Resep Rawon Daging Asli, Rawon Nguling, dan Rawon Ayam Paling Nikmat dan Mudah

Jakarta Salah satu khazanah kuliner Indonesia yang nikmat, gurih, dan berkuah segar adalah rawon. Rawon sendiri merupakan hidangan berkuah khas Jawa Timur, dengan potongan lembut daging serta aroma dan warna hitam khas dari buah keluwak.

Yak, rawon yang katanya termasuk salah satu sup terlezat di dunia itu memang termasuk salah satu makanan berkuah paling digemari. Idealnya dibuat dari daging sandung lamur atau di dunia kuliner dikenal dengan brisket, yang sedikit berlemak dan enak dimasak lama. Tetapi belakangan rawon modifikasi dengan bahan baku daging iga, ayam, serta labu siam pun semakin sering disajikan.

Berikut deretan resep rawon yang enak sebagaimana dirangkum Liputan6.com pada Senin (1/10/2018) dari Merdeka.com.

Di bawah ini kami tampilkan resep rawon daging otentik dengan bahan baku daging sandung lamur yang sering juga kita sebut dengan istilah daging rawonan.

Bahan:

• 500 gram daging sandung lamur (brisket)
• 6 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, geprek
• 3 liter air
• 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah kluwek ukuran sedang, keruk isinya
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 sendok teh merica
• 1 cm jahe
• 1 batang bawang perai dipotong-potong
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bahan pelengkap:

• bawang goreng secukupnya
• tauge pendek secukupnya
• sambal terasi
• kerupuk udang
• telur asin

Cara membuat:

1. Rebus daging dalam air mendidih hingga cukup empuk. Setelah itu angkat dari air rebusan dan potong-potong seukuran satu suapan.
2. Saring air kaldu dari rebusan tadi, kemudian lalu masukkan kembali daging yg telah dipotong bersama serai, daun jeruk dan lengkuas.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging.
4. Masak sampai daging empuk. Apabila air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air secukupnya dan masak rawon sampai daging benar-benar lunak.
5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang.
6. Demikian resep rawon daging otentik. Hidangkan rawon bersama pelengkap dan nasi panas.

Sekarang ini rawon tak selalu berbahan daging sapi. Sebab rawon dari daging kambing atau ayam juga nikmat disantap, kok.

Nah, untuk Anda yang menginginkan rawon dengan citarasa berbeda, berikut ini kami tampilkan resep rawon ayam spesial.

Bahan:

• 500 gram dada ayam fillet
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 2 liter air untuk merebus daging ayam
• 2 lembar daun salam
• 1 buah serai digeprek
• 1 ruas jari laos digeprek
• 1 batang daun
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• merica bubuk secukupnya
• kayu manis secukupnya
• cengkeh secukupnya
• kapulaga secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah kluwak, keruk isinya
• 1 ruas jari kunyit
• 1 sendok makan ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan

Bahan pelengkap:

• 1 batang bawang perai dipotong-potong
• telur asin secukupnya
• kerupuk udang secukupnya
• sambal terasi secukupnya
• tauge pendek secukupnya
• bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging ayam fillet dengan air sampai cukup empuk.
2. Potong-potong daging ayam yang sudah direbus seukuran satu suapan. Jangan lupa untuk memotongnya dengan arah yang berlawanan dengan serat daging.
3. Buang kotoran yang mengapung di permukaan air rebusan ayam, kemudian masukkan kembali daging ayam ke dalam kaldu.
4. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, laos, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga.
5. Tuang tumisan bumbu ke dalam panci berisi kuah kaldu dan daging ayam. Bumbui dengan garam, gula dan merica bubuk. Terakhir masukkan daun salam dan daun jeruk purut. Rebus kembali kuah rawon hingga mendidih.
6. Setelah matang, angkat rawon dari kompor. Taburi bawang merah goreng dan bawang perai.
7. Untuk penyajian bisa dilengkapi dengan tauge, telur asin, sambal dan kerupuk udang.
8. Demikian resep rawon ayam nikmat beserta pelengkapnya.

Tergila-gila dengan enaknya rawon Nguling? Hidangan dari depot legendaris ini termasuk salah satu kuliner khas dari Jawa Timur.

Berikut ini kami tampilkan cara membuatnya, resep rawon asli Jawa Timur ala Depot Nguling.

Bahan:

• 500 gram daging rawon (sandung lamur/brisket)
• 3 lembar daun jeruk purut
• 3 sendok makan minyak untuk menggoreng
• 3 cm lengkuas memarkan
• 1 liter air
• 1 1/2 sendok teh garam

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah keluwek, keruk isinya
• 3 cm jahe
• 3 buah kemiri sangrai
• 2 ruas kunyit bakar
• 2 buah cabai merah besar
• 1 sendok makan ketumbar sangrai

Bahan pelengkap:

• 2 batang daun bawang perai, iris-iris
• bawang goreng
• tauge pendek
• kerupuk udang
• sambal terasi
• telur asin

Cara membuat:

1. Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan daging dan rebus hingga cukup empuk. Setelah itu angkat dari air rebusan dan potong-potong seukuran satu suapan.
2. Saring air kaldu dari rebusan tadi, kemudian lalu masukkan kembali daging yang telah dipotong bersama serai, daun jeruk dan lengkuas.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging. Bumbui dengan garam.
4. Masak sampai daging empuk. Apabila air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air secukupnya dan masak rawon sampai daging benar-benar lunak.
5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang dan bawang goreng.
6. Sajikan resep rawon ini bersama nasi putih dan bahan pelengkapnya.