6 Resep Karedok Khas Sunda yang Menggugah Selera, Jadi Menu Makanan Sehat

Liputan6.com, Jakarta Resep karedok bisa menjadi pilihan sayuran enak untuk dibuat di rumah. Karedok adalah makanan khas Sunda yang terdiri dari sayuran-sayuran segar dan disajikan mentah. Kemudian, sayuran tersebut dituang dengan bumbu kacang yang lezat.

Karedok dibuat dengan bahan-bahan sayuran mentah, di antaranya mentimun, taoge, kol, kacang panjang, ubi, daun kemangi, dan terong atau leunca. Sementara itu, sausnya adalah bumbu kacang yang dibuat dari cabai merah, bawang putih, kencur, kacang tanah, air asam, gula jawa, garam, dan terasi.

Resep karedok juga bisa menjadi alternatif menu makanan untuk gaya hidup sehat. Tentunya bahan sayur-sayuran pada karedok memiliki beragam nutrisi yang baik untuk tubuh. Ditambah lagi dengan rasanya yang begitu lezat, membuat kamu tidak enggan untuk makan sayuran.

Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Minggu (20/2/2022) tentang resep karedok.

Berikut resep karedok khas Sunda yang bisa kamu praktikkan di rumah:

Bahan-bahan:

- 5 buah kacang panjang, iris tipis

- 1 buah timun, iris kecil-kecil

- 3 lembar kol, iris tipis

- 1/2 ons tauge

- 2 buah terong bulat, iris kecil-kecil

- 1/2 ikat kemangi

Bumbu:

- 1 ons kacang tanah sangrai

- 1 buah cabai merah

- 2 buah cabai rawit

- Sedikit terasi

- 2 ruas kencur

- 1/2 siung bawang putih

- garam dan gula merah

- 1 sdt air asam jawa (optional)

Pelengkap:

- kerupuk

Cara membuat karedok:

1. Haluskan cabeai terasi, kencur, bawang putih, garam dan gula merah,

2. Lalu tambahkan kacang tanah dan air asam jawa, haluskan dan beri sedikit air jika perlu.

3. Masukkan semua sayur, aduk hingga rata.

4. Sajikan dengan kerupuk.

Mengutip dari Fimela, berikut resep karedok khas bandung yang bisa kamu praktikkan di rumah:

Bahan-bahan:

- 1 blok tahu putih, cuci

- 1/2 papan tempe, potong dan rendam air garam

- 150 gram kol, cuci dan iris tipis

- 2 buah mentimun kecil, cuci dan iris

- 150 gram tauge, cuci dan tiriskan

- 4 buah terong hijau, cuci bersih dan iris

- 2 ikat kemangi, cuci dan tiriskan

Bahan saus kacang:

- 2 ruas kencur

- 3 buah cabai rawit

- 6 buah cabai merah keriting

- 1 sdt terasi bakar

- 250 gram kacang tanah goreng

- 2 blok gula merah

- garam secukupnya

- air matang secukupnya

Cara membuat karedok:

1. Goreng tahu dan tempe. Sisihkan.

2. Haluskan semua bahan saus kacang.

3. Tata sayur, tahu, dan tempe di piring.

4. Siram dengan saus kacang. Sajikan.

Berikut resep karedok khas Sunda pedas manus yang bisa kamu praktikkan di rumah:

Bahan-bahan:

- 4 helai kacang panjang, potong pendek

- 2 buah mentimun, iris tipis

- 1 genggam daun kemangi

- 2 genggam tauge

- 5 lembar kol, iris tipis

Bumbu halus:

- 2 genggam kacang tanah, goreng

- 7 buah cabai rawit hijau

- 2 buah cabai merah keriting

- 2 siung bawang putih

- 2 ruas kencur

- 1 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya

- 1/2 sdt terasi, dibakar

- 2 sdm air asam Jawa    

- 2 buah gula merah ukuran sedang

- air, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat karedok:

1. Semua bahan bumbu bisa dihaluskan dengan blender atau diulek.

2. Campur semua bahan sayur yang sudah dipotong.

3. Campurkan bumbu pada sayuran, aduk rata. Karedok siap dinikmati.

Berikut resep karedok Leunca yang bisa kamu praktikkan di rumah:

Bahan-bahan:

- 150 gram leunca

- 1 ikat daun kemangi

- 1 buah jeruk limau, ambil air perasannya

Bumbu halus:

- 2 siung bawang putih

- 5 buah cabai rawit

- 1 sdt terasi

- 1/2 keping gula jawa

- garam dan gula secukupnya

Cara membuat karedok:

1. Cuci bersih leunca dan kemangi. Tiriskan.

2. Ulek semua bahan bumbu halus. Tambahkan sedikit air bila perlu.

3. Campur bumbu halus dan leunca.

4. Tambahkan air perasan jeruk limau dan kemangi. Aduk rata. Sajikan.

Berikut resep karedok terong yang bisa kamu praktikkan di rumah:

Bahan utama:

- 6 buah terong segar

- 1 genggam daun kemangi

- 6 buah rawit merah

- 2 buah cabai merah keriting

- 2 cm kencur

- 1 butir bawang putih

- 4 sdm kacang tanah goreng

- Garam dan gula merah secukupnya

- 1 buah jeruk limau

- Air secukupnya

Cara membuat karedok:

1. Ulek kedua cabai, kencur, bawang putih, dan kacang goreng. Tambahkan garam dan gula. Ulek kembali. Koreksi rasa.

2. Tambahkan air. Aduk merata. Tambahkan kemangi dan potongan terong. Aduk sampai rata.

3. Kasih kucuran air jeruk limau. Aduk kembali. Sajikan.

Berikut resep karedok khas Jakarta yang bisa kamu praktikkan di rumah:

Bahan-bahan:

- Kacang panjang, potong-potong pendek

- Mentimun, iris tipis-tipis

- Tauge Kol/kubis, iris tipis

- Terong bulat, potong jadi empat

- Daun kemangi, ambil daunnya

- Kerupuk

Bahan saus kacang:

- 100 gr kacang tanah, goreng

- 2 siung bawang putih

- 2 buah cabai rawit/ sesuai selera1 cm kencur

- 1 cm terasi, bakar

- 1 sdt garam1 biji asam jawa1 sdm gula merah

- air secukupnya

Cara Membuat Karedok:

1. Ulek halus bahan untuk saus, tambahkan air secukupnya dan jika suka tambahkan perasan jeruk nipis.

2. Potong-potong sayuran dan aduk dengan bumbu kacang, ulek kasar agar agak layu. 

3. Hidangkan karedok dengan taburan kerupuk di atasnya.

4. Karedok siap dinikmati.