5 Resep Sate Maranggi Hj. Yetty, Cara Mudah Buat Sate Legendaris di Rumah

Liputan6.com, Jakarta - Resep sate Maranggi Hj. Yetty yang terkenal sebenarnya tidak terlalu rumit untuk dibuat di rumah. Pakai bahan-bahan yang mudah didapat dan teknik memasak yang sederhana, pecinta kuliner dapat mencoba mereplikasi cita rasa khas sate Maranggi ini.

Meski begitu, diperlukan ketelitian dalam memilih daging dan mengolah bumbu agar hasilnya mendekati kelezatan sate Maranggi asli buatan Hj. Yetty.

Bahan utama untuk membuat resep sate Maranggi Hj. Yetty meliputi daging sapi berkualitas, bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan rempah-rempah lainnya. Selain itu, kecap manis dan air asam jawa juga menjadi komponen penting yang memberikan cita rasa khas pada sate Maranggi ini.

Pemilihan daging yang tepat dan proses marinasi yang cukup lama menjadi kunci keberhasilan dalam memasak sate Maranggi ala Hj. Yetty.

Perlu diingat bahwa resep sate Maranggi Hj. Yetty yang beredar di masyarakat hanyalah tiruan dan bukan resep asli dari sang empunya. Meski demikian, dengan mengikuti panduan yang ada, siapa saja tetap bisa menikmati sate Maranggi yang lezat dengan cita rasa mirip buatan Hj. Yetty.

Berikut Liputan6.com ulas resep sate Maranggi Hj. Yetty yang dimaksudkan, Selasa (13/8/2024).

Tips: Untuk mendapatkan hasil yang mirip dengan resep sate Maranggi Hj. Yetty yang asli, pilih daging sapi yang segar dan empuk. Proses marinasi minimal 15 menit sangat penting untuk membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

Bahan-bahan:

1. 500 gram daging sapi, potong dadu
2. 5 siung bawang putih
3. 5 siung bawang merah
4. 1 sendok makan ketumbar
5. 1 sendok teh jinten
6. 1 sendok teh garam
7. 2 butir kemiri
8. 3 sendok makan air asam jawa
9. 1 bulatan gula aren
10. 2 sendok makan kecap manis
11. Tusuk sate secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jinten, ketumbar, garam, dan gula aren menggunakan blender atau ulekan.
2. Dalam wadah besar, campurkan daging sapi yang sudah dipotong dadu dengan bumbu halus.
3. Tambahkan air asam jawa dan kecap manis. Aduk rata hingga daging terbalut bumbu sempurna.
4. Diamkan daging yang sudah dibumbui selama minimal 15 menit agar bumbu meresap.
5. Tusuk daging yang sudah dimarinasi ke tusuk sate, masing-masing 4-5 potong daging.
6. Panaskan panggangan atau wajan teflon anti lengket.
7. Bakar sate di atas panggangan atau wajan teflon hingga matang dan berwarna kecokelatan.
8. Bolak-balik sate agar matang merata.
9. Angkat dan sajikan sate Maranggi dengan sambal kecap atau bumbu kacang sesuai selera.

2. Resep Sate Maranggi Tanpa Tusuk

Tips: Versi tanpa tusuk dari resep sate Maranggi mirip Hj. Yetty ini cocok untuk yang ingin menikmati cita rasa yang sama namun dengan cara penyajian yang berbeda. Pastikan daging dipotong tidak terlalu besar agar mudah matang dan bumbu meresap sempurna.

Bahan-bahan:

1. 200 gram daging sapi khas dalam
2. 4 sendok makan kecap manis
3. 2 sendok makan air asam jawa
4. 1 sendok makan minyak goreng
5. 1/4 sendok teh merica bubuk
6. Garam secukupnya
7. Penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 1 sendok teh ketumbar
4. 1/4 sendok teh jinten
5. 1 ruas jari jahe
6. 1 ruas jari lengkuas
7. 1 sendok makan gula merah

Cara membuat:

1. Potong daging sapi menjadi dadu kecil-kecil, sekitar 2x2 cm.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
3. Dalam wadah, campurkan daging dengan bumbu halus, air asam jawa, garam, penyedap, kecap, merica, dan minyak goreng.
4. Aduk rata sambil sedikit ditekan-tekan agar bumbu meresap.
5. Diamkan daging yang sudah dibumbui selama minimal 2 jam, lebih baik jika semalaman di dalam kulkas.
6. Panaskan teflon dengan api kecil, tambahkan 1 sendok makan minyak.
7. Masukkan daging yang sudah dimarinasi ke teflon.
8. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan daging kering.
9. Bolak-balik daging agar matang merata dan tidak gosong.
10. Angkat dan sajikan sate Maranggi tanpa tusuk dengan nasi hangat dan sambal kecap.

3. Resep Sate Maranggi Teflon

Tips: Memasak sate Maranggi dengan teflon adalah alternatif yang praktis jika tidak memiliki alat pemanggang. Pastikan teflon benar-benar panas sebelum memasak daging agar menghasilkan aroma bakar yang khas.

Bahan-bahan:

1. 300 gram daging sapi
2. 2 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 1 ruas jari jahe
5. 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
6. 1/4 sendok teh garam
7. 1/2 sendok teh kaldu bubuk sapi
8. 2 sendok makan kecap manis untuk marinasi
9. 2 sendok makan saus tiram
10. 2 sendok makan gula merah
11. Kecap manis secukupnya untuk memanggang
12. Margarin secukupnya untuk memanggang

Cara membuat:

1. Potong daging sapi menjadi dadu berukuran sekitar 2x2 cm.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan garam menggunakan blender atau ulekan.
3. Tambahkan ketumbar bubuk, kaldu sapi, dan gula merah ke dalam bumbu halus, aduk rata.
4. Masukkan kecap manis dan saus tiram ke dalam bumbu, aduk hingga tercampur sempurna.
5. Lumuri daging dengan bumbu yang sudah dicampur, pastikan seluruh permukaan daging terbalut rata.
6. Diamkan daging yang sudah dibumbui di dalam kulkas minimal 1 jam.
7. Keluarkan daging dari kulkas, tusuk dengan tusuk sate jika diinginkan.
8. Panaskan teflon dengan api kecil.
9. Olesi permukaan teflon dengan sedikit margarin.
10. Panggang daging di atas teflon, olesi dengan campuran kecap dan margarin selama proses pemanggangan.
11. Bolak-balik daging hingga matang merata dan berwarna kecokelatan.
12. Angkat dan sajikan sate Maranggi dengan sambal kecap atau bumbu kacang.

Tips: Menggunakan daging kambing untuk resep sate Maranggi memberikan variasi rasa yang berbeda. Pastikan untuk memilih daging kambing yang masih segar dan tidak berbau terlalu menyengat.

Bahan-bahan:

1. 750 gram daging kambing
2. 250 gram lemak kambing
3. Kecap manis secukupnya
4. 1 buah jeruk nipis atau 1 sendok makan cuka
5. 1 buah tomat
6. 5 buah bawang merah
7. 50 gram cabai rawit rebus yang sudah dihaluskan
8. Tusuk sate secukupnya

Bahan marinasi:

1. 3 buah bawang merah
2. 1 siung bawang putih
3. 1/2 sendok teh ketumbar
4. 1/2 sendok teh merica
5. 1 cm lengkuas
6. 1 cm jahe
7. 10 gram gula merah
8. Kecap manis secukupnya
9. Asam jawa secukupnya

Cara membuat:

1. Potong daging dan lemak kambing menjadi dadu berukuran sekitar 2x2 cm.
2. Haluskan semua bahan marinasi menggunakan blender atau ulekan.
3. Tambahkan sedikit kecap manis ke dalam bumbu marinasi, aduk rata.
4. Rendam daging dan lemak kambing dalam bumbu marinasi selama minimal 1 jam, lebih baik jika semalaman di dalam kulkas.
5. Tusuk daging dan lemak kambing secara bergantian pada tusuk sate.
6. Siapkan panggangan atau wajan grill, panaskan dengan api sedang.
7. Panggang sate hingga matang dan berwarna kecokelatan, olesi dengan sisa bumbu marinasi selama proses pemanggangan.
8. Sementara itu, siapkan sambal kecap: potong dadu tomat, iris tipis bawang merah, dan campurkan dengan cabai rawit halus.
9. Tambahkan sedikit cuka atau perasan jeruk nipis dan kecap manis ke dalam sambal, aduk rata.
10. Sajikan sate Maranggi kambing dengan sambal kecap dan nasi hangat atau ketupat.

4. Resep Sate Maranggi Ayam

Tips: Meskipun berbeda dari resep sate Maranggi Hj. Yetty yang asli menggunakan daging sapi, versi ayam ini tetap lezat dan lebih ekonomis. Gunakan dada ayam tanpa kulit untuk hasil yang lebih sehat.

Bahan-bahan:

1. 500 gram dada ayam, potong dadu
2. 10 siung bawang merah
3. 6 siung bawang putih
4. 1 ruas lengkuas
5. 4 butir kemiri
6. 1 sendok makan ketumbar
7. 2 sendok makan madu
8. Kecap manis secukupnya
9. Merica bubuk secukupnya
10. Mentega secukupnya
11. Garam secukupnya
12. Tusuk sate secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, kemiri, dan ketumbar menggunakan blender atau ulekan.
2. Tambahkan merica bubuk, madu, kecap manis, dan garam ke dalam bumbu halus, aduk rata.
3. Lumuri potongan dada ayam dengan bumbu halus hingga merata.
4. Diamkan ayam yang sudah dibumbui selama minimal 1 jam, lebih baik jika semalaman di dalam kulkas.
5. Tusuk potongan ayam yang sudah dimarinasi ke tusuk sate.
6. Siapkan bahan olesan: campurkan mentega dan kecap manis dalam mangkuk kecil.
7. Panaskan panggangan atau wajan teflon anti lengket.
8. Panggang sate ayam, olesi dengan campuran mentega dan kecap selama proses pemanggangan.
9. Bolak-balik sate hingga matang merata dan berwarna kecokelatan.
10. Angkat dan sajikan sate Maranggi ayam dengan sambal kecap.

Untuk sambal kecap:

1. Iris tipis bawang merah dan cabai rawit.
2. Potong dadu kecil tomat.
3. Campurkan bawang merah, cabai rawit, dan tomat dalam mangkuk.
4. Tambahkan perasan jeruk nipis dan kecap manis, aduk rata.

Meskipun resep-resep di atas hanya mirip dengan resep sate Maranggi Hj. Yetty yang asli, Anda tetap bisa menikmati cita rasa yang lezat dan khas. Selamat mencoba!