Resep Sayur Ketupat, Santapan Nikmat di Momen Lebaran Idul Fitri

Liputan6.com, Jakarta - Lebaran Idul Fitri ditandai dengan momen berkumpul dengan keluarga dan orang-orang tercinta di rumah setelah melaksanakan sholat ied. Hangatnya kebersamaan ini juga dibarengi ragam sajian nikmat, salah satunya yang banyak dilirik adalah resep sayur ketupat.

Santapan sayur ketupat jadi salah satu sajian yang biasa disuguhkan ketika Lebaran Idul Fitri. Resep kreasi Winny Permatasari dikutip dari Cookpad ini disebutkan menu dengan sayur yang pas, tidak teralu hancur atau keras saat dikunyah.

Kuah yang dipadukan dengan santan juga siap menggoyang lidah yang menyantapnya, apalagi ditambah dengan bawang goreng. Menu ini praktis dibuat dengan bahan-bahan yang juga mudah didapatkan. Apa saja yang diperlukan untuk membuat resep ini? Simak rangkuman selengkapnya berikut.

Bahan-bahan:

• 1 buah sayur labu/manisa, potong memanjang
• 2 buah tahu, potong memanjang
• Udang (optional)
• Bumbu halus :
• 4 bawang merah
• 2 bawang putih
• 2 buah cabai merah besar

Bumbu pelengkap:

• 3 cm lengkuas, geprek
• 2 helai daun salam
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula
• 1/2 bungkus santan

Langkah pembuatan:

1. Ulek semua bumbu halus.
2. Goreng tahu hingga agak matang.
3. Tumis bumbu halus lalu masukkan lengkuas dan aduk-aduk. Jika sudah agak kering, tambahkan air sesuai selera.
4. Jika air sudah mendidih, masukkan sayur.
5. Masukkan udang, garam dan gula kemudian aduk hingga merata. Cek rasa.
6. Jika sudah sesuai selera, masukkan santan. Aduk-aduk agar tidak pecah.
7. Selesai, sayur ketupat siap disajikan. Tambahkan bawang goreng untuk topping.

Resep dari KokikuTV, dengan bahan-bahan:

• 300 gram labu parut
• 250 gram kacang panjang, potong-potong
• 250 ml santan kelapa kental
• 200 gram ebi (udang kering). Seduh dengan air panas, tiriskan dan blender hingga halus.
• Lengkuas, memarkan
• Daun salam
• 1 batang sereh
• 3 sdm minyak
• Air secukupnya
• 1 sdm gula pasir

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 butir cabai merah
• 15 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• Air secukupnya
• 2 sdm minyak sayur

Langkah pembuatan:

1. Langkah pertama untuk membuat resep ini adalah dengan menumis bumbu yang telah dihaluskan.
2. Kemudian, masukkan ebi yang telah diblender. Tambahkan 1 gelas air. Diamkan hingga mendidih
3. Dilanjutkan dengan masukkan daun salam, lengkuas, dan sereh. Aduk agar merata.
4. Tambahkan labu, kacang panjang, dan 350ml air. Aduk dan diamkan hingga matang.
5. Terakhir, matikan api terlebih dahulu. Kemudian, masukkan santan kental. Tujuannya agar santan tidak pecah jika api dimatikan. Tambahkan gula, aduk rata.
6. Angkat dan sajikan bersama ketupat lebaran.

Resep kreasi Hayati MS dari Cookpad.

Bahan-bahan:

• 10 buah kulit ketupat
• Beras secukupnya
• Garam
• Air rebusan

Langkah pembuatan:

1. Siapkan beras, sesuaikan dengan besar ketupat. Cuci bersih seperti akan memasak nasi, beri garam secukupnya dan aduk rata.
2. Siapkan kulit ketupat yang sudah dicuci, buka ujungnya. Masukkan beras dengan sendok. Isi hingga setengah ketupat jika beras pera, apabila beras pulen isi hingga 2/3 bagian. Bila ingin ketupat agak empuk atau lembek, kurangi isinya.
3. Rapikan kembali. Setelah selesai, ikat menjadi satu agar mudah dimasukkan.
4. Didihkan air, panci ditutup agar air cepat mendidih.
5. Masukkan ketupat, pastikan semua ketupat terendam air. Rebus selama 15 menit dengan api besar dan panci tertutup.
6. Setelah 15 menit, matikan kompor. Diamkan selama 30 menit. Tutup panci tidak boleh dibuka.
7. Rebus kembali ketupat, saat air menyusut bisa ditambahkan agar semua ketupat terendam. Rebus selama 15 menit dengan api besar dan panci tertutup.
8. Angkat lalu gantung ketupat. Biarkan hingga dingin agar lebih set saat dipotong.

Ketupat yang disajikan saat Lebaran biasanya tak akan habis dalam satu hari. Alhasil, sajian khas Hari Raya ini akan dihangatkan untuk kembali disajikan dengan lauk pilihan. Menghangatkan ketupat terbilang tricky.

Di samping harus disimpan dengan baik, ada beberapa cara yang bisa ditiru agar ketupat tidak berlendir dan, tentunya, tak mudah basi. Berikut ulasan lengkapnya seperti dirangkumkan Fimela.com.

Pertama, ketupat sebaiknya disimpan dalam posisi digantung. Ini akan membantu proses pengeringan ketupat dari air yang tersisa akibat proses memasak. Dengan berkurangnya air, ketupat tidak bakal mudah basi, serta berlendir.

Lalu, simpan di tempat yang kering dan hindarkan dari udara lembap. Ketiga, hindari menutup ketupat langsung dengan tudung saji. Ini hanya akan membuat ketupat jadi mudah berjamur dan basi.

Juga, ketupat bisa disimpan di dalam lemari es. Tapi, masukkan ke plastik dan tutup rapat lebih dulu. Kelima, menghangatkan kembali ketupat bukan dengan direbus melainkan dikukus.

Kemudian, gunakan dandang atau kukusan untuk memanaskan kembali ketupat. Ini juga akan menjaga aroma ketupat.