Resep Es Kacang Merah Khas Palembang, Cocok Jadi Menu Buka Puasa

Liputan6.com, Jakarta - Buka puasa terasa tidak lengkap tanpa sajian es menggugah selera. Tentu ada banyak opsi dalam kategori ini, tapi jangan sampai Anda melewatkan es kacang merah khas Palembang.

Rasa bahan utamanya yang cenderung familiar membuat pelengkap menu buka puasa ini tidak hanya lezat, tapi juga nyaman di lidah. Bahan pelengkapnya pun tidak terlalu banyak, sehingga resepnya terbilang sederhana.

Langkah-langkah pembuatannya pun tidak sebegitu rumit. Jadi, Anda tetap bisa fokus berkegiatan dan beribadah selama Ramadan. Tanpa berlama-lama lagi, langsung catat resep es kacang merah khas Palembang kreasi pengguna Cookpad @Ratih_6008147 berikut, seperti dikutip Selasa, 21 Maret 2023.

Bahan-Bahan Es Kacang Merah Khas Pelembang

200 gram kacang merah basah

1 batang kayu manis

100 gram gula merah, sisir halus

1 sdm gula pasir

700 ml air

1/4 sdt garam

Bahan kuah santan:

250 ml santan kekentalan sedang

2 lembar daun pandan

1/4 sdt garam

1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air

Pelengkap:

Secukupnya tape singkong

Secukupnya kolang kaling, potong kecil-kecil

Secukupnya sirup coco pandan

1 saset SKM

Secukupnya es serut/es batu

1. Rendam kacang merah di dalam air selama 30 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Rebus air, setelah mendidih, masukkan kacang merah. Rebus selama 20--30 menit atau sampai empuk.
3. Setelah 30 menit, masukkan gula merah, gula pasir, kayu manis, dan garam. Rebus sampai gula merah larut, kacang merah empuk, dan air menyusut.
4. Sementara menunggu rebusan kacang merah, siapkan kuah santan. Rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
5. Sesaat sebelum mendidih, masukkan larutan maizena. Aduk rata sampai mendidih.
6. Cara penyajian: siapkan mangkuk, tuang kacang merah, lalu masukkan kolang kaling dan tape. Tuang kuah santan, lalu beri es serut. Terakhir, tuang sirup dan SKM. Sajikan dingin.