8 Resep Serundeng Gurih, Cocok Jadi Lauk Tahan Lama

Liputan6.com, Jakarta Serundeng bisa jadi pilihan lauk yang bisa disimpan dalam waktu yang lama. Makanan ini biasa disantap sebagai pendamping nasi hangat atau hidangan lain seperti ayam atau daging. Serundeng terbuat dari kelapa parut yang disangrai bersama bumbu hingga kering.

Serundeng memiliki masa simpan yang cukup lama. Anda bisa membuat serundeng sebagai stok lauk bulanan. Ada banyak variasi resep serundeng yang bisa dibuat.

Rasanya yang gurih membuat serundeng banyak disukai. Cara membuat serundeng juga terbilang mudah. Berikut 8 resep serundeng gurih yang praktis, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Jumat (21/8/2020).

Bahan :

1 butir kelapa

2 lembar daun jeruk purut, cuci bersih lalu buang tulangnya.

3 lembar daun salam, cuci bersih.

2 cm lengkuas, memarkan

2 sendok teh gula pasir

garam secukupnya

penyedap rasa secukupnya

Bumbu Halus :

2 cm kunyit

1/2 sendok teh ketumbar

2 siung bawang putih

3 butir bawang merah

Cara membuat:

1. Kupas kelapa lalu diparut kasar dalam wadah

2. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan campur dengan kelapa parut, aduk sampai tercampur rataSangrai kelapa parut yang sudah dicampur dengan bumbu

3. Tambahkan daun salam, daun jeruk purut dan lengkuas sampai harum dan kering,masukkan gula pasir, garam dan penyedap rasa, aduk rata tunggu sampai matang, angkat

4. Matikan api lalu serundeng kelapa siap disajikanSimpan serundeng kelapa di dalam wadah toples kedap udara untuk menjaga kualitasnya.

Bahan:

350 gram daging sapi

2 lembar daun salam

2 cm jahe, dimemarkan

1 L air untuk merebus

4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris halus

2 batang serai, dimemarkan

1 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air, dilarutkan

100 ml kaldu daging (dari rebusan daging)

200 gram kelapa parut kasar disangrai

Bumbu halus:

12 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sendok makan ketumbar

1/4 sendok teh jintan

2 cm lengkuas

1 cm jahe

1 3/4 sendok teh garam

2 sendok makan gula merah sisir

Cara membuat serundeng daging sapi:

1. Rebus daging, daun salam, jahe, dan air sampai empuk.

2. Angkat dan potong-potong daging searah serat. Suwir-suwir daging memanjang tipis-tipis.

3. Campur daging suwir bersama bumbu halus, daun jeruk, serai, dan air asam jawa. Remas-remas sampai terbalut rata. Diamkan selama 30 menit.

4. Pindahkan ke dalam wajan lalu tuang kaldu daging.

5. Masak di atas api kecil sampai meresap.

6. Masukkan kelapa parut kasar dan aduk-aduk sampai kering.

Bahan:

1 kg daging ayam, potong jadi 10 bagian

1 batang serai, memarkan

1 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 cm lengkuas

Kelapa parut, dari satu buah kelapa

Bumbu Halus:

6 siung bawang putih

3 siung bawang merah

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

2 sdt ketumbar

3 butir kemiri

1 sdt garam

1 sdt gula jawa

500 ml air

Penyedap masakan, secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging ayam kemudian rebus hingga matang, tiriskan kemudian sisihkan sebentar.

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan kering.

3. Masukkan batang serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas, aduk rata.

4. Tambahkan air kemudian masak hingga mendidih.Masukkan daging ayam kemudian ungkep bersama bumbu hingga bumbu merasap. Rebus hingga air menyusut.

5. Masukkan parutan kelapa ke dalam rebusan daging ayam dan bumbu. Masak hingga air asat.

6. Angkat daging ayam bersama parutan kelapa, tiriskan.

7. Sangrai daging ayam bersama serundeng hingga matang dan berwarna kecokelatan.

8. Daging ayam serundeng siap disajikan.

Bahan:

4 potong tongkol pindang, bilas air bersih, suwir halus

1 genggam kelapa parut

1 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk, iris halus

1 buah cabai merah besar, iris serong

garam, gula, merica secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 ruas kunyit

2 buah cabai merah keriting

2 buah cabai rawit

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum dan tidak langu.

2. Lalu masukkan tongkol suwir dan kelapa parut, aduk rata.

3. Tambahkan air secukupnya. Kemudian tambahkan garam, gula dan merica. Koreksi rasa. Masak hingga agak mengering.

4. Terakhir masukkan irisan daun jeruk dan cabai merah, aduk-aduk sampai merata. Angkat dan hidangkan.

Bahan:

1 buah kelapa (parut sawut)

Bumbu:

4 siung bawang putih

5 siung bawang merah

5 buah cabai merah

Gula merah secukupnya

Garam secukupnya

½ sdt ketumbar

Sejumput jinten

3 lbr daun jeruk

Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu.

2. Campurkan kelapa parut dengan bumbu yang telah dihaluskan. Campur menggunakan tangan.

3. Tuangkan sedikit minyak ke dalam wajan.

4. Panaskan minyak dengan api sedang.

5. Masukkan parutan kelapa yang telah dibumbuhi ke dalam wajan.

6. Selama memasak aduk terus serundeng supaya tidak gosong.

7. Masak hingga berwarna kuning kecokelatan.

8. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.

Bahan:

500 gram lengkuas muda

Bumbu halus:

4 siung bawang merah

1 sdt ketumbar

1 ruas kunyit

2 siung bawang putih

garam secukupnya

Bumbu lain:

1 lbr salam

1 batang Sereh, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

Cara membuat:

1. Parut lengkuas

2. Haluskan bumbu

3. Tumis bumbu halus bersama salam, serai, dan lengkuas utuh hingga berbau harum.

4. Masukkan lengkuas parut ke dalam bumbu.

5. Sangrai dan terus aduk lengkuas sampai kering.

Bahan:

100 gr teri tawar, seduh dan goreng

250 gr kelapa setengah tua, parut

3 lembar daun jeruk

2 batang serai, digeprek

Bumbu halus:

15 buah cabai merah keriting

12 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1 ruas kunyit

1/2 ruas jahe

1/2 ruas lengkuas

Secukupnya garam

1 sendok makan gula merah

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk sampai harum.

2. Masukkan kelapa parut, garam. Aduk sampai setengah kering.

3. Masukkan teri. Masak sambil diaduk-aduk sampai matang dan kering. Gunakan api kecil agar tidak gosong.

4. Tambahkan gula merah, aduk hingga tercampur rata dan kering. Tes rasa. Siap disajikan.

Bahan:

150 gr kelapa parut

2 daun jeruk

gula dan gram secukupnya

Bumbu halus:

5 bawang merah

2 bawang putih

1 sdt kunyit bubuk

1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan api kecil ccenderung sedang masukkan kelapa parut aduk rata. Bumbui dengan garam dan gula.

2. Sangrai pada wajan di api kecil. Aduk terus sampai matang dan kering.

3. Tes rasa, kalau sudah pas rasanya matikan api.

4. Dinginkan serundeng dan simpan pada wadah kedap udara.