Resep Sayur Lodeh Simple, Hidangan Berkuah Santan yang Menghangatkan

Liputan6.com, Jakarta Sayur lodeh merupakan hidangan tradisional yang sangat populer di Indonesia, khususnya di pulau Jawa. Bagi Anda yang ingin memasak hidangan bergizi dengan waktu yang singkat, resep sayur lodeh simple bisa menjadi pilihan tepat. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan proses memasak yang tidak rumit, hidangan ini cocok untuk pemula yang baru belajar memasak.

Di tengah kesibukan sehari-hari, memasak sayur lodeh tidak perlu memakan waktu berjam-jam. Resep sayur lodeh simple ini bisa Anda praktikkan dalam waktu kurang dari 30 menit. Meskipun sederhana dalam pembuatannya, cita rasa yang dihasilkan tetap lezat dan memanjakan lidah seluruh anggota keluarga.

Untuk membuat resep sayur lodeh simple ini, Anda hanya perlu menyiapkan beberapa jenis sayuran dan bumbu dapur yang biasa tersedia di dapur. Bahkan jika ada sayuran yang tidak tersedia, Anda bisa menggantinya dengan sayuran lain yang ada. 

Mari simak resep lengkapnya di bawah ini, yang telah Liputan6.com rangkum pada Kamis (21/11/2024).

Bahan-bahan

Sayuran:

• 2 buah terong, potong-potong
• 2 buah wortel, iris serong
• 100 gram kacang panjang, potong 3 cm
• 150 gram labu siam, potong dadu
• 100 gram daun melinjo
• 5 buah telur puyuh rebus (opsional)
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, geprek

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 2 buah cabai merah (sesuai selera)

Bahan Lainnya:

• 400 ml santan dari 1 butir kelapa
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat

1. Cuci bersih semua sayuran
2. Potong-potong sayuran sesuai ukuran yang diinginkan
3. Haluskan semua bumbu halus
4. Panaskan minyak dalam panci
5. Tumis bumbu halus hingga harum
6. Masukkan daun salam dan lengkuas
7. Tuang santan, aduk rata
8. Masukkan sayuran yang keras terlebih dahulu (wortel, labu siam)
9. Setelah setengah matang, masukkan terong dan kacang panjang
10. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk
11. Terakhir masukkan daun melinjo dan telur puyuh
12. Masak hingga semua sayuran matang
13. Koreksi rasa
14. Tuang sayur lodeh dalam mangkuk
15. Hidangkan selagi hangat
16. Dapat disajikan dengan sambal dan kerupuk

1. Sayur Lodeh Seafood

Bahan Tambahan:

• 200 gram udang, kupas
• 200 gram cumi-cumi, potong ring
• 100 gram kerang kupas
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm terasi bakar

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan serai dan daun jeruk
2. Masukkan terasi bakar
3. Tuang santan dan biarkan mendidih
4. Masukkan seafood sesuai tingkat kematangan:
5. Kerang terlebih dahulu
6. Udang
7. Cumi paling terakhir
8. Sajikan dengan taburan bawang goreng

2. Sayur Lodeh Pedas Mercon

Bahan Tambahan:

• 15 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai merah besar
• 2 buah tomat
• 1 sdm sambal terasi
• Daun kemangi secukupnya

Cara Membuat:

1. Tambahkan semua cabai dalam bumbu halus
2. Masak seperti resep dasar
3. Masukkan tomat setelah sayuran matang
4. Tambahkan kemangi saat api sudah dimatikan

3. Sayur Lodeh Nangka Muda

Bahan Khusus:

• 500 gram nangka muda, potong-potong
• 200 gram cecek (kulit sapi)
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai

Cara Membuat:

1. Rebus nangka muda dan cecek hingga empuk
2. Tumis bumbu dengan daun salam, jeruk, dan serai
3. Masukkan nangka dan cecek yang sudah empuk
4. Tambahkan santan dan masak hingga meresap

Bahan Spesial:

• 200 gram ayam, potong kecil
• 3 butir kapulaga
• 2 butir cengkeh
• 1 batang kayu manis
• 1 sdt jinten
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Tumis semua rempah kering hingga harum
2. Masukkan bumbu halus dan ayam
3. Tuang santan dan masak hingga ayam empuk
4. Tambahkan sayuran sesuai tingkat kematangan

5. Sayur Lodeh Tempe Ndeso

Bahan Utama:

• 200 gram tempe semangit
• 100 gram daun sembukan
• 100 gram daun singkong
• 5 buah belimbing wuluh
• 10 buah cabai hijau
• Petai secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong tempe kecil-kecil
2. Rebus daun singkong hingga empuk
3. Tumis bumbu dengan cabai hijau
4. Masukkan semua bahan dan santan
5. Tambahkan belimbing wuluh untuk rasa asam

6. Sayur Lodeh Rebung

Bahan Khusus:

• 300 gram rebung, iris tipis
• 100 gram udang kering
• 5 buah cabai hijau besar
• 3 buah belimbing wuluh
• Daun kesum secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus rebung dengan air kapur untuk menghilangkan rasa pahit
2. Rendam udang kering hingga lunak
3. Tumis bumbu dengan udang kering
4. Masukkan rebung dan santan
5. Tambahkan cabai hijau dan belimbing wuluh

Selamat mencoba resep sayur lodeh simple ini! Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menyajikan hidangan yang lezat untuk keluarga tercinta.