6 Bumbu Sop Kambing khas Nusantara, Lezat dan Kaya Cita Rasa

Liputan6.com, Jakarta Di Indonesia, sop kambing merupakan salah satu hidangan yang sangat populer. Dikenal dengan nama yang berbeda-beda di setiap daerah, sop kambing memiliki tekstur yang lembut dan cita rasa yang khas. Salah satu faktor yang membuat sop kambing begitu lezat adalah bumbu sop kambing yang digunakan dalam proses memasaknya.

Terdapat berbagai macam bumbu sop kambing yang dapat digunakan, tergantung pada daerah atau budaya masing-masing. Beberapa bumbu tersebut antara lain adalah bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Beberapa daerah juga menambahkan rempah-rempah seperti jinten, ketumbar, merica, dan pala untuk memberikan aroma yang kaya dan kompleks.

Salah satu jenis sop kambing yang terkenal adalah sop kambing betawi. Selain sop kambing betawi, terdapat juga sop kambing Madura yang memiliki ciri khas tersendiri. Selain dua jenis tersebut, masih ada banyak jenis sop kambing lainnya di Indonesia.

Dengan begitu banyaknya jenis sop kambing di Indonesia, tidak ada salahnya untuk mencoba semuanya. Dengan menggali lebih dalam mengenai bumbu sop kambing yang digunakan, kita dapat menikmati variasi rasa yang kaya dan unik dalam hidangan ini. Selamat mencoba!

Berikut adalah aneka bumbu sop kambing khas nusantara yang bisa Anda coba untuk mengolah daging kurban, seperti yang telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Kamis (20/6/2024).

Bumbu sop kambing Madura adalah salah satu bumbu khas dari daerah Madura yang digunakan untuk menyedapkan sop kambing. Bumbu ini terdiri dari beberapa bahan utama dan bumbu yang memberikan cita rasa khas pada hidangan sop kambing. Berikut adalah bumbu sop kambing Madura, dan cara membuatnya.

Bahan:

• 1 kg daging dan tulang iga kambing
• Bumbu Sop Kambing Madura Rebus:
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang kayu manis
• 5 butir cengkeh
• 3 butir kapulaga

Bumbu Sop Kambing Madura Utuh:

• 2 lbr daun salam
• 9 lbr daun jeruk
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang daun bawang prei, potong-potong
• 1 batang seledri
• 2 batang sereh, memarkan
• gula, garam, kaldu bubuk secukupnya
• 5 butir asam jawa, rendam dengan sedikit air panas

Bumbu Sop Kambing Madura Halus:

• 9 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1-2 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 1 sdt lada bubuk
• 3 buah cengkeh
• 1 sdt kayu manis
• 1/2 sdt jinten
• 1/2 sdt ketumbar

Bahan Pelengkap:

• buah tomat
• bawang goreng
• sambal

Cara Membuat:

1. Presto atau rebus daging dan iga kambing dengan bumbu rebus hingga matang. Pastikan daging benar-benar matang dan empuk. Setelah matang, tiriskan dan biarkan dingin sejenak. Setelah itu, potong-potong daging dan iga kambing menjadi potongan kecil sesuai dengan preferensi Anda.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Bumbu halus yang dapat digunakan bisa terdiri dari bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, kemiri, dan merica. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas, tambahkan juga cabai rawit. Setelah tumis bumbu halus, masukkan bumbu utuh seperti daun salam, serai, dan lengkuas, kecuali air asam jawa. Tumis bumbu hingga matang dan harum.
3. Masukkan potongan daging dan iga kambing yang sudah direbus tadi ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan air secukupnya agar kuah sop tidak terlalu kental. Masak hingga mendidih dan pastikan daging empuk dan kuah mengental. Hal ini biasanya membutuhkan waktu yang cukup lama, tergantung dengan pilihan cara meleburkan daging dan iga kambing yang Anda gunakan.
4. Sementara menunggu sop matang, rendam air asam jawa dengan air panas. Kemudian remas-remas asam jawa hingga airnya keruh. Tuang air asam jawa yang sudah direndam ke dalam sop kambing. Ini memberikan rasa gurih segar pada sop Anda. Masak hingga rasanya meresap ke dalam kuah.
5. Terakhir, tes rasa sop kambing kuah susu yang telah Anda buat. Apakah rasanya sudah pas atau perlu ditambahkan garam atau bumbu lainnya. Jika sudah pas, angkat sop dan siap disajikan.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat sop kambing Madura yang lezat dan gurih. Selamat mencoba!.

Bumbu sop kambing betawi merupakan salah satu bumbu khas yang digunakan dalam hidangan sop kambing betawi. Hidangan ini memiliki cita rasa yang kaya dengan bumbu-bumbu yang khas dan menggunakan daging kambing yang lembut. Berikut ini adalah bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat bumbu sop kambing betawi.

Bahan-Bahan:

• 1,5 liter air bersih segar secukupnya
• Beberapa tomat segar, dipotong-potong
• secukupnya wortel (dipotong-potong)
• secukupnya kentang (dipotong-potong)
• 1 liter susu full cream
• 1 buah jeruk limau
• secukupnya bawang goreng
• Emping goreng
• Daun bawang
• Daun seledri
• Kecap manis secukupnya

Bumbu Sop Kambing Betawi Utuh:

• Daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1/2 bungkus MSG (opsional)
• 2 sendok makan minyak sayur untuk menumis
• 2 batang serai
• 5 cm lengkuas
• 1 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya

Bumbu Sop Kambing Betawi Halus:

1. 6 siung bawang putih
2. 6 siung bawang merah
3. 4 cm kayu manis
4. 3 butir cengkih
5. 3 cm jahe5 butir kemiri
6. 3 Butir kapulaga
7. 1 sdm merica
8. 1 butir biji pala

Cara Membuat:

1. Potong daging kambing kecil-kecil agar mudah dimasak dan lebih meresap bumbu.
2. Masak satu liter air dalam panci besar dan biarkan hingga mendidih. Setelah air mendidih, masukkan potongan daging kambing ke dalam panci. Rebus selama kira-kira 15 menit.
3. Setelah direbus selama 15 menit, buang air rebusan tersebut. Proses ini dilakukan untuk mengurangi/menghilangkan bau pada kambing dan juga lemaknya.
4. Rebus kembali daging yang sudah dibuang air rebusannya dengan dua liter air hingga daging menjadi empuk. Biarkan mendidih dengan api kecil selama sekitar 1-2 jam atau sampai daging benar-benar empuk.
5. Selagi daging direbus, siapkan bumbu dan rempah-rempah. Ambil 1 liter air rebusan kuah kambing yang sudah matang dan campurkan dengan susu full cream. Campurkan pula daun salam, daun jeruk, sereh, dan langkuas yang telah dimemarkan terlebih dahulu. Dengan menggunakan rempah-rempah ini, sop kambing akan memiliki aroma dan rasa yang khas.
6. Siapkan bumbu yang dihaluskan (misalnya bawang merah, bawang putih, jahe, merica, ketumbar, kunyit, dan kemiri). Tumis bumbu-bumbu tersebut dengan minyak sayur atau minyak zaitun hingga matang dan harum.
7. Setelah daging empuk, masukkan hasil tumisan bumbu ke dalam rebusan daging kambing. Tambahkan pula tomat yang sudah dipotong-potong kecil. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.
8. Tambahkan campuran susu full cream dan kuah rebusan ke dalam panci. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur dengan sempurna dan kuah menjadi kental.
9. Masak sop kambing dengan api kecil selama beberapa saat agar semua bahan dan rempah-rempah tercampur dengan baik. Pastikan daging benar-benar empuk dan bumbu terasa meresap.
10. Setelah sop kambing matang, siapkan mangkuk saji dan hidangkan sop kambing Betawi. Sop kambing Betawi biasanya disajikan dengan tambahan bawang goreng, daun bawang, dan emping. Selamat menikmati!

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat sop kambing betawi yang lezat. Nikmati hidangan ini dengan bumbu sop kambing betawi yang kaya akan cita rasa. Untuk resep sop kambing betawi lengkap dengan langkah-langkah membuatnya, bahan-bahan yang diperlukan, dan cara membuat sop kambing betawi, silakan ikuti instruksi yang ada. Dijamin, hidangan sop kambing betawi yang Anda buat akan enak dan lezat.

Bumbu Sop Kambing Tegal merupakan salah satu jenis bumbu sop yang sangat populer di kalangan masyarakat Indonesia. Bumbu ini memiliki karakteristik yang khas dengan rasa yang enak dan aroma yang menggugah selera. Bumbu sop kambing Tegal menjadi pilihan utama bagi pecinta sop kambing yang ingin menikmati hidangan lezat khas Tegal.

Bahan-Bahan:

• 1 kg tulang dan daging kambing muda
• 3 buah cengkeh
• 2 batang wortel
• 1/4 kol bundar
• 2 batang daun bawang
• 1 batang daun seledri
• 2 buah tomat hijau
• 2 buah jeruk nipis

Bumbu Sop Kambing Tegal Utuh:

• 2 buah bunga lawang
• 1 batang kayumanis
• 2 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• Secukupnya gula, garam, kaldu bubuk jamur

Bumbu Sop Kambing Tegal Halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 jempol jahe
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt lada bulat

Cara Membuat:

1. Cuci daging dan tulang kambing dengan bersih, pastikan tidak ada kotoran atau debu yang menempel.
2. Rebus daging dan tulang dengan menggunakan metode 5.30.7 sampai empuk. Artinya, daging dan tulang direbus dengan api kecil selama 5 menit pertama, kemudian matikan api dan biarkan selama 30 menit, terakhir nyalakan kembali api dan rebus selama 7 menit hingga daging dan tulang empuk.
3. Setelah daging dan tulang empuk, buang air rebusan yang pertama kali. Tiriskan daging dan tulang yang sudah direbus.
4. Rebus kembali 2,5 liter air bersih hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan daging dan tulang yang sudah direbus sebelumnya.
5. Siapkan bumbu halus dengan cara menggunakan blender atau alat penghalus lainnya. Jika menggunakan blender, haluskan bumbu hingga kadar airnya hilang. Setelah itu, masukkan minyak kedalam wajan atau panci yang panas.
6. Setelah minyak panas, masukkan cengkeh, kayumanis, serai, dan daun jeruk kedalam minyak panas. Tumis bumbu tersebut hingga harum dan bumbu menjadi tanak.
7. Setelah bumbu halus tanak, masukkan bumbu tersebut kedalam rebusan daging dan tulang yang sudah mendidih tadi.
8. Beri tambahan gula, garam, dan kaldu bubuk sesuai dengan selera. Tes rasa dengan mencicipi kuah sop, dan tambahkan gula, garam, atau kaldu bubuk jika perlu.
9. Biarkan bumbu meresap ke dalam daging dan tulang dengan cara membiarkannya mendidih kembali selama beberapa saat.
10. Sementara itu, kukus wortel dan kol hingga matang. Setelah matang, iris daun bawang dan seledri sesuai dengan selera.
11. Tata sayuran yang sudah diiris tadi, dan tuangkan kuah sop secara merata.
12. Sop kambing Tegal siap disajikan dengan sambal sebagai pelengkap. Taburi bawang merah dan bawang putih goreng di atas sop, dan beri tetes air jeruk nipis untuk memberikan sedikit rasa segar.

Bumbu sop kambing Aceh adalah salah satu jenis bumbu yang memiliki reputasi tinggi di dunia kuliner Indonesia. Bumbu sop kambing Aceh ini menggunakan resep tradisional khas daerah Aceh yang memberikan cita rasa yang khas dan nikmat. Terdiri dari campuran rempah-rempah pilihan, bumbu sop kambing Aceh ini memberikan sensasi yang unik dan tak tertandingi ketika disajikan.

Bahan-Bahan:

• daging kambing dengan lemak
• 1 buah wortel
• 1 buah kentang
• 1 buah lobak, iris dan rebus supaya tidak pahit

Bumbu Sop Kambing Aceh:

• 3 siung bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih
• 2 buah kapulaga
• 2 buah bunga lawang
• 1/2 sdt bumbu serbaguna
• 1 potong kayu manis
• 1/4 pala bubuk
• 1/4 merica bubuk
• Garam, gula, kaldu secukupnya
• Daun bawang dan seledri secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan dan peralatan yang akan digunakan untuk proses pembuatan sup, seperti kambing, bawang, kentang, wortel, daun bawang, seledri, gula, garam, kaldu, merica, dan peralatan memasak seperti presto, wajan, dan sendok.
2. Presto daging kambing terlebih dahulu selama 15 menit, dihitung dari bunyi mendesis yang menunjukkan bahwa air hampir mendidih.
3. Pindahkan daging kambing yang telah dipresto ke dalam wajan dan tambahkan irisan bawang. Tumis hingga bawang menjadi harum.
4. Tambahkan semua bahan rempah, seperti rempah-rempah khas Aceh, seperti adas manis, cengkeh, kayu manis, dan kapulaga. Masak hingga rempah-rempah matang dan harum.
5. Masukkan sayuran pelengkap seperti kentang dan wortel. Masak hingga sayuran menjadi empuk.
6. Jangan lupa menambahkan gula, garam, kaldu, merica, daun bawang, dan seledri ke dalam sup. Aduk rata dan masak hingga sup kambing matang dan rasanya pas.
7. Angkat sup kambing Aceh dan siap disajikan.

Dengan menggunakan bumbu sop kambing Aceh, Anda dapat menciptakan cita rasa yang otentik dan menggugah selera. Rasakan kelezatan sop kambing dengan bumbu khas Aceh ini dan dampaknya yang tidak akan pernah terlupakan. Jadi, tak heran jika sobat opor, plus bonus dapur rumah menjadi lebih harum dan nikmat.

Sop Kambing Kuah Susu merupakan sebuah hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa kaya dan lezatnya. Untuk menciptakan cita rasa yang autentik pada sop ini, terdapat beberapa bumbu-bumbu yang tidak boleh terlewatkan.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 1,5 liter air
• 300 ml susu full cream
• 2 buah wortel ukuran sedang, kupas dan potong
• 2 buah wortel ukuran sedang, kupas dan potong
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt gula pasir

Bumbu Sop Kambing Utuh:

• 4 buah kapulaga
• 4 buah cengkeh
• 2 buah kembang lawang
• 2 ruas jari jahe
• 2 batang seledri, diikat
• 2 helai daun bawang, potong-potong
• 1 batang kayu manis
• 1 sdt biji lada hitam
• 1/2 butir pala, hancurkan
• 1/2 sdt merica putih bubuk

Bahan Pelengkap:

• irisan mentimun
• irisan tomat
• irisn bawang merah
• bawang goreng

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci besar. Kemudian rebus daging kambing dalam air mendidih tersebut sampai busa kehitamannya keluar. Matikan api, kemudian buang air rebusan. Tiriskan daging kambing yang sudah direbus.
2. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak dalam wajan sampai harum dan berubah warna.
3. Didihkan air baru dalam panci yang sama, kemudian masukkan daging kambing yang sudah direbus tadi dan tumisan bawang putih. Biarkan air mendidih kembali.
4. Setelah air mendidih, masukkan semua bahan bumbu cemplung, seperti bawang bombay cincang, daun seledri, daun bawang, jahe, merica, cengkeh, kayu manis, dan kapulaga. Masak dengan api sedang sampai daging kambing empuk.
5. Matikan api sebentar. Angkat daging kambing dari kuah menggunakan sendok berlubang atau saringan. Saring kuah sop dengan menggunakan saringan halus. Setelah itu, masak kembali daging kambing dengan kuah sop yang sudah disaring.
6. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya untuk memberikan rasa pada sop. Masukkan juga wortel dan kentang yang sudah dipotong-potong sesuai selera. Masak lagi hingga semua bahan matang dan bumbu meresap ke dalamnya.
7. Kemudian, masukkan susu ke dalam sop. Masak dengan api kecil hingga mendidih sambil sesekali diaduk agar susu tidak pecah. Setelah mendidih, matikan api.
8. Terakhir, sajikan sop kambing dengan bahan pelengkap sesuai selera, seperti irisan daun bawang, seledri cincang, atau bawang goreng. Nikmati sop kambing kuah susu hangat sebagai hidangan utama.

Sop Kambing Kuah Susu yang menggunakan kombinasi bumbu-bumbu tersebut menjadi hidangan yang kaya akan rasa serta aroma yang dihasilkan. Dengan penggunaan bumbu-bumbu ini dengan tepat, hidangan sop kambing ini akan semakin nikmat dan lezat untuk dinikmati. Selamat mencoba!

Sop kambing lada hitam adalah salah satu olahan yang tidak boleh Anda lewatkan jika Anda pecinta masakan kambing. Keunikan citarasa sop kambing lada hitam terletak pada perpaduan rempah yang kaya dan aroma lada hitam yang khas. Berikut ini adalah bumbu sop kambing lada hitam dan langkah-langkahnya.

Bahan-Bahan:

• 1/2 kg daging+ Tulangan kambing
• 3 bh wortel (potong²)
• 2 bh kentang (potong dadu)
• 1 bt daun bawang
• 2 bt sledri
• 3 ltr air
• Bawang goreng

Bumbu Sop Kambing Lada Hitam:

• 7 siung bawang putih
• 1 sdm lada hitam(bisa dikurangi)
• 3 btr kapulaga
• 1 bh bunga lawang
• 3 bh cengkeh
• 3 cm kayu manis
• 1 ruas jahe
• 2 sdm Garam
• 1 sdt Gula
• Kaldu jamur
• 3 sdm minyak

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing sebentar saja, lalu buang airnya dan cuci bilas daging hingga bersih. Sisihkan daging yang sudah dicuci.
2. Geprek bawang putih dan lada hitam, tidak perlu sampai halus. Tumis bawang putih dan lada hitam hingga harum. Setelah harum, sisihkan.
3. Rebus daging yang sudah dicuci. Masukkan bumbu tumis yang sudah disiapkan sebelumnya. Biarkan daging direbus dengan bumbu hingga empuk.
4. Setelah daging empuk, masukkan wortel dan kentang yang sudah dipotong-potong ke dalam rebusan daging. Biarkan wortel dan kentang matang dalam kuah sop.
5. Jika semua bahan dalam sop sudah empuk dan matang, tambahkan daun bawang dan seledri yang sudah dipotong. Kemudian, tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur sesuai selera. Aduk rata dan tes rasa. Jika sudah sesuai dengan selera, matikan api.
6. Siapkan mangkuk atau mangkuk saji untuk menyajikan sop kambing. Tuangkan sop kambing ke dalam mangkuk dan taburi dengan bawang goreng. Sop kambing kuah susu siap dihidangkan.

Demikianlah cara lengkap membuat sop kambing kuah susu berdasarkan urutan prosedur yang diberikan.