6 Resep Sop Kambing Sederhana, dari Kuah Bening, Kuning, hingga Kental

Liputan6.com, Jakarta - Resep sop kambing sederhana adalah solusi tepat untuk Anda yang ingin menikmati sajian lezat tanpa perlu ke restoran. Pakai bahan-bahan yang mudah didapat seperti daging kambing, sayuran segar, dan bumbu rempah, Anda bisa memasaknya di rumah kapan saja.

Dalam membuat resep sop kambing sederhana, bahan-bahan yang diperlukan meliputi daging kambing, wortel, kentang, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah seperti kayu manis, kapulaga, dan cengkeh. Tidak lupa tambahkan susu full cream atau santan untuk varian kuah yang lebih kaya dan kental. Semua bahan ini tersedia di pasar tradisional atau supermarket terdekat.

Untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing, rebus daging dua kali dengan membuang air rebusan pertama. Tambahkan daun jeruk dan daun salam pada rebusan kedua agar aroma tidak sedap hilang. Tumis bumbu hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam kuah untuk memastikan cita rasa sop kambing yang enak dan menggugah selera.

Berikut Liputan6.com ulas lebih mendalam tentang resep sop kambing sederhana yang dimaksudkan, Rabu (19/6/2024).

Tips: Untuk menghasilkan resep sop kambing sederhana dengan kuah yang bening dan tidak berbau prengus, rebus daging kambing dua kali dengan membuang air rebusan pertama. Tambahkan daun jeruk dan daun salam pada rebusan kedua agar aroma tidak sedap hilang.

Bahan-bahan:

1. 1 kg tulang dan daging kambing
2. 1000 ml air
3. 5 siung bawang merah, sebagian diiris
4. 5 siung bawang putih, sebagian digeprek dan dicincang
5. 1/2 sdt merica butir
6. 1/2 butir pala
7. 3 lembar daun salam
8. 3 lembar daun jeruk
9. 3 butir kapulaga
10. 3 buah bunga lawang
11. 5 buah cengkeh
12. 1 batang kayu manis
13. Secukupnya daun bawang dan daun seledri
14. Secukupnya garam dan penyedap
15. 1 buah wortel, iris kasar
16. 1 bonggol kembang kol
17. 1 genggam buncis
18. 1 buah tomat
19. Bawang goreng

Cara Membuat:

1. Rebus daging dan tulang kambing selama 30 menit. Buang airnya dan cuci bersih. Rebus kembali bersama dengan daun jeruk dan daun salam hingga empuk.
2. Rebus air hingga mendidih, tambahkan kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan bunga lawang.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga kecokelatan, tambahkan bumbu halus, tumis hingga wangi.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah yang mendidih. Tambahkan daging yang sudah direbus, daun salam, dan daun jeruk. Masak hingga matang.
5. Tambahkan daun bawang, daun seledri, garam, dan penyedap. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
6. Sajikan dengan sayuran pelengkap dan bawang goreng.

Resep Sop Kambing Betawi

Tips: Untuk menghasilkan resep sop kambing sederhana dengan kuah yang kaya dan lezat, gunakan susu full cream dan tambahkan emping goreng sebagai pelengkap. Susu akan membuat kuah lebih gurih dan emping memberikan tekstur renyah.

Bahan-bahan:

1. 1,5 liter air bersih
2. Beberapa tomat segar, potong-potong
3. 1 liter susu full cream
4. 1 buah jeruk limau
5. Emping goreng
6. Daun bawang
7. Daun seledri
8. Daun salam
9. 4 lembar daun jeruk purut
10. 2 batang serai
11. 5 cm lengkuas
12. Secukupnya bawang goreng
13. 1 sdt merica bubuk
14. Secukupnya kecap manis, garam, dan wortel, potong-potong
15. Secukupnya kentang, potong-potong

Bahan bumbu halus:

1. 6 siung bawang putih
2. 6 siung bawang merah
3. 4 cm kayu manis
4. 3 butir cengkih
5. 3 cm jahe
6. 5 butir kemiri
7. 3 butir kapulaga
8. 1 sdm merica
9. 1 butir biji pala

Cara Membuat:

1. Potong daging kambing kecil-kecil.
2. Rebus daging kambing dalam satu liter air hingga mendidih selama 15 menit, buang air rebusan.
3. Rebus lagi daging dengan 2 liter air hingga empuk.
4. Campurkan satu liter air rebusan kuah kambing dengan susu full cream, daun salam, dan daun jeruk. Tambahkan serai dan lengkuas yang sudah dimemarkan.
5. Tumis bumbu halus dengan minyak sayur hingga matang dan harum.
6. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kuah kambing dan susu. Aduk hingga rata dan masak hingga daging empuk.
7. Sajikan dengan emping goreng, bawang goreng, dan irisan jeruk limau.

Resep Sop Kambing Madura

Tips: Untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing, rebus daging dengan bumbu rempah sebelum mencuci dan merebus ulang. Gunakan panci presto agar proses pemasakan lebih cepat.

Bahan-bahan:

1. 1 kg iga kambing
2. 1 kg daging kambing
3. 3 lembar daun jeruk
4. 2 batang serai, geprek
5. 4 cm jahe, geprek
6. 2 cm lengkuas, geprek
7. 2 buah cengkih
8. 5 cm kayu manis
9. 2 siung bawang putih, geprek

Bumbu halus:

1. 16 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 2 buah cabai merah besar
4. 6 butir kemiri
5. 4 cm kunyit
6. 3 cm jahe
7. 2 cm lengkuas
8. 1 sdt lada butiran
9. 1/2 sdt jinten halus
10. 1/2 butir biji pala

Bumbu cemplung:

1. 2 lembar daun jeruk
2. 4 cm kayu manis
3. 2 buah cengkih
4. 1 buah bunga lawang
5. Secukupnya garam dan penyedap
6. 2 sdt gula pasir

Bumbu pelengkap:

1. 2 tangkai daun bawang
2. 1 buah jeruk limau
3. Secukupnya bawang goreng
4. Sambal rebus
5. Emping goreng

Cara Membuat:

1. Rebus daging dan tulang kambing dengan bumbu rebusan selama 4 menit, buang airnya dan cuci bersih.
2. Haluskan semua bumbu halus dengan blender.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih.
4. Tambahkan iga dan bumbu cemplung ke dalam panci, masak hingga iga setengah matang.
5. Masukkan daging kambing dan masak hingga empuk. Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap.
6. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan irisan daun bawang dan bawang goreng.
7. Sajikan dengan emping goreng dan sambal rebus.

Tips: Agar kuah lebih gurih dan kental, gunakan susu full cream dan minyak samin. Pastikan kuah resep sop kambing sederhana mendidih saat dituang ke mangkuk agar minyak samin mencair sempurna.

Bahan-bahan:

1. 2 buah kepala kambing
2. 8 potong kaki kambing
3. 200 gr minyak samin
4. 300 gr susu full cream Dancow, seduh dengan air hangat
5. 2 batang serai, geprek
6. Seruas jahe, geprek
7. Seruas lengkuas, geprek
8. 4 lembar daun jeruk
9. 2 lembar daun salam
10. Secukupnya merica
11. Bahan perebus penghilang prengus:
12. 3 ruas lengkuas
13. 3 ruas jahe
14. 4 lembar daun salam
15. 7 lembar daun jeruk
16. 5 buah serai

Bumbu halus:

1. 15 siung bawang merah
2. 8 siung bawang putih
3. 6 buah kemiri
4. Seruas jahe
5. Seruas lengkuas

Rempah cemplung:

1. 1 buah biji pala
2. Secukupnya kayu manis
3. Secukupnya kapulaga
4. Secukupnya bunga lawang
5. Secukupnya cengkeh

Cara Membuat:

1. Rebus kepala kambing dengan bahan perebus hingga mudah dipotong.
2. Rebus kembali potongan kepala kambing dengan bahan perebus hingga empuk dan bau prengus hilang.
3. Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu kambing.
5. Tambahkan susu full cream dan rempah cemplung, aduk rata. Koreksi rasa dengan garam, merica, dan penyedap rasa.
6. Sajikan dengan pelengkap seperti minyak samin, emping, acar, sambal, dan tomat.

Resep Sop Kambing Kuah Kuning

Tips: Untuk mendapatkan warna kuning yang cantik dan rasa yang kaya, resep sop kambing sederhana dengan gunakan kunyit segar yang ditumbuk halus. Rebus daging kambing terlebih dahulu untuk mengurangi bau prengus.

Bahan-bahan:

1. 500 gr daging kambing
2. 2 buah wortel, iris tipis
3. 1000 ml air
4. 3 siung bawang putih, cincang kasar
5. 5 siung bawang merah, cincang kasar
6. 2 lembar daun salam
7. 2 lembar daun jeruk
8. 1 batang serai, memarkan
9. 2 cm lengkuas, memarkan
10. 2 cm jahe, memarkan
11. 2 cm kunyit, haluskan
12. 1 sdt merica bubuk
13. 2 sdt garam
14. 1 sdt gula
15. 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing dengan daun salam dan serai hingga empuk, angkat dan potong-potong.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, dan serai hingga harum.
3. Masukkan daging kambing dan wortel, aduk rata.
4. Tuangkan air, masak hingga mendidih.
5. Tambahkan garam, merica, dan gula. Koreksi rasa.
6. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
7. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan daun seledri.

Resep Sop Kambing Rempah

Tips: Untuk mendapatkan cita rasa resep sop kambing sederhana dengan rempah yang kuat, tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum. Tambahkan sedikit air jika bumbu terlalu kering saat ditumis.

Bahan-bahan:

1. 1 kg daging kambing
2. 3 liter air
3. 2 batang serai, geprek
4. 3 lembar daun jeruk
5. 2 lembar daun salam
6. 2 cm lengkuas, geprek
7. 1 cm jahe, geprek
8. 5 buah cengkeh
9. 3 buah bunga lawang
10. 1 batang kayu manis
11. Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 5 butir kemiri
4. 2 cm kunyit
5. 1 sdt merica butiran
6. 1/2 sdt ketumbar
7. Cara Membuat:
8. Rebus daging kambing dengan air hingga mendidih, buang air rebusannya.
9. Rebus kembali daging kambing dengan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, cengkeh, bunga lawang, dan kayu manis hingga empuk.
10. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan ke dalam panci berisi daging kambing.
11. Tambahkan garam dan gula secukupnya, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
12. Sajikan sop kambing dengan taburan bawang goreng dan daun seledri.

Selamat mencoba resep-resep sop kambing sederhana ini dan semoga keluarga Anda menyukainya!