6 Resep Ikan Sarden Segar ala Rumahan, Lezat dan Nikmat

Liputan6.com, Jakarta Mengolah resep ikan sarden segar kerap dijadikan pilihan selain yang kalengan. Konon ikan sarden segar lebih banyak nutrisinya. Padahal ikan sarden kaleng pun sama dengan yang segar. Sama-sama kaya nutrisi omega-3, vitamin, mineral, dan bebas merkuri.

Resep ikan sarden segar ini terdiri dari berbagai macam olahan. Digoreng, dipresto, ditumis, bumbu balado, dan masih banyak lagi. Satu hal yang perlu dijadikan catatan, ikan sarden segar memiliki tekstur mudah hancur dibanding kalengan.

Maka perlu lebih berhati-hati ketika mengolah resep ikan sarden segar. Jangan asal, karena pengolahan yang salah akan turut menghancurkan nutrisi yang dimilikinya. Olah dengan benar agar tetap kaya nutrisi dan layak konsumsi.

Berikut Liputan6.com ulas resep ikan sarden ala rumahan dari berbagai sumber, Senin (30/11/2020).

Bahan:

- 700 gr ikan pindang salem

- 1 buah jeruk nipis

- 5 siung bawang putih, iris tipis

- 1/2 buah bawang bombai iris tipis

- 1 buah tomat hijau, iris

- 1 buah tomat merah, iris

- 10 cabai rawit utuh

- 1 ruas jahe, geprek

- 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu tambahan:

- 300 ml air

- 2 sdm saus tomat

- 2 sdm saus tiram

- 1 buah bawang daun, potong

- 1/2 sdt penyedap rasa

- Garam dan gula secukupnya

- 1 sdm larutan maizena

Cara membuat:

1. Potong dan bersihkan seluruh bagian ikan. Buang kepalanya. Lumuri dengan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.

2. Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang, tapi jangan sampai kulit ikan terlalu kering. Tiriskan, sisihkan.

3. Siapkan wajan antilengket dan panaskan minyak. Tumis seluruh bumbu hingga harum, kecuali bawang daun.

4. Tambahkan air, saus, kecap, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk hingga rata.

5. Masukkan ikan goreng dan bawang daun ke dalamnya. Aduk rata dan koreksi rasanya.

6. Terakhir, kentalkan kuah dengan larutan maizena.

Bahan:

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 buah tomat, potong 4 bagian

- 5 buah cabai merah keriting

- 4 sdm saus tomat

- 1 ruas jahe

Pelengkap:

- 2 lembar daun salam

- 1 sdm saus tiram

- 1/2 kilogram ikan salem

- 1 buah jeruk nipis, peras

- 3 siung bawang merah, iris tipis

- 2 siung bawang putih, iris tipis

- 10 buah cabai rawit utuh

- 1/2 sdt gula

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt kaldu bubuk

- 200 ml air

Cara membuat:

1. Masukkan semua bumbu halus ke dalam food processor dan haluskan.

2. Cuci bersih ikan dan buang bagian kepala. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis, sisihkan selama 15 menit.

3. Siapkan wadah tahan panas dan kukusan. Tim ikan bersama irisan bawang merah serta bawang putih hingga matang dan berubah warna pucat. Angkat dan sisihkan.

4. Panaskan sedikit minyak di atas wajan, tumis bumbu halus hingga harum.

5. Masukkan daun salam dan cabai rawit, tumis kembali hingga sedikit kering.

6. Tuang air, lalu bumbui dengan garam, gula, saus tiram, dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih.

7. Masukkan ikan, masak hingga bumbunya meresap.

8. Angkat dan sajikan.

Bahan:

- 2 kg ikan, potong sesuai selera

- 2 sdm air jeruk nipis

- 1 sdt garam

- Minyak secukupnya

Bumbu halus:

- 7 buah tomat ukuran sedang

- 10 buah cabai merah

- 6 buah bawang merah

- 1 bonggol bawang putih

- 1 ruas jahe

Bahan tambahan:

- 1 buah bawang bombai, cincang kasar

- 1 ruas lengkuas, memarkan

- 5 lembar daun salam

- 500 ml air

- 3 sdm minyak goreng

- 2 sdm saus tiram

- 4 sdm gula pasir

- 1 sdm garam

- 2 sdt kaldu bubuk

- 2 sdt merica halus

- 200 ml saus tomat

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.

2. Diamkan beberapa saat, lalu goreng ikan hingga setengah matang. Sisihkan.

3. Haluskan seluruh bahan bumbu halus menggunakan blender.

4. Tuang bumbu halus dalam wadah, tambahkan cincangan bawang bombai, daun salam, lengkuas, saus tiram, saus tomat, merica, garam, gula pasir, kaldu bubuk, minyak goreng, dan air.

5. Aduk hingga rata dan koreksi rasanya. Sisihkan campuran bumbu.

6. Siapkan alat presto, alasi dengan daun pisang. Susun ikan di atasnya, lalu tuang bumbu saus tomat.

7. Pastikan seluruh bagian ikan terendam. Bisa tambahkan air jika ikan belum terendam.

8. Masak ikan dalam panci presto selama 60 menit, dihitung setelah panci mendesis dan kecilkan api.

9. Sarden presto siap disajikan.

Bahan:

- 10 ekor ikan salem, bersihkan dan buang ekor dan kepalanya

- 3 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 2 buah cabai merah

- 2 buah cabai rawit 

- 2 buah tomat, haluskan

- 2 lembar daun salam

- 5 sdm saus tomat

- 2 sdm saus sambal

- 1 sdm saus tiram

- Garam dan gula secukupnya

- Air secukupnya

Cara memasak:

1. Ulek kasar hingga hancur bumbu bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit dan tomat.

2. Rendam ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Goreng ikan salem hingga matang, sisihkan.

3. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan masukkan semua saus. Tambahkan sedikit air, tumis hingga meletup-letup. 

4. Masukkan ikan, tambahkan gula dan garam secukupnya, dan masak hingga bumbu meresap atau kuah mengental.

Bahan:

- 2 kaleng kecil sarden

- 2 buah terong, potong

- 2 papan pete

- 1 buah bawang bombay, iris

- 7 cabai rawit merah, iris serong

- 3 lembar daun jeruk, iris tipis

Bumbu ulek kasar:

- 6 siung bawang merah

- 10 cabai merah keriting

- 5 cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Tumis bumbu ulek dan daun jeruk hingga harum

2. Lalu masukan sarden, pete dan terong, aduk rata

3. Terakhir garam, bawang bombai dan irisan cabai rawit, aduk rata.

4. Angkat dan sajikan.

Bahan:

- 1 kaleng sarden instan extra pedas, merek apa aja

- 5 butir bawang merah (iris)

- 3 butir bawang putih (iris)

- 6 cabai rawit yang ukuran besar (iris)

- 1 daun bawang (iris memanjang)

- 1 buah tomat (iris jadi 4)

- 1 sdm kecap manis

- 1 sdt kecap asin

- Gula secukupnya

- Air secukupnya

- Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Tuang sarden ke piring, dicek dulu ada cacingnya apa enggak

2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabe hingga layu

3. Masukkan sarden, kecap manis, kecap asin, gula, dan air

4. Setelah mulai mendidih masukkan tomat, tunggu hingga benar-benar mendidih

5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat

6. Sarden siap disajikan.