harus diperiksa dan dicium demi menjaga kualitas.

(Fit/Abd)