6 Resep Nastar Premium yang Wajib Dicoba, Lembut dan Lumer di Mulut

Liputan6.com, Jakarta Nastar premium kini telah menjelma menjadi simbol kemewahan dalam deretan kue khas Lebaran di Indonesia. Berbeda dari nastar biasa, varian premium ini menggunakan bahan-bahan pilihan serta melalui proses pembuatan yang lebih cermat. Hasilnya adalah kue bertekstur renyah di luar, namun lembut dan langsung meleleh saat disantap.

Daya tarik utama dari nastar premium terletak pada harmoni rasa dan teksturnya, di mana adonan yang ringan dan lumer berpadu dengan isian selai nanas yang seimbang antara manis dan asam. Tak heran, banyak baker profesional menjadikan nastar premium sebagai produk unggulan mereka. Seiring waktu, berbagai inovasi terus bermunculan, menciptakan beragam varian menarik seperti nastar keju, cokelat hingga kurma.

Meningkatnya minat konsumen terhadap nastar berkualitas tinggi menunjukkan bahwa mereka kini semakin menghargai detail dan cita rasa dalam setiap sajian. Tak sedikit yang rela merogoh kocek lebih dalam, demi memperoleh kue dengan standar rasa dan kualitas yang maksimal. Oleh karena itu, bisnis nastar premium menjadi peluang usaha yang menjanjikan, terutama menjelang hari raya atau perayaan penting lainnya.

Berikut ini beberapa resep yang bisa dicoba sendiri, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Selasa (8/4/2025).

Bahan Kulit:

• 250 gram butter (dapat dicampur dengan margarin sesuai selera)
• 100 gram gula halus
• 3 butir kuning telur
• 350 gram tepung terigu protein rendah
• 50 gram susu bubuk
• 2 sendok makan tepung maizena
• 1 sendok teh vanila ekstrak

Bahan Isian:

• Selai nanas homemade dari 1 buah nanas, dimasak dengan 150 gr gula dan 1 batang kayu manis hingga mengental
• Bahan Olesan:
• 2 kuning telur
• 1 sdm susu cair
• 1 sdt madu

Cara Membuat:

• Kocok butter dan gula halus hingga rata, cukup selama 1 menit dengan kecepatan rendah.
• Tambahkan kuning telur satu per satu, aduk rata.
• Masukkan campuran tepung terigu, susu bubuk, maizena, dan vanila. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga membentuk adonan yang lembut.
• Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri isian selai nanas, bulatkan rapi.
• Susun di atas loyang, panggang pada suhu 150°C selama 25 menit.
• Keluarkan, oles permukaan dengan campuran kuning telur, lalu panggang kembali 10–15 menit hingga kuning keemasan.

2. Resep Nastar Premium Keju

Bahan-Bahan:

• 250 gram mentega putih
• 100 gram gula bubuk
• 5 kuning telur
• 350 gram tepung terigu
• 50 gram maizena
• 100 gram keju parut

Cara Membuat:

• Campurkan mentega putih dan gula bubuk dalam mangkuk besar. Kocok hingga lembut dan mengembang.
• Tambahkan kuning telur satu per satu dan aduk rata setiap kali ditambahkan.
• Masukkan tepung terigu dan maizena sedikit-sedikit, sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis.
• Tambahkan keju parut ke dalam adonan dan aduk rata.
• Ambil adonan secukupnya, lalu bentuk menjadi bulatan kecil dan letakkan diatas loyang yang telah dialasi dengan kertas roti.
• Panggang Nastar Premium Keju dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 160 derajat Celsius selama 15-20 menit atau hingga matang dan berwarna keemasan.
• Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum disajikan.

3. Resep Nastar Premium Full Butter

Resep nastar premium full butter memiliki cita rasa yang kaya dan lezat. Berikut adalah penjelasan mengenai resep nastar premium full butter:

• Bahan-bahan yang diperlukan: tepung terigu, mentega, kuning telur, gula halus, susu kental manis, vanili, dan selai nanas.
• Campurkan mentega dan gula halus, lalu kocok hingga lembut dan creamy.
• Masukkan kuning telur satu per satu ke dalam adonan, aduk hingga tercampur rata.
• Tambahkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket di tangan.
• Tuangkan susu kental manis dan vanili ke dalam adonan, aduk rata hingga tercampur sempurna.
• Diamkan adonan selama 30 menit dalam lemari es. Ambil sedikit adonan dan pipihkan, kemudian letakkan selai nanas di tengahnya.
• Bentuklah adonan menjadi bulat dengan selai nanas terbungkus di dalamnya, lalu letakkan di atas loyang yang sudah di-oles mentega.
• Panggang nastar dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 160 derajat Celsius selama kurang lebih 20-25 menit hingga matang dan berwarna keemasan.
• Setelah matang, dinginkan nastar sejenak sebelum disajikan.

Bahan untuk Kulit Nastar:

• 250 gram butter kualitas premium
• 100 gram margarin (bisa diganti butter untuk hasil lebih lembut)
• 100 gram gula halus
• 3 butir kuning telur suhu ruang
• 400 gram tepung terigu protein rendah
• 2 sendok makan tepung maizena
• 50 gram susu bubuk
• 1 sendok teh ekstrak vanila

Bahan Isian Kurma:

• 250 gram buah kurma tanpa biji (pilih yang legit seperti kurma sukkari atau tunis)
• 1 sendok makan madu murni (opsional)
• Sejumput bubuk kayu manis untuk aroma (jika suka)

Bahan Olesan:

• 2 kuning telur
• 1 sendok makan susu cair
• ½ sendok teh minyak sayur agar olesan mengilap

Langkah-Langkah Pembuatan:

• Kukus kurma selama 10 menit agar teksturnya lebih lembut.
• Haluskan kurma menggunakan blender atau food processor. Tambahkan madu dan sedikit kayu manis untuk menambah cita rasa jika diinginkan.
• Setelah tercampur rata dan kalis, bentuk adonan kurma menjadi bulatan kecil seukuran kelereng. Sisihkan di wadah tertutup.
• Kocok butter, margarin, dan gula halus dengan mixer berkecepatan rendah selama kurang lebih 1 menit hingga lembut dan rata. Jangan terlalu lama agar adonan tidak melebar saat dipanggang.
• Masukkan kuning telur satu per satu, aduk hingga menyatu sempurna.
• Tambahkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan ekstrak vanila. Aduk menggunakan spatula hingga membentuk adonan kalis yang lembut namun tidak lengket di tangan.
• Ambil sejumput adonan kulit, pipihkan di telapak tangan, beri isian kurma, lalu bulatkan kembali dengan rapi.
• Susun bola nastar di atas loyang yang sudah dialasi baking paper atau dioles tipis margarin.
• Panggang nastar pada oven suhu 140–150°C selama ±25 menit (tergantung oven masing-masing).
• Keluarkan dari oven, biarkan sedikit dingin selama 10 menit, lalu oles bagian atas nastar dengan bahan olesan.
• Panggang kembali selama 10–15 menit hingga permukaan mengilap keemasan.
• Biarkan nastar benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam toples agar tidak lembek.
• Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan wangi.

5. Resep Nastar Premium Cokelat

Bahan Kulit Nastar:

• 250 gram butter berkualitas tinggi (sebaiknya unsalted butter)
• 100 gram margarin
• 90–100 gram gula halus
• 3 kuning telur (suhu ruang)
• 400 gram tepung terigu protein rendah
• 50 gram tepung maizena
• 30 gram susu bubuk full cream
• 1 sendok teh vanila bubuk atau cair
• Sejumput garam

Bahan Isian Cokelat:

• 200 gram cokelat batang dark atau milk chocolate (sesuai selera)
• 1 sendok teh mentega (untuk hasil lebih leleh dan lembut)
• Alternatif isian: campurkan selai nanas dan lelehan cokelat untuk menciptakan sensasi rasa tropis-manis yang khas.

Bahan Olesan:

• 2 kuning telur
• 1 sendok makan susu cair
• 1/2 sendok teh minyak sayur

Langkah-Langkah Pembuatan:

• Lelehkan cokelat batang dengan cara ditim bersama sedikit mentega hingga halus.
• Dinginkan sebentar agar agak mengeras dan mudah dibentuk.
• Ambil ½ sendok teh lelehan, bulatkan jika memungkinkan, lalu simpan di kulkas sebentar agar padat. Sisihkan.
• Kocok butter, margarin, dan gula halus menggunakan mixer kecepatan rendah hanya sampai tercampur lembut (sekitar 1 menit).
• Tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus diaduk hingga rata.
• Campurkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan vanila. Aduk menggunakan spatula atau tangan bersih hingga menjadi adonan yang lembut dan tidak lengket.
• Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan perlahan di telapak tangan.
• Masukkan bola kecil isian cokelat, lalu bulatkan dan rapatkan kembali.
• Letakkan di atas loyang datar yang telah dialasi baking paper.
• Panggang kue dalam oven suhu 140–150°C selama 25 menit atau hingga setengah matang.
• Keluarkan dari oven, biarkan agak hangat selama 10 menit.
• Oles permukaan nastar dengan campuran kuning telur, susu, dan minyak menggunakan kuas halus.
• Panggang lagi selama 10–15 menit hingga bagian atasnya berwarna kuning keemasan dan mengilap.
• Biarkan nastar benar-benar dingin sebelum dipindahkan ke dalam toples kedap udara.
• Simpan di tempat sejuk dan kering agar teksturnya tetap renyah dan isian cokelat tetap lembut.

6. Nastar Premium Ngeprul dan Lumer

Bahan-Bahan:

• 350 gram butter Wijsman
• 300 gram tepung terigu protein rendah
• 2 butir kuning telur ayam kampung
• 80 gram tepung maizena
• 200 gram susu bubuk full cream
• 50 gram gula bubuk
• 1 sdt perasa vanilla
• Selai nanas secukupnya

Bahan Olesan:

• 2 butir telur ayam kampung
• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdm susu cair UHT

Cara Membuat:

• Kocok butter dan gula halus sampai rata dengan mixer berkecepatan rendah.
• Masukkan tepung maizena, susu, dan pasta vanila ke adonan telur. Kocok sebentar sampai rata.
• Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit dengan spatula.
• Pulung adonan, beri isian nanas, bulatkan.
• Diamkan adonan kue nastar yang sudah diberi isian di kulkas selama 10 menit.
• Tata kue nastar di loyang yang sudah diolesi margarin. Panggang nastar di oven dengan suhu 170 derajat celcius selama sekitar 10 menit.
• Olesi permukaan nastar dengan bahan olesan.
• Panggang kembali kue nastar selama sekitar 15 menit hingga matang.
• Setelah kue nastar dingin, bisa disimpan di dalam stoples kedap udara.

Berikut beberapa tips tambahan untuk membuat nastar premium yang sempurna:

• Gunakan bahan-bahan berkualitas tinggi.
• Pastikan adonan tidak terlalu lembek atau terlalu keras.
• Jangan memanggang nastar pada suhu terlalu tinggi agar tidak gosong atau retak.
• Olesi nastar dengan bahan olesan setelah matang untuk menambah kilau dan rasa.
• Perhatikan karakteristik oven Anda dan sesuaikan waktu serta suhu pemanggangan.
• Awasi proses memanggang untuk mendapatkan hasil yang sempurna.
• Panaskan oven terlebih dahulu agar suhu stabil selama pemanggangan.
• Susun nastar dengan jarak yang cukup agar matang merata.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat membuat nastar premium yang lezat dan berkualitas tinggi. Selamat mencoba!