3 Varian Resep Dodol yang Legit dan Kenyal, Bisa Coba Buat Sendiri di Akhir Pekan

Liputan6.com, Jakarta - Dodol adalah salah satu makanan tradisional khas Indonesia yang populer. Dodol Garut bisa dibilang paling terkenal hingga kota asalnya dijuluki sebagai kota dodol. Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang legit, membuat makanan yang satu ini dicintai banyak orang.

Namun, dodol ternyata banyak jenisnya. Di akhir pekan ini, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Proses pembuatannya relatif mudah, tetapi harus sabar. Berikut varian resep praktis dodol yang telah dirangkum dari Cookpad pada Jumat, 14 Juni 2024.

Dodol Injin Bali

Resep kreasi pengguna @IsnawatiSukendar menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

250 g tepung injin (ketan hitam)

250 g tepung ketan putih

150 g gula kelapa (gula jawa)

250 g gula pasir

1 buah kelapa parut (200 gr santan kental)

1000 ml air

5 lembar daun pandan

5 lembar daun jeruk

2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan yang diperlukan.
2. Campur kelapa dengan 200 ml air, peras jadi santan kental. Kalau pakai santan siap pakai, kurangi air 200 ml.
3. Campur tepung ketan hitam, tepung ketan putih, dan air, aduk rata sampai tidak bergerindil, saring. Masak sebentar.
4. Masukkan santan, aduk rata. Masak 10 menit sampai mengental.
5. Kecilkan api kompor, masak 45 menit sampai kalis.
6. Biarkan selama 6 jam pada suhu ruang hingga dingin. Gunakan sarung tangan plastik saat membentuk dodol. Timbang dodol 45 gram. Bentuk dodol seperti silinder memanjang.
7. Siapkan kulit jagung, pilih kulit jagung yang muda. Gunting sesuai dengan ukuran dodol. Bungkus 45 gram dodol dengan kulit jagung, ikat dengan tali. Jemur dodol agar kulit jagungnya kering dan dodol jadi lebih awet.
8. Alternatif lain jika tidak ada kulit jagung, bungkus dengan baking paper. Siapkan baking paper ukuran 14x15cm. Bungkus dodol dengan baking paper, lalu simpan di kulkas.
9. Sajikan untuk teman minum teh atau kopi.

Resep kreasi pengguna @restinawindu menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

400 ml santan sedang (1 bungkus sun kara ditambah air)

250 ml santan kental (1 bungkus sun kara ditambah air)

200 g tepung ketan

200 g gula pasir

100 g wijen sangrai

5 sendok makan minyak goreng

15 lembar daun pandan tumbuk dengan 50 ml air

1/4 sendok teh garam

25 lembar plastik opp

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan yang diperlukan. Campur tepung ketan dengan garam dan santan sedang, aduk rata. Tambahkan air pandan tumbuk yang sudah disaring. Aduk rata, kemudian saring supaya hasilnya nanti lembut.
2. Tuang gula pasir dalam wajan anti-lengket, tuang santan kental, tambahkan adonan hijau yang tadi sudah dimasak. Gunakan api kecil, aduk rata.
3. Aduk-aduk sampai kalis sekitar 50 menit. Tambahkan minyak goreng sedikit demi sedikit,  aduk-aduk lagi selama 20 menit sampai adonan benar-benar tidak menempel pada spatula.
4. Siapkan plastik, isi ujungnya dengan wijen sangrai. Tuang satu sendok adonan hijau di atasnya, rapikan.
5. Potong plastik apabila kepanjangan, lipat dua ujung plastik hingga menyatu, tempel dengan selotip.
6. Dodol pandan wijen siap dihidangkan.

Resep kreasi pengguna @ibutina menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

2 kg buah nangka matang, setelah dipisah dari bijinya

20 g gula pasir (sesuai selera)

1 bungkus santan instan 65 ml

75 g tepung ketan

25 g tepung beras

1 sdt garam

300 ml air

1/2 sdm mentega (optional)

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan yang diperlukan.
2. Potong-potong buah nangka, cuci bersih, dan tiriskan.
3. Campurkan santan, tepung, dan air ke dalam mangkuk atau wadah lainnya. Aduk-aduk hingga menjadi adonan.
4. Masak buah nangka di wajan anti-lengket dengan api sedang. Aduk terus hingga kadar airnya menyusut. Lalu masukkan gula dan garam, aduk lagi.
5. Lalu masukkan tepung dan santan serta air yang sudah menjadi campuran tadi. Aduk lagi hingga air benar-benar menyusut. Lanjut masukkan mentega, aduk terus.
6. Masak hingga dodol matang dan kalis. Tandanya, kalau diaduk sudah tidak lengket, adonan menjadi berat dan warna berubah menjadi bening.
7. Siapkan wadah yang sudah diolesi minyak, tuang dodol. Biarkan dingin dan set. Bisa dipotong-potong lalu disajikan atau dibungkus kecil-kecil baru disajikan.