3 Resep Rujak Kangkung, Menu Akhir Pekan yang Rasanya Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta - Akhir pekan selalu jadi waktu menarik untuk memasak ragam makanan di rumah. Karena baru saja kembali beraktivitas setelah libur Lebaran Idul Fitri, Anda mungkin mau menu simpel, namun tetap lezat. Jika demikian, jangan sampai melewatkan membuat rujak kangkung.

Sesuai namanya, sajian yang nikmat dimakan bersama keluarga ini menggunakan kangkung, yang dimasak dengan cara direbus, sebagai bahan utama. Menambah kelezatan, sayuran itu disajikan bersama bumbu rujak dengan berbagai pilihan resep.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat makanan ini terbilang mudah dan murah didapatkan. Langsung catat sejumlah resep rujak kangkung, seperti dirangkum dari Cookpad, Jumat, 5 Mei 2023.

Rujak Kangkung Khas Cirebon

Resep kreasi pengguna @hi_widiyaa ini membutuhkan bahan-bahan:

1 ikat kangkung

10 buah cabai rawit

1,5 buah gula merah

1/2 sdt garam untuk sambal asam

1 sdm garam untuk merendam kangkung

1/2 sdt petis udang

1 sdt terasi udang

2 butir asam jawa

1 sdt kecap manis

Secukupnya air

Cara Membuat Rujak Kangkung Khas Cirebon

1. Siangi kangkung, lalu rendam dengan air garam selama 10 menit. Bilas dengan air bersih.
2. Panaskan air hingga mendidih. Masukkan kangkung, bolak-balik. Rebus selama tiga menit. Angkat dan peras airnya.
3. Ulek gula merah, petis udang, terasi, cabai rawit, dan garam. Setelah halus, tambahkan asam jawa, kecap, dan sedikit air. Ulek lagi, lalu koreksi rasa.
4. Tata kangkung yang sudah direbus di atas piring, lalu tambahkan sambal asam. Rujak kangkung sambal asam khas Cirebon siap dinikmati.

Resep kreasi pengguna @cook_14432208 ini membutuhkan bahan-bahan:

Secukupnya kangkung dan touge

Secukupnya timun

Sesuai selera tempe dan tahu goreng

7 buah cabai rawit

1 siung bawang putih goreng/sangrai

Terasi sangrai

1 sdm petis

2 sdm kacang tanah goreng

2 sdm air asam jawa

Secukupnya gula merah dan garam

Secukupnya air matang

Cara Membuat Rujak Petis Kangkung

1. Rebus kangkung dan touge setengah mateng.
2. Goreng kacang tanah, bawang putih, dan terasi sangrai.
3. Ulek cabai merah. Tambahkan bawang goreng, kasih sedikit garam. Tambahkan kacang goreng. ulek sampai lembut. Masukkan terasi bakar, gula merah yang sudah disisir, dan petis ulek sampai tercampur rata.
4. Tambahkan air asam jawa, aduk sampai agak kental. Tambahkan air sampai tekstur yang diinginkan.
5. Masukkan kangkung dan taoge, juga irisan tahu, tempe, dan timun, aduk rata. Siap disajikan.

Resep kreasi pengguna @cook_2612940 ini membutuhkan bahan-bahan:

1 ikat kangkung

Secukupnya garam, gula, dan penyedap

Bahan sambal:

Segenggam rawit merah atau sesuai selera

1 buah tomat merah kecil

1 sdm terasi

1/2 buah gula merah atau sesuai selera

1 sdm asam jawa

Cara Membuat Rujak Kangkung Sambal Tomat

1. Rebus kangkung dengan sedikit garam, biarkan hingga masak, lalu tiriskan.
2. Ulek semua bahan sambal, tambahkan gula dan garam, koreksi rasa.
3. Campur kangkung dengan sambal yang sudah diulek. Sajikan.