9 Resep Olahan Daging Kambing untuk Sajian Idul Adha, Mudah Dipraktikkan

Liputan6.com, Jakarta Idul Adha adalah momen yang dinantikan oleh umat Islam di seluruh dunia, tidak hanya sebagai hari besar keagamaan tetapi juga sebagai waktu untuk berbagi dan menikmati hidangan lezat. Salah satu bahan makanan yang paling sering diolah selama Idul Adha adalah daging kambing, yang menjadi simbol pengorbanan dalam sejarah Islam.

Daging kambing memiliki rasa yang khas dan tekstur yang unik, membuatnya menjadi favorit di meja makan saat Idul Adha. Dengan bumbu dan teknik memasak yang tepat, daging kambing dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat, mulai dari gulai hingga sate. Resep-resep ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga membawa kehangatan dan kebersamaan dalam keluarga.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep olahan daging kambing yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Rabu (12/6/2024).

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 7 buah cabai rawit
• kecap secukupnya
• bawang goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• 2 buah cabai rawit
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt merica

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan daging kambing yang sudah dipotong-potong ke tumisan.
3. Tambahkan air secukupnya. Masukkan daun jeruk, cabai rawit, dan serai.
4. Masak hingga daging kambing empuk.
5. Tambahkan kecap. Aduk rata. Masak hingga air sedikit menyusut. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Bahan:

• 900 gram daging kambing

Bumbu:

• 10 biji cabe rawit
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas
• 3 butir kemiri
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt lada bubuk
• kecap manis secukupnya
• minyak goreng secukupnya
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong-potong tipis daging kambing. Rebus air hingga mendidih, masukkan daging kambing dan rebus hingga matang.
2. Tiriskan daging kambing, lumuri dengan 1 sdm kecap manis dan 1 sdt garam. Sisihkan.
3. Iris tipis bawang merah. Iris serong cabai rawit. Memarkan lengkuas dan serai. Haluskan bawang putih, kemiri dan merica.
4. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu halus, tumis hingga bumbu matang. Masukkan cabai rawit, serai, lengkuas dan daun jeruk. Tumis sebentar.
5. Masukkan daging kambing, aduk bersama bumbu. Tuang air secukupnya, masukkan kecap dan kaldu bubuk. Tutup dan masak hingga bumbu meresap, daging empuk dan air berkurang selama 30 menit.
6. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Bahan:

• 750 gram iga kambing
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 sdm kecap
• 1 sdm madu
• garam, kaldu bubuk, saus tiram, lada dan pala bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Iga yang sudah dicuci bersih direbus sampai empuk. Bisa menggunakan panci presto agar cepat empuk.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kecap, madu, garam, kaldu bubuk, saus tiram, dan pala bubuk. Koreksi rasa.
3. Masukkan iga ke dalam bumbu tumis. Tambahkan air. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
4. Panaskan teflon dengan api kecil. Panggang iga sambil dibalik agar matang merata.

Bahan:

• 500 gram daging kambing, potong dadu kecil-kecil
• Tusuk sate, secukupnya
• panggangan

Bumbu Marinasi:

• 50 ml kecap manis
• 2 sdm minyak sayur
• 7 butir bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir kemiri sangrai, haluskan
• 1 sdm gula jawa, siri halus
• 1 sdm air asam jawa
• Lada bubuk, ketumbar, baking powder dan penyedap masakan, secukupnya
• 2 ruas jari jahe, geprek
• 2 lembar daun jeruk, iris halus

Bumbu Oles:

• 3 sdm kecap manis
• 2 butir bawang merah, cincang halu

Cara Membuat:

1. Siapkan daging kambing. Potong dadu kecil-kecil kemudian marinasi bersama bumbu marinasi.
2. Siapkan panggangan dan bara api. Tunggu api menyala.
3. Susun daging kambing yang telah dimarinasi ke tusuk sate. Masing-masing tusuk sate berisi 4 sampai 5 potong daging kambing.
4. Bakar di atas bara api atau di atas wajan pemanggang sate khusus.
5. Jika sate setengah matang, oleskan bumbu oles kecap dan irisan bawang merah. Bakar lagi hingga sate matang sesuai selera.
6. Angkat sate dan sajikan.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing, rebus sebentar
• 1 batang serai, geprek
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 sdt garam halus
• 1/3 sdt penyedap rasa
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 8 helai kol, iris
• Air secukupnya
• Cabai sesuai selera
• Gula merah secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Lengkuas, geprek
• Minyak goreng

Bumbu halus:

• 2 cm jahe
• 4 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah

Cara membuat:

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan air dan daging.
3. Tambahkan lada, garam, penyedap, gula merah, masak hingga daging benar-benar empuk.
4. Saat kuah sudah kental masukkan kol dan kecap manis.
5. Masukkan tomat dan cabai, masak sampai layu.
6. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu jika kurang. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 1 kg daging kambing
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas jahe, memarkan

Bumbu:

• 3 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 2 cm jahe
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt lada bubuk
• kecap manis secukupnya
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing hingga empuk dengan daun salam dan jahe. Tiriskan dan potong-potong tipis.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay iris hingga harum dan layu. Masukkan cabai iris, jahe geprek, daun salam dan daun jeruk, tumis hingga matang.
3. Masukkan daging kambing, kecap manis, lada bubuk, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata.
4. Tuang air secukupnya, masak terus hingga bumbu meresap dan air berkurang. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Bahan-bahan:

• 500 gr daging kambing
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 5 daun jeruk
• 5 lembar daun nangka
• 5 sdm kecap manis
• Garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 1 ruas jahe
• 10 buah cabai rawi
• 3 butir kemiri
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 8 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Pukul-pukul sebentar daging kambing, lalu rebus bersama dengan daun nangka hingga matang dan terpisah dari kotoran yang menempel.
2. Potong dadu atau tipis-tipis daging kambing.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kasar kecuali kecap. Tumis sebentar hingga harum. Tuang air secukupnya, aduk hingga mendidih.
4. Masukkan daging kambing dan aduk rata dengan bumbu.
5. Tuang kecap manis dan garam secukupnya. Aduk rata.
6. Masak hingga air hampir habis agar bumbu meresap ke dalam daging sambil sesekali diaduk. Biarkan sampai daging empuk dan sajikan.

Bahan-bahan:

• 300 gram daging kambing
• 1 batang serai
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 1 sdt penyedap rasa
• 2 lembar daun salam
• 3 sdm kecap manis
• Garam dan gula secukupnya

Bahan bumbu kasar:

• 1 butir bawang bombay
• 10 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 3 lembar daun jeruk
• 4 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing hingga empuk. Tiriskan.
2. Tumis bumbu kasar sampai harum.
3. Masukkan daging ke dalam tumisan. Aduk rata.
4. Tambahkan kecap, daun salam, serai, potongan tomat, penyedap rasa, gula, dan garam.
5. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan air bila perlu. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging kambing
• 1 ruas jahe, geprek
• 1/2 sdm ketumbar
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdm garam

Bumbu oles:

• 1 sdm ketumbar, haluskan
• 1/2 sdm garam
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak sayur
• 5 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat:

1. Haluskan bahan-bahan bumbu rebus.
2. Rebus daging kambing dengan bumbu rebus sampai matang. Tiriskan lalu potong-potong.
3. Campur semua bahan bumbu oles. Lumuri daging dengan bumbu oles sambil digeprek.
4. Diamkan daging dalam rendaman bumbu oles selama kurang lebih tiga jam dalam keadaan tertutup rapat, atau menggunakan plastic wrap.
5. Siapkan alat pemanggang atau teflon anti lengket yang sudah diolesi mentega.
6. Panggang daging kambing sampai matang kecoklatan. Potong dadu lalu sajikan.