4 Resep Laksa Betawi Asli yang Enak dan Mantap

Liputan6.com, Jakarta - Resep laksa Betawi asli adalah hidangan tradisional yang kaya akan cita rasa khas Betawi. Menurut Dinas Pendidikan Kota Bekasi, laksa Betawi merupakan penganan berbahan dasar mie dengan kuah kekuningan yang kaya akan bumbu.

Campuran udang rebon dalam kuah memberikan rasa segar dan aroma khas udang, serta ketupat sebagai pelengkap.

Untuk memasak resep laksa Betawi asli, Anda memerlukan bahan-bahan seperti ayam, udang, santan, dan berbagai bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit. Bahan pelengkap lainnya termasuk bihun, tauge, telur rebus, kemangi, dan bawang goreng. Semua bahan tersebut harus disiapkan dengan baik untuk memastikan hasil masakan yang enak dan mantap.

Tips memasak resep laksa Betawi asli agar hasilnya enak dan mantap adalah dengan menggunakan bahan-bahan segar dan mengikuti proses memasak dengan teliti. Haluskan bumbu hingga benar-benar halus dan tumis hingga harum untuk menghasilkan kuah yang kaya rasa. Pastikan santan yang digunakan adalah santan kental agar kuah memiliki tekstur yang lezat.

Sajikan laksa Betawi dengan pelengkap seperti bihun, tauge, dan telur rebus untuk menikmati kelezatan maksimal. Berikut Liputan6.com ulas resep laksa Betawi asli yang dimaksudkan, Selasa (28/5/2024).

Untuk mendapatkan cita rasa laksa Betawi yang autentik, penting untuk menggunakan bahan-bahan segar dan mengikuti proses memasak dengan teliti. Siapkan semua bumbu dan bahan pelengkap sebelum memulai agar proses memasak berjalan lancar. Gunakan santan segar untuk mendapatkan kuah yang lezat dan harum. Berikut dua resep laksa Betawi asli yang enak yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan:

1. 1 buah dada ayam boneless
2. 1 buah kelapa parut (ambil santan kental & encer)
3. Gula, garam, penyedap secukupnya

Bumbu Halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 1 jempol kunyit (sangrai)
4. 1 sdm ketumbar (sangrai)
5. 4 butir kemiri (sangrai)
6. 5 buah cabai merah keriting
7. 1/2 jempol jahe

Bumbu Cemplung:

1. 2 batang serai (geprek)
2. 5 lembar daun jeruk (sobek-sobek)
3. 3 lembar daun salam
4. Pelengkap:
5. 1 mangkok tauge (siram air panas, tiriskan)
6. 2 keping bihun jagung (rendam air mendidih 5 menit, tiriskan)
7. 3 butir telur rebus
8. Bawang goreng secukupnya
9. Jeruk limau / nipis secukupnya
10. Daun kemangi secukupnya
11. Sambal

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
2. Tumis bumbu halus bersama bumbu cemplung sampai harum dan sedikit mengering.
3. Tuang santan dan biarkan mendidih.
4. Masukkan dada ayam boneless ke dalam kuah santan.
5. Tambahkan gula, garam, dan penyedap. Koreksi rasa dan masak sampai ayam matang.
6. Angkat ayam dan suwir-suwir dagingnya.
7. Siapkan bahan pelengkap lainnya.
8. Siapkan mangkuk saji, letakkan bihun, tauge, ayam suwir, telur rebus, dan daun kemangi.
9. Siram dengan kuah laksa dan taburi bawang goreng.
10. Tambahkan jeruk limau atau nipis sesuai selera. Sajikan bersama sambal.

2. Resep Laksa Betawi Temu Mangga

Bahan-bahan:

1. 1/2 ekor ayam kampung (rebus bersama laos, serai, daun salam, dan bawang putih)
2. 1.5 liter air
3. Garam dan merica secukupnya
4. Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

1. 1 ruas kunyit besar (bakar)
2. 200 gr temu mangga
3. 8 buah cabai merah
4. 8 buah cabai rawit
5. 8 siung bawang putih
6. 1 sdm ketumbar
7. 1 sdm jintan
8. 1 sdt merica
9. 6 butir kemiri (sangrai)
10. 2 buah peka (bunga lawang)
11. 5 lembar daun jeruk
12. Garam secukupnya

Pelengkap:

1. Lontong atau ketupat
2. Telur rebus
3. Tauge yang diblansir
4. Bihun
5. Kemangi
6. Bawang goreng

Sambal:

Cabai rawit, cabai merah, ebi (digoreng dan dihaluskan, tumis dengan sedikit garam)

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam.
3. Biarkan ayam dan bumbu meresap, tambahkan santan.
4. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera.
5. Angkat ayam dan suwir-suwir dagingnya.
6. Tata lontong, bihun, tauge, telur, kemangi, dan suwiran ayam dalam mangkuk.
7. Siram dengan kuah laksa yang telah matang.
8. Sajikan bersama bawang goreng dan sambal.

Itulah resep laksa Betawi asli yang enak. Selamat mencoba memasak dan menikmati hidangan khas Betawi ini!

Untuk mendapatkan cita rasa laksa Betawi yang autentik, penting untuk menggunakan bahan-bahan segar dan mengikuti proses memasak dengan teliti. Persiapkan semua bahan dan bumbu sebelum memulai agar proses memasak berjalan lancar dan efisien. Menggunakan santan segar akan menghasilkan kuah yang lebih lezat dan kaya rasa.

Resep Laksa Betawi Udang

Bahan-bahan:

1. 1/2 ekor ayam
2. 100 gr udang (cincang atau utuh)
3. 700 ml santan

Bumbu Halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 2 butir kemiri, sangrai
4. 1/2 sdt ketumbar bubuk
5. 1 cm lengkuas, kupas
6. 2 cm kunyit, kupas

Bumbu Cemplung:

1. 2 lembar daun salam
2. 2 batang serai, geprek
3. 2 sdm kelapa sangrai

Pelengkap:

1. Bihun
2. Tauge
3. 4 telur rebus
4. Kemangi
5. Bawang goreng

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, lengkuas, dan kunyit dengan blender atau ulekan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, serai, dan kelapa sangrai.
3. Masukkan ayam dan aduk sebentar hingga tercampur dengan bumbu.
4. Tuang santan, biarkan mendidih, lalu masukkan udang.
5. Rebus hingga ayam dan udang matang sempurna.
6. Rebus bihun jagung hingga empuk, tiriskan.
7. Rebus telur selama 15 menit, angkat dan kupas.
8. Siapkan mangkuk, tata bihun, tauge, kemangi, dan suwiran ayam serta udang.
9. Siram dengan kuah laksa, taburi bawang goreng.
10. Sajikan dengan irisan telur rebus dan sambal jika suka.

4. Resep Laksa Oncom Betawi

Memasak laksa oncom Betawi membutuhkan kesabaran dalam menyiapkan bumbu dan bahan pelengkap. Oncom yang dibakar terlebih dahulu akan memberikan aroma khas yang memperkaya rasa laksa. Gunakan santan kental untuk kuah yang lezat dan gurih.

Bahan-bahan:

1. 9-7 butir kemiri
2. 4 siung bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 1 sdm ketumbar
5. 3 buah cabai
6. 4 ruas kunyit
7. 2 lembar daun salam
8. 2 batang serai
9. Air secukupnya
10. 1 buah kelapa (ambil santan kental) atau 2 bks santan Kara
11. Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Bahan Laksa:

1. 2 papan bihun jagung
2. 2 buah oncom
3. 1 bungkus tahu
4. 1 mangkok kecil kemangi
5. 1 mangkok tauge
6. Telur rebus (opsional)
7. Sambal
8. Kerupuk

Cara Membuat:

1. Rendam bihun dengan air panas hingga empuk, tiriskan.
2. Potong tahu tipis-tipis dan goreng hingga kering.
3. Bakar oncom hingga harum, petiki kemangi, dan siapkan tauge.
4. Haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih, ketumbar, cabai, dan kunyit dengan blender atau ulekan.
5. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, serai, air, dan santan.
6. Masak hingga kuah mendidih, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk.
7. Siapkan mangkuk, tata bihun, oncom, tahu goreng, kemangi, dan tauge.
8. Siram dengan kuah laksa yang sudah matang.
9. Tambahkan telur rebus (jika digunakan), sambal, dan kerupuk. Sajikan hangat.