6 Resep Kue Lumpur Surga yang Lembut dan Wangi, Paling Nikmat Disantap Dingin

Liputan6.com, Jakarta Kue lumpur surga merupakan sebuah inovasi manis dari kue lumpur tradisional, telah mencuri hati pecinta dessert dengan kelezatannya yang menggoda. Hidangan ini menampilkan dua lapisan kontras yang memikat, yakni bagian bawah yang lembut dan gurih, serta lapisan atas yang manis dan creamy.

Perpaduan tekstur dan rasa yang unik ini membuat kue lumpur surga menjadi primadona di berbagai acara, mulai dari arisan hingga perayaan keluarga. Proses pembuatan kue lumpur surga memadukan keterampilan membuat adonan kue lumpur klasik dengan sentuhan kreatif lapisan custard yang lezat.

Meski nikmat dalam kondisi hangat, kue lumpur surga mencapai puncak kelezatannya ketika disajikan dingin. Setelah didinginkan dalam lemari es, tekstur kue menjadi lebih padat dan creamy, sementara rasa manisnya terasa lebih seimbang dan menyegarkan.

Berikut ini Liputan6.com ulas mengenai resep kue lumpur Surga yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Selasa (24/9/2024).

Bahan Lapisan Hijau:

• 150 ml santan kelapa
• 100 ml air pandan (daun pandan diblender dengan air lalu disaring)
• 3 butir telur ayam
• 2 sdm tepung terigu
• 10 sdm gula pasir

Bahan Lapisan Putih:

• 400 ml santan kelapa
• 1 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung maizena
• 2 sdm gula pasir
• sejumput garam

Cara Membuat:

1. Panaskan kukusan.
2. Campur semua bahan lapisan hijau. Aduk rata hingga tidak bergerindil.
3. Tuang lapisan hijau ke aluminium foil. Kukus selama sekitar 20 menit.
4. Campur semua bahan lapisan putih. Aduk rata hingga tidak bergerindil.
5. Masak lapisan putih sampai mengental.
6. Tuang lapisan putih di atas lapisan hijau. Kukus kembali selama sekitar 20 menit.

Bahan Lapisan Hijau:

• 3 butir telur ayam
• 10 sdm gula pasir
• 2 sdm tepung terigu
• 125 ml santan
• 6 lembar daun pandan, diblender dengan air dan saring hingga mendapatkan 125 ml air pandan

Bahan Lapisan Putih:

• 400 ml santan kelapa
• 1 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung maizena
• 1/3 sdt garam

Cara Membuat:

1. Untuk membuat lapisan hijau, kocok telur dan gula. Tambahkan santan dan air pandan. Aduk hingga gula larut. Tambahkan tepung tersigu, aduk rata, lalu saring.
2. Panaskan kukusan.
3. Masukkan adonan hijau ke wadah aluminium foil hingga 3/4 bagian. Kukus selama 20 menit.
4. Campur semua bahan lapisan putih di panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga meletup.
5. Tuang adonan putih di atas adonan hijau, kukus kembali selama sekitar 10 menit. Angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:

• 3 butir telur
• 100 gr gula pasir
• 650 ml santan sedang (campur santan dan air dengan perbandingan 1:1)
• Pasta pandan
• 20 gr terigu
• 40 gr gula
• 10 gr tepung beras
• 10 gr tepung maizena
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama-tama adalah membuat lapisan pertamanya. Siapkan wadah, campurkan telur dan gula pasir kemudian kocok hingga gula meleleh.
2. Masukkan tepung terigu, aduk sebentar lalu masukkan 250 ml santan sedang, kocok lagi dan masukkan pasta pandan.
3. Tuang adonan ke dalam wadah lalu kukus hingga matang.
4. Selanjutnya, buat lapisan kedua lumpur surga dengan cara mencampurkan tepung maizena, tepung beras, gula, 400 ml santan sedang dan garam secukupnya.
5. Masak adonan lapisan kedua di atas api sedang, aduk terus hingga mengental.
6. Tuang lapisan kedua di atas lapisan hijau yang masih dikukus, kemudian kukus hingga matang, sekitar 18-20 menit.

Bahan :

• 400 ml santan segar
• 100 ml ekstrak daun pandan suji
• 1/2 sdt garam
• 150 g gula pasir
• 2 butir telur ayam
• 250 g kentang, kupas, kukus, haluskan
• 250 g tepung terigu
• 50 g mentega, lelehkan

Topping:

• 5 buah nangka, potong kecil

Cara Membuat Kue Lumpur Pandan:

1. Masak santan, ekstrak daun pandan suji dan garam hingga mendidih. Angkat lalu saring dan diamkan hingga dingin.
2. Kocok telur dan gula hingga kental mengembang.
3. Masukkan kentang dan tepung terigu, kocok rata.
4. Tambahkan santan dan mentega leleh, aduk hingga licin. Sisihkan.
5. Panaskan cetakan kue lumpur di atas api sedang, semir minyak sedikit.
6. Tuangkan adonan kue lumpur hingga 3/4 tinggi cetakan.
7. Tutup wajan masak hingga mengembang, beri sedikit potongan nangka dan masak hingga matang.
8. Angkat dan sajikan hangat.

Bahan hijau

• 4 butir telur
• 7 lembar daun pandan, potong-potong
• 150 ml air
• 150 ml santan
• 90 gr gula pasir
• Sejumput garam

Bahan putih:

• 300 ml santan
• 25 gr tepung beras
• Sejumput Garam

Cara membuat:

1. Blender daun pandan dan 150 ml air, saring. Campur semua bahan hijau, aduk rata. Saring.
2. Siapkan cup, isi dengan adonan hijau hingga ¾ tinggi cup. Lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu selama 15-20 menit. Angkat.
3. Campur adonan putih, aduk hingga rata. Lalu masak sambil diaduk-aduk hingga mengental dan meletup-letup. Jangan terlalu kental agar tidak susah saat memasukkan ke dalam cup.
4. Kukus lagi selama 10-15 menit. Angkat.
5. Lebih nikmat disajikan saat dingin.

Lapisan hijau:

• 3 butir telur
• 10 sdm gula pasir
• 2 sdm tepung terigu
• 125 ml santan
• 125 ml air pandan

Lapisan putih:

• 400 ml santan
• 1 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung maizena
• 2 sdm gula pasir
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Lapisan hijau: Langkah pertama, kocok telur dan gula, tambahkan santan dan air pandan. Setelah itu, aduk hingga gula larut. Tambahkan tepung terigu, aduk sampai rata dan saring.
2. Selanjutnya, masukkan adonan ke dalam wadah, lalu kukus sekitar 15-20 menit.
3. Lapisan putih: Campurkan semua bahan di dalam panci, aduk hingga rata. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga meletup-letup.
4. Setelah itu, tuang adonan lapisan putih ke atas lapisan hijau, kukus lagi selama 10 menit.
5. Matikan api, kemudian angkat dan sajikan.